19 septembre 2016

Panna cotta à la mangue (au thermomix ou sans)

panacotta mangue

Vous pouvez retrouver la recette sur marmiton, je n'ai pas eu besoin de changer quoi que ce soit, j'ai juste doublé les quantités, et c'était bien bon! Légèrement acide, très frais après un repas un peu lourd.

Bon, côté régularité des couches, y'a encore du boulot...

Pour 4 verrines, il vous faut

  • 1 mangue
  • 40 cl de crème entière
  • 2 feuilles de gélatines
  • 1/2 citron
  • 65 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Épluchez la mangue et mixez-là avec le jus de citron. Déposer un lit de coulis de mangue au fond de chaque verrine (1 cuillère à soupe) et réservez au frais.

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Dans une casserole, mettez la crème à bouillir avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la gélatine essorée et remuez jusqu’à dissolution complète. Versez la crème sur le lit de mangue et réservez au frais le temps que la crème fige.

Terminez par une couche de coulis de mangue et réservez au frais avant de servir.

Pour décorer les verrines, il est possible de conserver un peu de préparation à base de crème, de la placer dans une poche à douille et de réaliser quelques pointes sur le dessus des verrines.

 

Posté par nemo_ à 20:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


01 novembre 2015

Verrines délicieuses pommes-speculoos (au thermomix ou pas)

verrine-pommes-speculoosIl s'agit d'un mélange inspiré des verrines pommes speculoos que je faisais déjà, et du gâteau délice au speculoos

Pour 7-8 verrines, il vous faut

  • 75g de biscuits speculoos
  • 30g de beurre
  • 30g de cassonnade
  • 4-5 pommes
  • 75g de beurre
  • 150g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 20cl de crème fraiche liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mettez les biscuits, le beurre et la cassonnade dans le thermomix et mixez 20sec vit5. Versez au fond des verrines et tassez un peu.

Epluchez et coupez les pommes en lamelles. Faites fondre le beurre et le sucre dans une poele et quand le caramel commence à blondir, faites-y revenir les pommes coupées en lamelles jusqu'à obtenir une compote. Versez dans les verrines.

Mettez le fouet dans le thermomix, versez le mascarpone, la crème fraiche et le sucre vanillé, et faites tourner jusqu'à obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop solide (ça va assez vite).

Versez dans les verrines et mettez au frais. Saupoudrez d'un peu de cacao, ou de speculoos écrasés avant de servir.

Posté par nemo_ à 12:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

31 août 2014

Crème dessert poire Belle-Hélène (au thermomix)

J'ai trouvé cette recette sur le blog Elleisab, et c'était délicieux! Parfait pour un dessert "léger", frais et qui peut sans problème se faire à l'avance.

La recette se fait en 3 étapes : les poires pochées (qui peuvent être remplacées par des poires au sirop si vous êtes pressées ou hors saison), la crème chocolat et la crème dessert à la vanille. Il faut que tout soit froid pour monter la verrine.

Pour 6 coupes (verrines pour moi)

creme-belle-Helene1

Etape 1 : les poires pochées:

  • 3 poires williams mûres à point (mais pas molles!)
  • 500g d'eau
  • 100g de sucre

 Mettez l'eau et le sucre dans le bol du thermomix et régler 10mn, 90°C, vit1. Pendant ce temps, pelez, épépinez et coupez en 4 chaque poire. A la sonnerie, mettez -les dans le bol contenant le sirop et réglez 10mn, 90°C, sens inverse, mijotage. Egouttez les poires et laissez-les refroidir. Rincez et séchez le bol.

 Etape 2 :  la sauce chocolat:

  • 100g de chocolat noir (j'ai pris du Poulain noir à croquer) (j'ai trouvé qu'un peu plus de sirop aurait été mieux, je ferai probablement 150g de chocolat et 75g de crème liquide la prochaine fois)
  • 50g de crème liquide entière

 Mettez le chocolat en carrés dans le bol et mixer 5 à 10 secondes, vit5. Raclez, ajoutez la crème et réglez 5mn, 60°C, vit1. Réservez dans un récipient et lavez le bol.

Etape 3 : la crème dessert vanille:

  • 500g de lait 1/2 écrémé
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15g de maïzéna
  • 2 jaunes d'oeufs

 Mettez tous les ingrédients dans le bol, mettez un coup de turbo et régler 10mn, 100°C, vitesse4. A la sonnerie, remettez un coup de turbo pour homogénéiser la crème. Au sortir du bol, elle a la consistance d'une crème anglaise épaisse.

laissez-la refroidir, elle va s'épaissir en refroidissant (la brasser de temps en temps pour éviter la formation d'une peau ou mettre du film transparent au contact de la crème)

creme-belle-Helene2

Final : le montage:

Epongez les poires sur du papier absorbant (ou pas, j'ai oublié mais c'était très bien quand même) et répartissez au fond des coupes en gros morceaux.

Ajoutez une belle cuillérée à soupe de sauce (épaisse) au chocolat puis terminez par la crème dessert vanille: tous les éléments doivent être froid.

Décorez de quelques copeaux de chocolat noir et réservez au frais jusqu'à dégustation (râpez des carrés de chocolat avec un économe)

13 juin 2014

Verrine speculoos fraises

verrines-fraises-specAlors, hier soir, nous avions un ami à la maison et j'avoue, j'ai complètement zappé le dessert!

Le barbecue était prêt, le pain cuisait dans le four, et là... oups, le dessert!

Heureusement, entre le thermomix et les fraises du jardin, j'ai réussi à faire des verrines très réussies! L'honneur est sauf ;-)

Pour 6 verrines, il vous faut

  • 9 grosses cuillères à soupe de fromage blanc (0%, ça marche très bien)
  • 250g de fraises
  • 50g de sucre
  • 10 biscuits speculoos

Mettez les biscuits dans le thermomix et réduisez en poudre vit8 pendant 10 secondes. Répartissez dans vos verrines.

Mettez le fromage blanc et le sucre (à adapter en fonction des fraises, si elles sont très sucrées ou non) et mixez vitesse 6 pendant 10 secondes. Répartissez dans les verrines.

Sans rincer le bol, mettre vos fraises en gardant une dizaine de fraises pour la déco et mixez vit6 10 secondes. Répartissez sur les verrines.

Coupez les fraises restantes en deux et placez-les sur le dessus, éventuellement avec une feuille de menthe.

Placez au frais ou servez de suite.

 

 

Posté par nemo_ à 09:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

28 mai 2014

Verrines pommes spéculoos

verrine-pommes-spec2Un délice, très simple à réaliser!

Pour 8 verrines, il vous faut :

  • 3 pommes golden
  • 150g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 20cl de crème fraiche liquide (allégée à 12%, ça marche aussi)
  • 15 biscuits speculoos
  • un sachet de sucre vanillé

Au thermomix, réduisez en poudre les speculoos et réservez.

Epluchez les pommes et coupez-les en dés.

Dans une casserole, versez les 150g de sucre, et une cs d'eau. Chauffez à feu vif jusqu'à obtenir un caramel liquide. Versez les dés de pommes et laissez cuire quelques minutes.

Placez le fouet dans le thermomix et versez la crème fraiche, le mascarpone et le sucre vanillé. Fouettez quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance entre le liquide et le solide (ça reste quand même assez liquide).

Pendant que le thermomix tourne, versez les pommes caramélisées dans les verrines. Ajoutez une partir de la poudre de speculoos (il doit en  rester assez pour saupoudrer le dessus des verrines) puis ajoutez une couche du mélange crème mascarpone (2 grosses cuillères à soupe par verrine).

Saupoudrez avec le speculoos restant et mettez au frais au moins deux heures.

Posté par nemo_ à 13:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

01 mai 2014

Verrines fraise mascarpone au thermomix

verrine-fraise-mascarponeVoici des verrines très simples à faire et plutôt légères pour terminer un repas copieux. Je me suis inspirée de plusieurs recettes.

Pour 6 verrines, il vous faut  :

  • 250g de fraise
  • 50g de confiture de fraise
  • 250g de mascarpone
  • 250g de fromage blanc (0% si vous voulez)
  • 50g de sucre (45g de sucre et 5g de sucre vanillé)
  • 1 feuille de menthe pour décorer

Nettoyez vos fraises et mixez les au thermomix pendant quelques secondes, selon si vous voulez garder quelques morceaux ou avoir une texture très fine (ici, les enfants n'ont pas aimé les "morceaux", alors qu'il y en avait très peu !)

Ajoutez la confiture de fraise et mélanger vitesse 4, 10 secondes. Réservez.

Nettoyez le bol et placez-y le fouet. Versez le mascarpone, le fromage blanc et le sucre, fouettez 3mn vitesse 3.

Remplissez vos verrines en alternant : fraise, fromage blanc puis de nouveau fraise et une feuille de menthe sur le dessus pour décorer.

Vous pouvez également faire une variante en ajoutant une ou deux couches de speculoos réduits en poudre.

Posté par nemo_ à 17:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

01 février 2014

semoule au lait (au thermomix)

J'ai tenté cette petite recette, histoire de changer des crèmes, et j'ai trouvé ça plutôt bon, malgré le goût trop fort de la fleur d'oranger.

Je retenterai donc mais avec d'autres aromes ou en ajoutant une cuillère de miel, de nutella etc

Pour 7 ou 8 petites verrines, il vous faut

  • 65 g de semoule fine
  • 500 g de lait entier
  • 50 g de sucre blond
  • 1 CS d'eau de fleur d'oranger / vanille liquide ou autres


Mettre en place le fouet sur les couteaux.
Mettre le lait entier, la semoule, le sucre et l'eau de fleur d'oranger (ou autre goût) dans le bol du Thermomix. Faire cuire 10 minutes à 80°C à vitesse 2, en ôtant le bouchon.
Répartir dans des verrines, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frigo pour 2 heures.

 

 

Posté par nemo_ à 14:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

09 décembre 2013

Verrines délicieuses (pommes speculoos)

verrine-pommes-speculoosJ'ai fait un mélange entre le délicieux au speculoos et une recette de verrine que j'avais déjà et, ma foi, ce fut une réussite!

Pour 8-9 verrines, il vous faut

  • 50g de biscuits speculoos
  • 20g de beurre
  • 20g de cassonnade

( je n'avais pas plus en biscuits, mais un fond plus important, ça peut être bien aussi, peut-etre avec 75g/30g/30g)

  • 600-700g de pommes
  • 75g de beurre
  • 150g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 20cl de crème fraiche liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mettez les biscuits, le beurre et la cassonnade dans le thermomix et mixez 20sec vit5. Versez au fond des verrines et tassez un peu.

Epluchez et coupez les pommes en lamelles. Faites fondre le beurre et le sucre dans une poele et quand le caramel commence à blondir, faites-y revenir les pommes coupées en lamelles jusqu'à obtenir une compote. Versez dans les verrines.

Mettez le fouet dans le thermomix, versez le mascarpone, la crème fraiche et le sucre vanillé, et faites tourner jusqu'à obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop solide (ça va assez vite).

Versez dans les verrines et mettez au frais. Saupoudrez d'un peu de cacao, ou de speculoos écrasés avant de servir.

 

 

Posté par nemo_ à 20:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

24 juin 2013

Verrines pommes speculoos

verrine_pommes_specJe faisais cette recette avant d'avoir mon thermomix, mais avec, c'est encore plus simple!

Pour 8 verrines, il vous faut

  • 250 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide entière (pas de l'allégée)
  • 4 pommes golden
  • une quinzaine de speculoos
  • 1 cs de sucre vanillé maison ou un sachet de sucre vanillé
  • 100 g de sucre en poudre

Pelez les pommes et coupez-les en gros dés.

Faites fondre 100 g de sucre  dans une casserole, laissez-le blondir jusqu'à obtenir un caramel liquide et faites-y revenir les dés de pommes pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, dans le bol du thermomix, mettez les speculoos et programmes 10-15sec vitesse 8. réservez.

Rincez et séchez le bol. Mettez ensuite le fouet, verser le sucre vanillé, le mascarpone et fouettez avec la crème fluide jusqu'à obtention d'une préparation ni trop consistante ni trop liquide (environ 3-4mn vitesse 3-4, en augmentant progressivement la vitesse)

Disposez quelques pommes caramélisées au fond de la verrine, émiettez par-dessus quelques spéculoos, ajoutez le mélange au mascarpone. Recommencez l'opération jusqu'en haut de la verrine (mais attention, après, ça fait une grosse verrine, c'est quand même assez consistant!) et terminez par des spéculoos pour le côté visuel.

Mettez au frigo au moins deux heures avant de servir (pratique, on peut le préparer la veille).

A déguster bien frais !

Posté par nemo_ à 14:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,