thermomix

Verrines fraise mascarpone au thermomix

Voici des verrines très simples à faire et plutôt légères pour terminer un repas copieux. Je me suis inspirée de plusieurs recettes.

Pour 6 verrines, il vous faut  :

• 250g de fraise
• 50g de confiture de fraise
• 250g de mascarpone
• 250g de fromage blanc (0% si vous voulez)
• 50g de sucre (45g de sucre et 5g de sucre vanillé)
• 1 feuille de menthe pour décorer

Nettoyez vos fraises et mixez les au thermomix pendant quelques secondes, selon si vous voulez garder quelques morceaux ou avoir une texture très fine (ici, les enfants n'ont pas aimé les "morceaux", alors qu'il y en avait très peu !)

Ajoutez la confiture de fraise et mélanger vitesse 4, 10 secondes. Réservez.

Nettoyez le bol et placez-y le fouet. Versez le mascarpone, le fromage blanc et le sucre, fouettez 3mn vitesse 3.

Remplissez vos verrines en alternant : fraise, fromage blanc puis de nouveau fraise et une feuille de menthe sur le dessus pour décorer.

Vous pouvez également faire une variante en ajoutant une ou deux couches de speculoos réduits en poudre.

Pain pour hot dog

A la maison, les enfants adorent les hot dog mais à chaque fois, je les trouve "pâteax". J'ai donc cherché une recette de pain à hot dog maison, et j'ai essayé celle-ci.

Ce fut une réussite!!! J'avais doublé les quantités, mais finalement, je ne ferai qu'en quantité simple, mais en en faisant 8 au lieu de 6, pour qu'ils ne soient pas trop gros.

Pour ces 8 délicieux pains, il vous faut :

• 250g de farine T65
• 2g de sel
• 25g de sucre
• 1 oeuf
• 35g de beurre fondu
• 10cl de lait
• 5g de levure de boulanger

Mettez tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte.

Une fois le programme terminé, diviser le pâton en 8 morceaux égaux.

Applatissez-les puis repliez-les en leur donnant une forme un peu allongée. Refaites-le une seconde fois puis placez le pain, soudure vers le bas, sur votre plaque (sur du papier sulfurisé).

Laissez monter dans le four tiède (35°C puis j'arrête le four) pendant 30 à 45mn.

Sortez les pains, préchauffez le four à 180°C puis enfournez pour 10mn, plutôt vers le bas du four.

Laissez refroidir un peu, ouvrez le pain, et confectionnez votre hot dog!

Cookies aux flocons d'avoine... excellents!

Je cherchais une recette pour utiliser les flocons d'avoine qui n'ont pas beaucoup de succès à la maison.

J'ai donc trouvé cette recette de cookies sur marmiton, et je l'ai adaptée au thermomix. Et personnellement, j'ai adoré!!!

Pour 26-28 cookies, il vous faut

• 120g de flocons d'avoine
• 240g de farine
• 1 sachet de levure
• 95g de sucre roux
• un sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 100g de beurre fondu
• 120g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol du thermomix, mélangez pendant 20secondes, vitesse 3 la farine, les sucres et les flocons d'avoine.

Ajoutez le reste des ingrédients à l'exception des pépites de chocolat et mélanger vitesse 3 jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Rajoutez les pépites et mélangez 30 secondes, mode petrin.

Faites des petites boules de pâtes de la taille d'une noix, applatissez-les un peu et posez-les sur du papier cuisson sur votre plaque.

Enfournez vers le haut du four pour 10 mn. Ils auront l'air blanc à la sortie du four mais c'est normal, ils faut les laisser refroidir et ils sont parfaits!

Velouté de champignons (thermomix)

Un délice, qui m'a permis d'utiliser mes champignons puisqu'ils m'en restait beaucoup de ce week-end.

Pour ce velouté, il vous faut

• 400g de champignons de Paris crus et émincés
• 500ml d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 400ml de lait
• 125g de yaourt ou fromage blanc (0% si vous voulez alléger)
• 1 jaune d'oeuf
• une grosse cuillère à soupe de maïzena

Versez l'eau, le cube, sel et poivre dans le bol, placez les champignons dans le panier cuisson que vous placez dans le bol, fermez, et programmez 10mn / vit3 / varoma.

Au bout des 10 mn, versez les champignons directement dans le bol, ajoutez le lait et la maïzena, programmez 10mn/100°C/vit4.

A la sonnerie, ajoutez le jaune d'oeuf et le yaourt, programmez 1mn vit 10.

Servez et régalez-vous!

Fondant au chocolat thermomix (éventuellement sans gluten)

Hier après-midi, j'ai testé la recette du fondant au chocolat du livre A table avec thermomix. Il avait l'avantage de nécessiter peu de farine, que j'ai remplacée par de la maïzena pour une invité intolérante au gluten.

Un résultat très bon, bien que plus moelleux que fondant pour moi : cuisson trop longue? effet maïzena? à réessayer!

Il vous faut :

• 250 g de chocolat
• 150 g de sucre
• 125 g de beurre
• 50 g de farine (ou de maïzena pour un gâteau sans gluten)
  
• 6 oeufs
• sel

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Insérez le fouet dans le bol. Ajoutez les blancs d'oeufs et une pincée de sel et réglez 4 minutes à 37°, vitesse 3,5. Réservez-les dans un saladier et ôtez le fouet du bol.
Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et mixez 10 secondes à vitesse 7. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule afin de faire tomber le cacao.
Ajoutez le beurre en morceaux et mixez 2 minutes à 37°, vitesse 2.
Ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs et réglez 30 secondes à vitesse 4.
Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule puis ajoutez la farine et réglez 20 secondes à vitesse 4.
Versez le mélange dans le saladier contenant les blancs montés en neige et mélangez délicatement.
Mettez dans un plat allant au four, beurré, d'un diamètre de 22 cm et faites cuire 30 minutes (plutôt 27-28mn pour moi?)
La lame d'un couteau doit ressortir humide mais non engluée.

Fondant pralinoise (thermomix)

Je ne savais pas quoi faire comme gâteau pour une réunion, n'ayant plus grand chose dans mon frigo, et j'ai trouvé la recette sur ce site

J'avais tous ce qu'il fallait, et le gâteau a été apprécié! Il fait "foncé" sur la photo mais il n'était pas trop cuit, fondant, miam!

En plus, il est super facile à faire!

Il vous faut

• 200g de pralinoise
• 80 de beurre
• 80 de sucre
• 3 oeufs
• 50g de farine
• 1cc de levure chimique

Préchauffer votre four à 180°C.   

Faites fondre le chocolat et le beurre dans le bol du Thermomix 4 min 37° vitesse 2,5 (ou au micro ondes).

Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et la levure mélanger 20 sec de vitesse 2 à 4 pour que l'ensemble soit homogène.

Versez dans un moule beurré et fariné et faites cuire 25-30mn (pour moi 28mn, 30mn, c'était légèrement trop, j'aime que ce soit bien fondant au milieu).

Poulet au garama massala (thermomix)

En général, pour les plats en sauce, je préfère utiliser ma mijoteuse mais cette recette me tentait bien... et je n'ai pas été déçue, on s'est tous régalés (malgré le goût de clou de girofle du garam massala, je n'aime pas trop ce goût mais je n'avais pas vu la composition du mélange)

Un plat que je referai, avec un garam massala sans clou de girofle (oui, je sais...)

Pour cette recette, il vous faut (pour 4-6 personnes, selon l'appetit)

• 400g tomates fraiches et mures ou concassées en boite
• 80g de  crème fraiche
  
• 50g beurre
• 30g sucre
• 2 cas de garam masala
• ½ cac sel
• 400 blanc de poulet coupés en petits morceaux
• Sel, poivre

Mettre les tomates, la crème, le beurre et le sucre dans le bol et cuire 15mn/100°C/vitesse2 en remplaçant le gobelet doseur par le panier de cuisson sur le couvercle.

Ajouter le mélange garam masala et le sel, et cuire 3 min/varoma/vitesse1, toujours avec le panier cuisson sur le couvercle.

Saler et poivrer les morceaux de poulet et les placer dans le bol. Cuire 4 mn/100°C/sens inverse/vitesse cuillère, avec le gobelet doseur en place.

Servez avec du riz, de la semoule etc

Poulet d'inspiration basquaise (mijoteuse)

Je n'oserais pas appeler ce plat un poulet basquaise, je m'en suis juste inspiré, tout en utilisant ce que j'avais de disponible pour accompagner mes cuisses de poulet.

Pour remplir la mijoteuse, il vous faut :

• 6 cuisses de poulet
• 2 boites de tomates concassées
• 500g de poivrons (j'ai pris des poivrons émincés surgelés Picard)
• 100g de lardons
• 1/2 cube de bouillon de poulet
• 100ml de vin blanc

Faites revenir les cuisses de poulet à la poele, saupoudrez-les de cumin et de curcuma et placez dans la mijoteuse. Versez les boites de tomates dessus, recouvrez avec les poivrons émincés.

Pendant ce temps, faites re venir les lardons dans la même poele et ajoutez dans la mijoteuse.

Puis versez un peu d'eau dans la poele, grattez les sucs, ajoutez le vin blanc et le demi-cube de bouillon et quand il est dissout, versez dans la mijoteuse.

Salez, rajoutez des épices sur les légumes et mettre à mijoter 3h, position High.

Servi avec du riz, c'était très bon!

Colombo de veau (mijoteuse)

Ce soir, j'ai décidé de tenter de nouvelles épices, j'ai donc mis à mijoter un colombo de veau! Je ne sais pas ce que ça donnera, mais ça sent très bon!

Pour ce colombo, il vous faut

• 800g de veau
• 6 carottes
• 2 courgettes (pas mises)
• 2 oignons
• 3cs de colombo
• 1/2 cube bouillon de poule

Epluchez et mincez les oignons et faites les revenir à l'huile d'olive dans une poele ou dans la base de la mijoteuse si elle va sur le feu. Ajoutez les morceaux de veau, les carottes épluchées et coupées en rondelles, les 3cs de colombo et remuez. Une fois le tout coloré, transvasez dans la mijoteuse. Salez et poivrez.

Versez 300ml d'eau dans la poele utilisée ainsi que le demi cube de bouillon et remuez pour décoler les sucs (ou versez et remuez dans la mijoteuse). Versez sur le contenu de la mijoteuse et laissez cuire 3 ou 4h, position high.

Vous pouvez également ajouter dès pommes de terre dès le début de la cuisson, ou servir avec du riz ou des pâtes fraiches.

Commentaires après dégustation : j'ai diminué la quantité de liquide (300ml doivent suffire) et avec des raisins secs, ça doit être pas mal aussi! Mais sinon, c'était bien bon, même les enfants ont aimé!

Riz au lait au chocolat (thermomix)

Recette testée et approuvée ce soir... si vous aimez la texture du riz au lait (moi, j'adore!)

J'ai trouvé la recette sur le blog Cocottes et campagne

J'ai fait une douzaine de petites verrines avec.

Il vous faut :

• 1 litre de lait demi écrémé
• 180 gr de riz rond
• 30 gr de sucre en poudre
• 1 tablette (170 gr) de "chocolat/Caramel" Nestlé Dessert (je n'en avais plus, j'ai fait avec du chocolat dessert normal)
• 2 oeufs

Rincez le riz et égouttez le.

Dans le bol du Thermomix, mettez le lait, le chocolat en morceaux avec le sucre en poudre et programmez 8 min à 100° vitesse 1.

Versez le riz dans le bol et programmez 30 min à 90° vitesse 2 en fonction sens inverse.

2 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les oeufs un à un et régler vitesse 3 toujours en sens inverse pendant 2 min

Versez le riz dans des verrines individuelles ou dans un grand récipient, laissez refroidir avant de placer au frais jusqu'au moment de déguster.