26 octobre 2014

Mousse au chocolat magique (thermomix)

mousse-choc-magiqueDésolée pour ceux et celles qui n'ont pas de thermomix, mais là, je ne vois pas comment faire sans... Nous avons testé cette mousse à midi, elle a été unanimement appréciée, et ce qui surprend, c'est que c'est une véritable mousse comme celle qu'on achète. Et pourtant, sans monter les oeufs en neige, d'où le terme de "magique".

Pour 6 grosses verrines (j'en ferai des petites la prochaine fois, c'est quand même assez dense...), il vous faut

  • 180 grammes chocolat noir (j'ai pris du chocolat de cuisine)
  • 60 grammes jus d'orange
  • 3 oeufs
  • 10 grammes d'eau
  • 30 grammes de sucre

Dans le bol du TM, mettez le chocolat en morceaux et mixez 10 s/Vit 10. Raclez les parois à l'aide de la spatule, puis programmez 3 mn / 50 °C / Vit 2.

Ajoutez le jus d'orange et mixez 30s/Vit 6, puis de nouveau  1 mn/50°C/Vit 2. Réserver la préparation dans un grand récipient

Lavez et essuyez le bol et insérez le fouet. Versez l'eau, les oeufs, le sucre et programmez 3 mn/70°C/Vit 3,5 puis encore 3min à 3.5 sans la temperature.

Retirez le fouet et incorporez cette mousse à la préparation au chocolat. Versez dans des verrines ou dans un saladier et placez 2 h au réfrigérateur.

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25 octobre 2014

Tarte poire chocolat noix de coco (au thermomix ou sans)

tarte-poire-noix-de-coco-chocC'est la saison des poires et j'en ai une cagette pleine à utiliser. Pourquoi pas une petite tarte?

Après une petite recherche, j'ai utilisé une recette de Marmiton qui se fait avec de la poudre d'amande ou de la noix de coco. Fille ainée n'aimant pas l'amande, j'ai fait à la noix de coco... et maintenant, je sais que Fiston n'aime pas la noix de coco... Mais Fille aînée a aimé la tarte -;) Il faut dire qu'elle était délicieuse!

Pour cette tarte, il vous faut :

  • 3 poires bien mures
  • 100 g de chocolat spécial dessert
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre mou
  • 125g de sucre en poudre (100g suffiraient, je pense)
  • 100g de noix de coco râpée ou de poudre d'amande

Préchauffez votre four à thermostat 7 (220°C).

Au thermomix (ou robot), mélangez le beurre mou, la noix de coco et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajoutez les 2 œufs et mélangez quelques secondes vitesse 5.

Déroulez la pâte en conservant la feuille de cuisson. Éplucher, épépiner et couper les poires en 2 ou 4 (en 4 pour moi)

Faites fondre le chocolat (j'ai ajouté une cuillère à soupe de crème fraiche en mélangeant le chocolat fondu) puis nappez le fond de tarte. Versez dessus la préparation à base de noix de coco et disposez-y les poires.

Enfournez votre tarte dans la partie basse du four environ 30 min en baissant le four à 200°C.

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24 octobre 2014

Purée pommes de terre- courge butternut... excellent!

Courges_butternut_01J'ai découvert cette courge l'année dernière, et depuis, j'en fais dès que j'en trouve, tellement c'est bon!

J'avais déjà donné la recette du velouté ici, j'ai tenté il y a peu en purée à partir de cette recette. Miam!
Pour 4 à 6 personnes, ilv sou faut

  • 500 g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux(j'en ai mis 600g)
  • 500 g de pommes de terre, coupées de la même façon (j'en ai mis 400g)
  • 200 g de lait
  • 1 oignon
  • sel poivre
  • cumin (facultatif, mais j'aime ça!)

Mettez  l'oignon dans le bol du Thermomix et mixer 3 sec / Vit 5.

Ajoutez les morceaux de courges et de pommes de terre dans le thermomix, puis le lait et réglez 24 mn / Sens Inverse / 100°c / Vit 1.

A la sonnerie , ôtez le sens inverse et mixer 40 sec / Vit 4.

23 octobre 2014

Crème dessert à la ricoré ou au café au thermomix

creme-ricoréA une époque, je buvais de la Ricoré. Mais forcément, les envies n'étant pas synchonisées avec la taille du pot, il me reste une boite de Ricoré dans mon placard...

J'ai donc cherché une recette et rien ne me tentait. Jusqu'à ce que je tombe sur une recette de crème au café sur l'espace recette thermomix, et j'ai essayé avec la Ricoré.

Un délice!!! Même mon mari, qui est amateur de café et n'aime pas la Ricoré, a trouvé ça très bon!

Et bien sûr, au thermomix, c'est super simple!

Il vous faut

  • 500 g de lait
  • 100 g sucre
  • 10 g sucre vanillé
  • 20 g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 50 g de crème fraîche liquide (allégée à 18%, ça marche très bien)
  • 2c. à soupe de Ricoré (ou de café soluble si vous préférez

Verser le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les oeufs dans le bol et chauffer 8 min / 90°C/ vitesse 3 sans le gobelet.

A la sonnerie, ajouter la crème fraîche et mixer 10 sec / vitesse 4.

Ajouter la Ricoré ou le café soluble et mixer 20 sec / vitesse 4.

Verser la préparation dans des ramequins. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 1 heure. Mais même pas complètement refroidi, c'était super bon!

 

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18 octobre 2014

Délice de pommes au speculoos (thermomix)

delice-pommes-speculoos1Voici un excellentissime dessert, facile à faire, pour un résultat époustouflant!

La recette peut également être faite sans le thermomix, mais c'est moins facile...

Elle se fait en deux temps : la base et la compote, puis une heure au frais, et la mousse, puis 12h au frais. Le plus simple, c'est souvent de le faire la veille.

Avec le thermomix, il vous faut un moule à manqué à fond amovible de 20cm de diamètre et

  • 200 g de biscuits speculoos
  • 180 g de beurre
  • 80 g de cassonade
  • 5 feuilles feuille de gélatine alimentaire
  • 250 g de sucre
  • 1kg de pommes golden
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 300 g de crème fraiche
  • 300 g de lait 1/2 écrémé
  • 250 g de pâte à spéculoos
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Première étape : le croustillant au speculoos

 

 

  • 200 g de biscuits speculoos
  • 80 g de beurre
  • 80 g de cassonade

Mettez tous les ingrédients du croustillant dans le bol et mixez 20sec/vitesse 5

Mettez le mélange sableux obtenu dans un moule à fond amovible et tasser a l'aide d'une cuillère, puis mettez 30minute au frais environ.

Deuxième étape : la compote de pommes

delice-pommes-speculoos2jpgj'ai doublé les quantités de la recette d'origine.

  • 2 feuille feuille de gélatine alimentaire
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1kg de pommes golden
Pendant que le croustillant est au frais, mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Epluchez et couper les pommes en fines lamelles (avec l'épluche-pommes, c'est impeccable)
Mettez le sucre et le beurre à fondre à feu vif dans une poêle pour faire un caramel au beurre. Dès que le caramel commence à blondir, ajoutez les lamelles de pommes. Laissez cuire à feu doux jusqu'a obtention d'une compte en mélangeant de temps à autre. Ecrasez à la fourchette les dernières pommes avant d'ajouter la gélatine soigneusement essorée.
Mélangez à la spatule, réservez dans un saladier et laissez refroidir.

Quand la compote est froide, étalez-là en une couche régulière sur le croustillant de spéculos. Réfrigérez une heure.

Dernière étape : le crémeux au speculoos

  • 5 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire
  • 300 g de crème fraiche
  • 300 g de lait 1/2 écrémé
  • 250 g de pâte à spéculoos
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Mettez les jaunes et les sucres dans le bol et mélangez 2mn/vit3.

Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide.

A la sonnerie, ajoutez le lait, la crème et chauffez 13mn/80°/vitesse 3.

A la sonnerie, ajoutez la pâte à spéculos et les feuilles de gélatines soigneusement essorée et mélangez 30sec/vitesse4

Laissez tiédir avant avant de verser délicatement sur la couche de pommes et réfrigérez pendant 12heures.

Le lendemain, démoulez après avoir passé une lame de couteau sur le pourtour (j'enlève juste le cercle, je laisse sur le socle du moule), et saupoudrez de cacao.


27 septembre 2014

Gâteau aux pommes très simple et très bon!

gâteau-pommesJe fais cette recette assez régulièrement, nous l'apprécions à la maison car il y a presque plus de pommes de que pâte, et du coup, il n'est pas sec du tout. Et super facile à faire!

Il vous faut :

  • 3 pommes
  • 90g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 60g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • cannelle

Mettez le four à chauffer à 160°C.

Mettez tous les ingrédients sauf les pommes dans le thermomix (ou autre robot) et mélangez.

Ajoutez les pommes épluchées coupées en dés, mélangez doucement.

Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 30mn.

C'est tout... et c'est bon!!!

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24 septembre 2014

Velouté de patates douces (thermomix)

veloute patates doucesIci, c'est toujours beaucoup de soupes, et comme il fait un peu plus froid...

Pour ce velouté qui change un peu, il vous faut 

  • 1 oignon,
  • 200 g de patates douces (j'en ai mis 250g, c'est gros une patate douce!)
  • 200 g de carottes
  • 150 g de pommes de terre (du coup, je n'en ai mis que 100g)
  • 600 g d'eau
  • 1 cac de sel, poivre
  • 50 g de crème fraîche

Mettre l'oignon coupé en deux dans le et mixer 5 sec/vit5. Racler les parois duClosed lid avec la spatule. Ajouter les autres légumes coupés en morceaux, l'eau, le sel, le poivre.

Règler 30 min/100°/counter-clockwise operation/Gentle stir setting. A la sonnerie, ajouter la crème et mixer 1 min/vit 10.

Dans la recette d'origine, on conseille de servir parsemé de persil et accompagné de comté. J'ai servi "nature", mais par contre, la prochaine fois, j'ajouterai un peu de cumin avant de mixer.

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21 septembre 2014

Makis banane praliné

makis 1J'ai trouvé cette recette avec une tablette de pralinoise Poulain et elle me tentait bien, la photo était très esthétique! La mienne l'est nettement moins et la recette est largement perfectible, mais c'était quand même pas mal du tout, et très bon!

Première étape : la pâte à crêpes.

Là, je me suis méfiée, j'ai utilisé ma recette habituelle. Il restait des crêpes à la fin, mais il y a toujours de bonnes âmes pour se dévouer et les manger ;-)

Il vous faut :

  • 250g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1cs d'huile
  • 500ml de lait

Dans le thermomix (ou autre robot), versez la farine et les oeufs, faites tourner, puis ajouter le sel, l'huile et 200ml de lait. Faites tourner (1mn vit10 au thermomix, aucun grumeau ne peut y survivre!) puis ajouter le reste du lait.

Faites cuire les plus grandes crêpes possible.

Deuxieme étape : la mousse au praliné.

Bon, la recette m'a donné une espèce de mousse très liquide impossible à utiliser, j'ai donc dû la faire cuire.

Du coup, je déconseille, et je tenterai la prochaine fois sans la crème liquide.

makis 2Donc, il vous faut :

  • 1 tablette de pralinoise
  • 4 oeufs

Tout en faisant cuire les crêpes, séparez les blancs des jaunes.

Faites fondre la pralinoise (4mn vit1 60°C au thermomix) puis ajoutez les jaunes. Versez dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante.

Lavez et séchez soigneusement le thermomix. Versez les blancs, mettez un coup de turbo, ajoutez le fouet et faites monter 4mn vitesse 3,5.

Une fois les blancs bien fermes, mélangez-les à la pralinoise.

Troisième étape : le roulé

  • 2 bananes

Vos crêpes sont cuites, étalez-y la mousse au praliné, mettez des batonnets de banane sur un bord tout le long (une banane coupée dans le sens de la longueur, puis chaque moitié coupée de nouveau en deux dans le sens de la longueur), et roulez le plus serré possible.

Mettez au frais, voire même au congelateur un petit peu avant de découper.

Au moment de servir, découpez les crêpes en maquis, c'est-à-dire en tronçons de 1 à 2 cm de large.

Autre alternative : si la mousse au praliné n'est pas terrible, j'essaierai avec la crème que je fais pour le Paris-Brest, que vous pouvez trouvez ici, elle était excellente et assez épaisse de consistance.

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18 septembre 2014

Recyclez vos pains au lait : pudding au chocolat

puddingEn vérifiant les placards, je me suis rendue compte que j'avais des pains au lait périmés très vieux... J'ai donc cherché quoi en faire et je suis tombée sur cette recette de pudding, sur ce blog http://www.paperblog.fr/2265210/du-pain-au-lait-au-pudding-au-chocolat/

Personnellement, j'aime beaucoup le résultat, mes enfants non, mais ma voisine oui (j'allais pas manger le pudding toute seule!)

Il vous faut

  •  250g environ de pains au lait, pains rassis ou brioche
  • 4 œufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une cs quand c'est du maison
  • 1CS de rhum
  • 1 poignée de pépites de chocolat noir
  • 1l de lait
Mettez les oeufs et les sucres dans le thermomix et battez l'ensemble. Ajoutez le lait et le rhum et faites chauffer à 70°C pendant 4-5mn.
Préchauffez le four à 200°C.
Ajoutez les pains au lait en petits morceaux et faites tourner 5mn. Terminez par quelques tours vitesse 5 pour avoir des petits morceaux.
Versez dans un moule beurré et fariné, saupoudrez de pépites et enfourner pour 45mn environ.

 

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14 septembre 2014

Biscuits bananesques (au thermomix ou sans)

biscuits bananesquesL'expression est de ma grande qui a dit "ils sont super bananesques" quand elle les a goûtés!

La recette vient de l'excellent blog thermominoux, j'ai juste remplacé la noix de muscade par de la cannelle. Très facile à faire et très bon! J'ai juste encore des progrès à faire sur la forme ;-)

Ingrédients pour 24 biscuits

  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre ramolli 
  • 85 g (1 petit/moyenne) banane mûre 
  • 1 oeuf 
  • 1 c à c de sucre vanillé 
  • 1/2 c à c (ou plus) de cannelle (noix de muscade dans la version originale)
  • 115 g de farine ordinaire

 

Préparation :

Préchauffez le four à 190 degrés.

Mettez dans le bol, le sucre, le beurre et la banane et mixer pendant 10 secondes à vitesse 5. Racler la paroi du bol et mixer à nouveau 10 secondes à vitesse 5.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter l'oeuf, la vanille, la cannelle et la farine mélanger pendant 10 secondes à vitesse 5. Racler de nouveau la paroi du bol et mélanger pendant 10 secondes à vitesse 5 afin d’obtenir une consistance homogène.

Mettre la valeur d’une cuillère à soupe du mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, de manière à faire 3 lignes de 4 tas. 

Cuire au four pendant 8-10 minutes ou jusqu'à devenir brun clair sur les bords.

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