30 octobre 2014

Financiers (ronds) au thermomix

financiers-rondsEncore une recette (prise sur l'espace recettes thermomix) pour utiliser des blancs d'oeufs, facile à faire, pour un résultat délicieux qui accompagnera parfaitement un petit café.

Je n'ai pas de moules à financiers, j'ai donc fait des financiers ronds dans des moules à mini-muffins.

Pour 16 financiers, il vous faut

  • 170 g beurre
  • 120 g sucre en poudre (vous pouvez rajouter une goutte d'extrait d'amande amère pour plus de goût)
  • 150 g poudre d'amandes
  • 50 g farine
  • 150 g blancs d'oeufs (3)
  • 1 pincée de sel
  • amandes effilées pour la décoration

Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans le Couvercle verrouillé. Cuisson 4 min/60°C/vitesse 1. Ajoutez dans l'ordre les ingrédients restants : sucre, poudre d'amandes, farine, oeufs, sel. Mixer 30 sec/vitesse 3.

Versez la pâte dans un moule à mini-financier en silicone (ne pas oublier d'humidifier celui-ci avant de verser la pâte). Parsemer d'amandes effilées. Cuisson 10 à 12 minutes à 200°C. (12mn pour moi)

Démouler à chaud et faites refroidir sur une grille.

 

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29 octobre 2014

Rochers à la noix de coco (au thermomix ou sans)

rochers-noix-de-coco2Voici une recette excessivement facile à faire, mais qui fait son petit effet si l'on aime la noix de coco!

Pour utiliser des blancs d'oeufs en trop, c'est l'idéal.

Pour une quinzaine de rochers de la taille d'une grosse noix, il vous faut :

  • 3 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre
  • 150g de noix de coco

(vous remarquerez que ce sont des multiples de 3, la recette originale étant basée sur 1 blanc, 50g de sucre et 50g de noix de coco, ce qui permet d'adapter les quantités comme on le souhaite)

rochers-noix-de-coco1

Préchauffez votre four à 150°C.

Au thermomix ou avec un autre robot (ou vos petites mains), mélangez tous les ingrédients. Façonnez des boules, posez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 25mn, assez haut dans le four.

Sortez la plaque lorsque les rochers ont pris une jolie couleur.

A la sortie du four, les rochez sont craquants à l'extérieurs, le lendemain, ils sont plus mous mais toujours excellents!

27 octobre 2014

Muffins noix, cannelle et pépites de chocolat

muffins-noix-choc-cannelleUne recette parfaite pour l'automne, qui accompagnera délicieusement un bon chocolat chaud.

Pour 12 gros muffins, il vous faut

  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 90 g de beurre mou
  • 120 ml de lait
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de chocolat cassé en pépites
  • une poignée de cerneaux de noix
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (j'en avais mis plus et j'ai beau aimé la cannelle, ça gâchait un peu l'ensemble)

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Versez dans le thermomix le sucre et les 2 oeufs entiers. Mixez 10 secondes vitesse 5. Ajoutez le beure mou, et après avoir bien mélangé 10 secondes vitesse 5 de nouveau, versez le lait et mélangez.

Dans un bol à part, mélanger la farine et le sachet de levure, puis ajoutez le mélange dans le thermomix. Faites tourner vitesse 5 jusqu'à ce que la pâte soit homogène puis incoporez les pépites de chocolat, les cerneaux de noix, et la cannelle. Faites tourner 20 secondes, vitesse1, sens inverse.

Versez la préparation dans des moules à muffins (ne pas les remplir tout à fait entièrement, car la pâte gonfle) et enfournez à 180°C (thermostat 6), pendant 20 min.

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26 octobre 2014

Mousse au chocolat magique (thermomix)

mousse-choc-magiqueDésolée pour ceux et celles qui n'ont pas de thermomix, mais là, je ne vois pas comment faire sans... Nous avons testé cette mousse à midi, elle a été unanimement appréciée, et ce qui surprend, c'est que c'est une véritable mousse comme celle qu'on achète. Et pourtant, sans monter les oeufs en neige, d'où le terme de "magique".

Pour 6 grosses verrines (j'en ferai des petites la prochaine fois, c'est quand même assez dense...), il vous faut

  • 180 grammes chocolat noir (j'ai pris du chocolat de cuisine)
  • 60 grammes jus d'orange
  • 3 oeufs
  • 10 grammes d'eau
  • 30 grammes de sucre

Dans le bol du TM, mettez le chocolat en morceaux et mixez 10 s/Vit 10. Raclez les parois à l'aide de la spatule, puis programmez 3 mn / 50 °C / Vit 2.

Ajoutez le jus d'orange et mixez 30s/Vit 6, puis de nouveau  1 mn/50°C/Vit 2. Réserver la préparation dans un grand récipient

Lavez et essuyez le bol et insérez le fouet. Versez l'eau, les oeufs, le sucre et programmez 3 mn/70°C/Vit 3,5 puis encore 3min à 3.5 sans la temperature.

Retirez le fouet et incorporez cette mousse à la préparation au chocolat. Versez dans des verrines ou dans un saladier et placez 2 h au réfrigérateur.

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25 octobre 2014

Tarte poire chocolat noix de coco (au thermomix ou sans)

tarte-poire-noix-de-coco-chocC'est la saison des poires et j'en ai une cagette pleine à utiliser. Pourquoi pas une petite tarte?

Après une petite recherche, j'ai utilisé une recette de Marmiton qui se fait avec de la poudre d'amande ou de la noix de coco. Fille ainée n'aimant pas l'amande, j'ai fait à la noix de coco... et maintenant, je sais que Fiston n'aime pas la noix de coco... Mais Fille aînée a aimé la tarte -;) Il faut dire qu'elle était délicieuse!

Pour cette tarte, il vous faut :

  • 3 poires bien mures
  • 100 g de chocolat spécial dessert
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre mou
  • 125g de sucre en poudre (100g suffiraient, je pense)
  • 100g de noix de coco râpée ou de poudre d'amande

Préchauffez votre four à thermostat 7 (220°C).

Au thermomix (ou robot), mélangez le beurre mou, la noix de coco et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajoutez les 2 œufs et mélangez quelques secondes vitesse 5.

Déroulez la pâte en conservant la feuille de cuisson. Éplucher, épépiner et couper les poires en 2 ou 4 (en 4 pour moi)

Faites fondre le chocolat (j'ai ajouté une cuillère à soupe de crème fraiche en mélangeant le chocolat fondu) puis nappez le fond de tarte. Versez dessus la préparation à base de noix de coco et disposez-y les poires.

Enfournez votre tarte dans la partie basse du four environ 30 min en baissant le four à 200°C.

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24 octobre 2014

Purée pommes de terre- courge butternut... excellent!

Courges_butternut_01J'ai découvert cette courge l'année dernière, et depuis, j'en fais dès que j'en trouve, tellement c'est bon!

J'avais déjà donné la recette du velouté ici, j'ai tenté il y a peu en purée à partir de cette recette. Miam!
Pour 4 à 6 personnes, ilv sou faut

  • 500 g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux(j'en ai mis 600g)
  • 500 g de pommes de terre, coupées de la même façon (j'en ai mis 400g)
  • 200 g de lait
  • 1 oignon
  • sel poivre
  • cumin (facultatif, mais j'aime ça!)

Mettez  l'oignon dans le bol du Thermomix et mixer 3 sec / Vit 5.

Ajoutez les morceaux de courges et de pommes de terre dans le thermomix, puis le lait et réglez 24 mn / Sens Inverse / 100°c / Vit 1.

A la sonnerie , ôtez le sens inverse et mixer 40 sec / Vit 4.

23 octobre 2014

Crème dessert à la ricoré ou au café au thermomix

creme-ricoréA une époque, je buvais de la Ricoré. Mais forcément, les envies n'étant pas synchonisées avec la taille du pot, il me reste une boite de Ricoré dans mon placard...

J'ai donc cherché une recette et rien ne me tentait. Jusqu'à ce que je tombe sur une recette de crème au café sur l'espace recette thermomix, et j'ai essayé avec la Ricoré.

Un délice!!! Même mon mari, qui est amateur de café et n'aime pas la Ricoré, a trouvé ça très bon!

Et bien sûr, au thermomix, c'est super simple!

Il vous faut

  • 500 g de lait
  • 100 g sucre
  • 10 g sucre vanillé
  • 20 g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 50 g de crème fraîche liquide (allégée à 18%, ça marche très bien)
  • 2c. à soupe de Ricoré (ou de café soluble si vous préférez

Verser le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les oeufs dans le bol et chauffer 8 min / 90°C/ vitesse 3 sans le gobelet.

A la sonnerie, ajouter la crème fraîche et mixer 10 sec / vitesse 4.

Ajouter la Ricoré ou le café soluble et mixer 20 sec / vitesse 4.

Verser la préparation dans des ramequins. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 1 heure. Mais même pas complètement refroidi, c'était super bon!

 

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18 octobre 2014

Délice de pommes au speculoos (thermomix)

delice-pommes-speculoos1Voici un excellentissime dessert, facile à faire, pour un résultat époustouflant!

La recette peut également être faite sans le thermomix, mais c'est moins facile...

Elle se fait en deux temps : la base et la compote, puis une heure au frais, et la mousse, puis 12h au frais. Le plus simple, c'est souvent de le faire la veille.

Avec le thermomix, il vous faut un moule à manqué à fond amovible de 20cm de diamètre et

  • 200 g de biscuits speculoos
  • 180 g de beurre
  • 80 g de cassonade
  • 5 feuilles feuille de gélatine alimentaire
  • 250 g de sucre
  • 1kg de pommes golden
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 300 g de crème fraiche
  • 300 g de lait 1/2 écrémé
  • 250 g de pâte à spéculoos
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Première étape : le croustillant au speculoos

 

 

  • 200 g de biscuits speculoos
  • 80 g de beurre
  • 80 g de cassonade

Mettez tous les ingrédients du croustillant dans le bol et mixez 20sec/vitesse 5

Mettez le mélange sableux obtenu dans un moule à fond amovible et tasser a l'aide d'une cuillère, puis mettez 30minute au frais environ.

Deuxième étape : la compote de pommes

delice-pommes-speculoos2jpgj'ai doublé les quantités de la recette d'origine.

  • 2 feuille feuille de gélatine alimentaire
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1kg de pommes golden
Pendant que le croustillant est au frais, mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Epluchez et couper les pommes en fines lamelles (avec l'épluche-pommes, c'est impeccable)
Mettez le sucre et le beurre à fondre à feu vif dans une poêle pour faire un caramel au beurre. Dès que le caramel commence à blondir, ajoutez les lamelles de pommes. Laissez cuire à feu doux jusqu'a obtention d'une compte en mélangeant de temps à autre. Ecrasez à la fourchette les dernières pommes avant d'ajouter la gélatine soigneusement essorée.
Mélangez à la spatule, réservez dans un saladier et laissez refroidir.

Quand la compote est froide, étalez-là en une couche régulière sur le croustillant de spéculos. Réfrigérez une heure.

Dernière étape : le crémeux au speculoos

  • 5 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire
  • 300 g de crème fraiche
  • 300 g de lait 1/2 écrémé
  • 250 g de pâte à spéculoos
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Mettez les jaunes et les sucres dans le bol et mélangez 2mn/vit3.

Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide.

A la sonnerie, ajoutez le lait, la crème et chauffez 13mn/80°/vitesse 3.

A la sonnerie, ajoutez la pâte à spéculos et les feuilles de gélatines soigneusement essorée et mélangez 30sec/vitesse4

Laissez tiédir avant avant de verser délicatement sur la couche de pommes et réfrigérez pendant 12heures.

Le lendemain, démoulez après avoir passé une lame de couteau sur le pourtour (j'enlève juste le cercle, je laisse sur le socle du moule), et saupoudrez de cacao.

27 septembre 2014

Gâteau aux pommes très simple et très bon!

gâteau-pommesJe fais cette recette assez régulièrement, nous l'apprécions à la maison car il y a presque plus de pommes de que pâte, et du coup, il n'est pas sec du tout. Et super facile à faire!

Il vous faut :

  • 3 pommes
  • 90g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 60g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • cannelle

Mettez le four à chauffer à 160°C.

Mettez tous les ingrédients sauf les pommes dans le thermomix (ou autre robot) et mélangez.

Ajoutez les pommes épluchées coupées en dés, mélangez doucement.

Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 30mn.

C'est tout... et c'est bon!!!

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24 septembre 2014

Velouté de patates douces (thermomix)

veloute patates doucesIci, c'est toujours beaucoup de soupes, et comme il fait un peu plus froid...

Pour ce velouté qui change un peu, il vous faut 

  • 1 oignon,
  • 200 g de patates douces (j'en ai mis 250g, c'est gros une patate douce!)
  • 200 g de carottes
  • 150 g de pommes de terre (du coup, je n'en ai mis que 100g)
  • 600 g d'eau
  • 1 cac de sel, poivre
  • 50 g de crème fraîche

Mettre l'oignon coupé en deux dans le et mixer 5 sec/vit5. Racler les parois duClosed lid avec la spatule. Ajouter les autres légumes coupés en morceaux, l'eau, le sel, le poivre.

Règler 30 min/100°/counter-clockwise operation/Gentle stir setting. A la sonnerie, ajouter la crème et mixer 1 min/vit 10.

Dans la recette d'origine, on conseille de servir parsemé de persil et accompagné de comté. J'ai servi "nature", mais par contre, la prochaine fois, j'ajouterai un peu de cumin avant de mixer.

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