22 juin 2014

Pâte brisée pur beurre maison

pâte-brisee(02)Ce que je trouve fabuleux, avec le thermomix, c'est à quel point faire une pâte à tarte est devenu facile!

Bien sûr, avec un autre robot puissant, c'est également possible, ou en MAP... mais avant, je ne le faisais pas.

En ce moment, c'est la période des spectacles d'école, fêtes d'association et j'en passe, et souvent, je cuisine. Du coup, j'ai quelques classiques faciles et appréciés qui tournent, comme le fondant pralinoise, le far breton, ou la tarte banane chocolat.

Pour la tarte à la banane, il faut donc commencer par faire une pâte brisée, et c'est là que je m'émerveille...

pâte-brisee(01)Il vous faut :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 60g d'eau
  • une pincée de sel

Dans le bol du thermomix, placez tous les ingrédients sauf l'eau, mettez quelques coups de turbo. Ajoutez l'eau, faites tourner 1mn mode petrin, et votre pâte à tarte est prête!

Il ne reste plus qu'à l'étaler pour faire la tarte.


21 juin 2013

Tarte aux fraises

tarte_fraiseJ'ai utilisé la recette du livre Envie de desserts, c'était très bon malgré ma pâte trop cuite. La prochaien fois, je surveillerai davantage mon four!

Il vous faut :

  • 500 g de fraise

Pour la pâte brisée :

  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à café de sucre vanillé

 Pour le coulis de fraises

  • 1 c à soupe de miel
  • 100 g de fraises
  • 1 pincée de poivre blanc (moi je n'en avais pas, j'en ai pas mis)
  • 50 g de cassonade
  • 1 c à café de vinaigre balsamique ou de citron (j'ai mis du citron)
  • 1 c à café de fécule de pommes de terre

 

Préchauffer le four à 200°

Préparer la pâte brisée en mettant tous les ingrédients dans le bol + 50 g d’eau et régler 30 sec sur la fonction épi )

Etaler la pâte et en garnir un moule beurré.  Piquer le fond avec une fourchette - Cuire au four 35 mn - Démouler et laisser refroidir

 Laver les fraises les équeuter.  En réserver 100 g, les plus mûres, pour le coulis

Couper les autres en deux et les disposer sur le fond de tarte

Mettre les fraises restantes dans le bol avec le miel, le vinaigre ou le citron, le poivre et la cassonade et mixer 10 sec à vitesse 8 -Régler 6 mn à 90° vitesse 4

Verser le coulis dans un bol et le laisser refroidir  - Napper la tarte de coulis

Posté par nemo_ à 13:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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16 avril 2013

Pâte brisée à la noisette (thermomix)

Ayant retenu l'idée d'une pâte brisée "aromatisée" lors d'un atelier cuisine thermomix, je me suis dit que ça passerait très bien dans ma recette habituelle de tarte chocolat-banane. Effectivement, la texture était différente mais c'était très bon.

pate_tarte_noisettesJ'ai cherché une recette sur internet, je l'ai trouvée ici. Ma pâte était plus épaisse que d'habitude, je pense que c'est une question de quantité par rapport à mon moule à tarte. Mais c'était bon!

Il vous faut :

- 130g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 170g de farine
- 50g de poudre de noisettes
- 1 gobelet d'eau (10cl)
- 1 cuillère à café de sucre vanillé

Mettez le beurre, le sel, la farine, la poudre de noisettes et le sucre vanillé dans le bol avec l'eau.
Mixez 1 minute sur position "épi".

Roulez la pâte en boule en la frottant légèrement de farine, étalez-la et utilisez-la pour votre dessert.

21 février 2013

Pâte brisée au thermomix

Ce soir, j'ai fait une quiche tomates oignons lardons, recette que j'avais donnée ici.

En général, j'ai toujours des pâtes à tarte dans le frigo... qui sont souvent périmées parce que je les oublie siffle_21cfd

Mais ça, c'était avant, comme dirait "l'autre" mrgreen_161d : maintenant, je fais la pâte brisée au thermomix, ce qui m'a pris... 3mn? en comptant le fait de l'étaler!

Ingrédients pour une pâte :

- 75 g de beurre en morceaux

- 1/2 cuiller à café de sel

- 150 g de farine

- 50 g d'eau tiède

Mettre la farine, sel et le beurre dans le bol et mixer fonction TURBO trois ou quatre fois.

Ajouter l'eau et programmer 1 minute fonction "PETRIN".

Sortez la pâte, il ne reste plus qu'à l'étaler!