08 décembre 2014

Mousse au citron (au thermomix ou sans)

mousse citronUne recette très simple de mousse au citron, inratable grâce au mascarpone! Et s'il vous reste des blancs d'oeufs d'une autre recette, ça marche aussi!

Pour 6 verrines, il vous faut

  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 g de jus de citron (jus de 2 citrons)
  • une dizaine de speculoos (facultatif, c'est pour la déco)

Montez les deux blancs d'oeufs en neige. Réservez dans un saladier.

Dans le bol du thermomix (ou autre robot), mélangez le mascarpone avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez le mélange aux blancs d'oeufs sans les écraser, versez dans les verrines et placez au réfrigérateur pendant 2 h.

Pour des verrines, j'ai rajouté une couche de speculoos au milieu et sur le dessus pour l'aspect visuel. On peut aussi mettre des zestes de citron sur le dessus.

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05 décembre 2014

Ma tarte chocolat banane "revisitée"

tarteCette tarte chocolat-banane, je la fais quasiment pour chaque événement de mon village (loto, fête de l'école etc) sinon, j'ai droit à un "ah, il n'y a pas votre tarte à la banane?".

Ceci dit, elle est super facile à faire, il faut juste s'y mettre un peu à l'avance car il faut 50mn de cuisson.

Hier, pour une fois, je l'ai faite... pour nous! Et là, oups, plus de crème fraiche!!!

J'ai donc mis de fromage blanc nature, et surprise, ça n'a rien changé au goût (par contre, côté ligne, ça doit être quand même mieux!)

Du coup, je me suis dit que j'allais partager cette bonne nouvelle :-)

Pour cette tarte, il vous faut

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 3 bananes (si elles sont très mûres, ça marche aussi!)
  • 50g de chocolat de cuisine
  • 5cs de crème fraiche ou de fromage blanc
  • 3 oeufs
  • 40g de sucre
  • une cc de vanille liquide
  • 1 cc de cannelle


Disposez votre pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre au micro-onde le chocolat avec un peu de lait. Une fois qu'il est fondu, rajoutez de la crème fraiche ou le fromage blanc selon le goût souhaité (je mets 1cs).

Epluchez les bananes et coupez les en lamelle.

Au thermomix ou  autre robot, battez les œufs avec le sucre, ajoutez 4cs de crème fraiche ou de fromage blanc, la vanille et la cannelle. Mélangez bien.

Quand tout est pret, étalez le chocolat fondu sur la pâte. Disposez les bananes sur la pâte, bien serrées.

Nappez-les avec la préparation et enfournez 50mn à 160°C.

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16 novembre 2014

Tarte potimarron, lardons, oignons

tarte-potimarron-lardons-oignonsBon, c'était un peu long à faire mais alors, c'est un délice!!!

Pour cette tarte, il vous faut

  • 500 à 600g de potimarron
  • 1 gros oignon (ou l'équivalent en surgelé)
  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 25cl de crème fraiche
  • 2cs de curry
  • 100g de lardons
  • 2 oeufs

Si vous faites vous même la pâte, préparez-la et mettez-là au frais.

Faites cuire le potimarron une quinzaine de minutes à la vapeur et réduisez-le en purée.

Pendant ce temps, faites cuire l'oignon et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la crème fraiche, les jaunes d'oeufs, le curry et la purée dans un saladier.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange (je ne sais pas si ça fait vraiment une différence par rapport au fait de battre crème fraiche et oeufs entier au thermomix, j'essaierai peut-etre en une seule étape, tout dans le bol...)

Garnissez le moule à tarte, étalez le mélange oignons lardons puis le mélange purée dessus et enfournez pour 35mn.

 

12 novembre 2014

Mijoteuse électrique et/ou tajine

tajine poulet fruits secsL'hiver approche, mon  tajine électrique a repris du service (il n'a jamais vraiment arrêté mais il tournait au ralenti).

Après m'être régalée d'un tajine aux fruits secs ce soir, je réfléchis au fait que la mijoteuse électrique ne semble pas très répandue en France, malgré un prix très raisonnable (le tajine est nettement plus cher).

Autant à chaque fois que je parle du thermomix, je me rends compte que beaucoup de personnes sont équipées, autant là, c'est le désert!

Mon tajine me sert à faire ... des tajines (forcément!) mais aussi tous les plats mijotés classiques ou étangers : pot-au-feu, colombo, boeuf bourguignon, agneau de 7 heures etc

tajine

Le gros avantage, c'est que vous préparez tout très à l'avance (au Canada, j'ai lu qu'ils préparaient la veille, ils mettent le plat au frigo et ils lancent la cuisson le matin) et que vous laissez mijoter en cuisson lente ou très lente pour que ce soit prêt en rentrant le soir. 4 à 8h de cuisson selon la puissance, et à table.

La consommation est 40 fois plus faible qu'un four, la température est basse donc pas de risque d'incendie, et les plats sont délicieux sans se casser la tête.

Je ne pourrai plus m'en passer!

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09 novembre 2014

Crèmes au nutella (thermomix)

creme-nutellaDes crèmes rapides à faire et délicieuses!

Pour 9 petites crèmes, il vous faut

  • 140g de nutella
  • 500 ml de lait
  • 20g de sucre
  • 15g de maïzena (pour une crème un peu liquide, sinon, ça fera plus "flan")
  • 1 oeuf

Mettez tout dans le bol du thermomix, un coup de turbo pour homogénéiser l'ensemble, et faites chauffer 7mn/100°C/vit2-3.


07 novembre 2014

Blanquette de veau facile

blanquettesVoici une recette de blanquette de veau que je fais très souvent, surtout quand le temps se rafraichit...

Ce n'est pas la recette "traditionnelle" mais je la trouve meilleure, entre autres parce que la sauce est plus légère.

Pour cette blanquette, il vous faut

  • sauté de veau (100g-150g par personne)
  • 3 ou 4 carottes
  • 1 oignon
  • 50g de beurre
  • 2cs de farine
  • un cube de bouillon de volaille
  • un cube de bouillon de légumes
  • 25cl de vin blanc
  • une boite de champignons (facultatif)

Dans une cocotte (autocuiseur pour moi), faites revenir de la viande pour blanquette (100 à 150g par personne en fonction des "mangeurs) dans du beurre. Quand la viande est dorée, ajoutez deux cuillères à soupe de farine, remuez bien. Ajoutez ensuite deux verres d'eau, un cube de bouillon de volaille et un de bouillon de légumes. Mélangez bien puis ajoutez 25cl de vin blanc.

Couvrir d'eau (un ou deux verres de plus) puis ajoutez 3 ou 4 carottes coupées en rondelles (ou plus, chez moi, on aime les carottes), un oignon émincé et éventuellement, une boite de champignons.

Laissez mijoter 1h-1h30 dans une cocote, 3 ou 4h en mijoteuse, 22mn à partir du chuchotement avec mon autocuiseur position viande.

Servez avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre (personnellement, je trouve que c'est avec le riz que c'est le meilleur!)

Pour la sauce : mélangez de la crème fraiche avec une ou deux louches de bouillon de la blanquette. Ajoutez un jaune d'oeuf et un peu de jus de citron. Servez et regalez-vous!

05 novembre 2014

Gratin de courge butternut

gratin-butternutTesté hier pour le repas du soir, je me suis régalée! Mon mari a aimé aussi, les enfants... bon, pas de commentaires (sales gosses).

Très simple à faire, il faut juste s'y prend assez tôt car la cuisson est longue.

Pour un grand plat à gratin, il vous faut

  • une courge butternut
  • 100g de lardons (natures pour moi, mais ça peut être des lardons fumé)
  • 15cl de crème liquide (légère pour moi)
  • cumin et noix de muscade
  • parmesan (ou fromage italien) râpé

Epluchez et découpez en cube la courge. Faites-la cuire à la vapeur une quinzaine de minutes (thermomix pour moi, 15mn, c'était bon)

Préchauffez le four à 210°C.

Etalez les lardons dans le plat à gratin. Ajoutez les cubes de courges, versez la crème dessus, saupoudrez de cumin, noix de muscade puis fromage râpé et enfournez pour environ 25mn.

Régalez-vous!

30 octobre 2014

Financiers (ronds) au thermomix

financiers-rondsEncore une recette (prise sur l'espace recettes thermomix) pour utiliser des blancs d'oeufs, facile à faire, pour un résultat délicieux qui accompagnera parfaitement un petit café.

Je n'ai pas de moules à financiers, j'ai donc fait des financiers ronds dans des moules à mini-muffins.

Pour 16 financiers, il vous faut

  • 170 g beurre
  • 120 g sucre en poudre (vous pouvez rajouter une goutte d'extrait d'amande amère pour plus de goût)
  • 150 g poudre d'amandes
  • 50 g farine
  • 150 g blancs d'oeufs (3)
  • 1 pincée de sel
  • amandes effilées pour la décoration

Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans le Couvercle verrouillé. Cuisson 4 min/60°C/vitesse 1. Ajoutez dans l'ordre les ingrédients restants : sucre, poudre d'amandes, farine, oeufs, sel. Mixer 30 sec/vitesse 3.

Versez la pâte dans un moule à mini-financier en silicone (ne pas oublier d'humidifier celui-ci avant de verser la pâte). Parsemer d'amandes effilées. Cuisson 10 à 12 minutes à 200°C. (12mn pour moi)

Démouler à chaud et faites refroidir sur une grille.

 

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29 octobre 2014

Rochers à la noix de coco (au thermomix ou sans)

rochers-noix-de-coco2Voici une recette excessivement facile à faire, mais qui fait son petit effet si l'on aime la noix de coco!

Pour utiliser des blancs d'oeufs en trop, c'est l'idéal.

Pour une quinzaine de rochers de la taille d'une grosse noix, il vous faut :

  • 3 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre
  • 150g de noix de coco

(vous remarquerez que ce sont des multiples de 3, la recette originale étant basée sur 1 blanc, 50g de sucre et 50g de noix de coco, ce qui permet d'adapter les quantités comme on le souhaite)

rochers-noix-de-coco1

Préchauffez votre four à 150°C.

Au thermomix ou avec un autre robot (ou vos petites mains), mélangez tous les ingrédients. Façonnez des boules, posez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 25mn, assez haut dans le four.

Sortez la plaque lorsque les rochers ont pris une jolie couleur.

A la sortie du four, les rochez sont craquants à l'extérieurs, le lendemain, ils sont plus mous mais toujours excellents!

27 octobre 2014

Muffins noix, cannelle et pépites de chocolat

muffins-noix-choc-cannelleUne recette parfaite pour l'automne, qui accompagnera délicieusement un bon chocolat chaud.

Pour 12 gros muffins, il vous faut

  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 90 g de beurre mou
  • 120 ml de lait
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de chocolat cassé en pépites
  • une poignée de cerneaux de noix
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (j'en avais mis plus et j'ai beau aimé la cannelle, ça gâchait un peu l'ensemble)

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Versez dans le thermomix le sucre et les 2 oeufs entiers. Mixez 10 secondes vitesse 5. Ajoutez le beure mou, et après avoir bien mélangé 10 secondes vitesse 5 de nouveau, versez le lait et mélangez.

Dans un bol à part, mélanger la farine et le sachet de levure, puis ajoutez le mélange dans le thermomix. Faites tourner vitesse 5 jusqu'à ce que la pâte soit homogène puis incoporez les pépites de chocolat, les cerneaux de noix, et la cannelle. Faites tourner 20 secondes, vitesse1, sens inverse.

Versez la préparation dans des moules à muffins (ne pas les remplir tout à fait entièrement, car la pâte gonfle) et enfournez à 180°C (thermostat 6), pendant 20 min.

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