04 janvier 2015

Fondant au chocolat (thermomix ou pas)

fondant-cho-glaçage

Aujourd'hui, c'était l'anniversaire de ma petiote avec ses copines. J'ai fait classique avec un fondant au chocolat et des crêpes.

Nous avons trouvé le fondant au chocolat particulièrement bon, vraiment fondant, et il est très facile à faire, surtout au thermomix (mais simple à faire sans aussi). J'ai trouvé la recette sur marmiton.

Pour ce fondant, il vous faut

  • 200g de chocolat
  • 100g de beurre
  • 6 oeufs
  • 4 cuillères à soupe rase de farine

Préchauffez le four à 180°C.

Au thermomix, mixez le chocolat 20secondes vit5 puis ajoutez le beurre et faites fondre 4mn, vit2, 50°C. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et mélangez bien, puis la farine et mélangez de nouveau.

Montez la blancs en neige (soit au fouet dans un saladier à part, soit vous réservez le mélange au chocolat dans un saladier, vous lavez et séchez soigneusement le thermomix et vous montez les blancs avec)

Mélangez délicatement les blancs et le mélange au chocolat puis versez dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez pour 20mn.

Pour le mien, j'ai démoulé le gâteau, je l'ai laissé à l'envers (c'est plus plat) et j'ai fait un glaçage puis saupoudré d'étoiles en sucre.

 

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03 janvier 2015

Galette aux pommes

galette amandesC'est de saison! Et quand j'ai vu combien coûtait une petite galette des rois chez le pâtissier, ça m'a confirmée dans l'idée de continuer à les faire moi-même!

D'autant plus qu'il n'y a pas plus simple...

Pour une énorme galette aux pommes, il vous faut

  • 4 à 5 pommes golden
  • 2 pâtes feuilletée (ou maison)
  • 100g de sucre
  • cannelle

Préchauffez le four à 180°C et sortez vos pâtes du frigo.

Epluchez les pommes et râpez-les, ou mixez-les au thermomix ou autre robot pour en faire de la purée. Ajoutez le sucre et la cannelle et mélangez. Egoutez le jus.

Etalez votre première pâte à tarte, versez les pommes en laissant un ruban de 2-3cm de pâte vide sur l'extérieur et n'oubliez pas la fêve!

Humectez ensuite la bande de pâte vide, recouvrez avec la deuxième pâte à tarte, chassez l'air et appuyez à la fourchette sur la bande de pâte extérieure pour les souder.

Dessinez des motifs sur la pâte, badigeonnez au pinceau avec un jaune d'oeuf mélangé à du lait et enfournez pour 30mn.

Pour une pâte brillante, appliquez à la sortie du four de l'eau sucrée sur la galette brûlante. Et dégustez!

 

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16 décembre 2014

Biscuits de Noël avec glaçage

biscuits-Noel3Comme chaque année depuis que j'ai arrêté de travailler, j'ai consacré une demi-journée à faire mes sachets de biscuits de Noël pour les enseignants des enfants.

Bon, vous pouvez aussi ne faire qu'un type de biscuits et ça ne vous prendra pas une demi-journée, vous n'êtes pas obligés de remplir 10 sachets!!!

Pour les biscuits de Noël avec glaçage, il vous faut

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre ramolli
  • 125 g de sucre
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure
  • extraits d'orange, d'amande, cannelle etc

Préchauffez le four à 200°C.

Dans le bol du thermomix, versez la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes. Mélangez.

biscuits-Noel2Ajoutez l'oeuf et le beurre. Mélangez 1mn fonction petrin.

Sortez la pâte, formez une boule et étalez-là sur un plan de travail. Si vous souhaitez deux goûts différents, formez deux boules (j'en fait une à l'amande et l'autre orange/cannelle)

Découpez des formes à l'emporte-pièce, placez-les sur du papier sulfurisé et enfournez 10mn.

Lorsqu'ils sont refroidis, préparez le glaçage en mélangeant 100g de sucre glace avec 2cs d'eau chaude. Ajoutez éventuellement un arome (orange etc) et du colorant. Puis appliquez sur les biscuits.

Avec cette quantité, vous devriez faire tous les biscuits. Mais vous pouvez aussi faire deux bols différents avec 50g de sucre glace pour varier les goûts et les couleurs.

 

14 décembre 2014

Gâteau au citron et son glaçage (au thermomix ou sans)

Gâteau-citron1

Testé hier à la maison et ce matin lors d'une foire aux livres... bilan : aussitôt coupé, aussitôt mangé ;-)

Si vous aimez le citron, cette recette est pour vous! Elle a l'avantage d'utiliser des citrons entiers, pas seulement les zestes.

Pour le gâteau, il vous faut

  • 125 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 2 citrons

 

Préchauffez le four à 180°C.

Au thermomix, mettez les citrons épluchés et sans les pépins dans le bol, faites tourner 10 secondes vitesse 10, réservez.

Lavez le bol puis versez tous les ingrédients et programmez 10 secondes vitesse 10. Ajoutez le citron résservé et mélangez.

 

Sans thermomix : mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les oeufs et l'huile. Mélangez rapidement jusqu'à obtention d'une pate à peu près homogène.

 

Gâteau-citron2Presser les citrons et verser le jus dans le mélange. Si possible, ajouter la pulpe (mais pas les pépins !), mais sans que ça fasse de morceaux. On peut également rajouter le zeste des citrons (mais moi, je ne mets que le jus+pulpe).
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse et homogène.

Beurrez un plat à gâteau et versez-y la pâte.Enfournez pendant 18 min à 180°C.

Pour le glaçage :

Mélangez 150g de sucre glace et 3 cuillères à soupe d'eau chaud, ajoutez 5 gouttes d'extrait de citron, mélangez bien et appliquez sur le gâteau.

 

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12 décembre 2014

Vin chaud

vin chaudCe soir, c'est le marché de Noël à l'école, et pour la 3e année, je vais faire le vin chaud (pas de morts, pas de malades, pas de volontaires pour me remplacer, donc c'est pour moi ;-) )

Le vin chaud, on s'en fait tout un fromage, mais quand on a la recette, il n'y a vraiment pas plus simple!

Voici la recette pour 1,5L de vin chaud (ce soir, ce sera pour 12 litres...)

PS : la photo n'est pas de moi, mais elle illustre bien la recette!

Il vous faut :

  • 1,5 litre de vin rouge (je prends du merlot "La croix du pin" qui doit être une marque d'Intermarché)
  • 180 g de sucre roux
  • le zeste d'un citron
  • le zeste d'une orange
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 pointe de couteau de noix muscade râpée
  • 1 cs de miel d'accacia

Préparation de la recette :

Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition très doucement. Laisser frémir 10 minutes, ou plus.
Servir très chaud dans des verres en filtrant à l'aide d'une passoire.

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08 décembre 2014

Mousse au citron (au thermomix ou sans)

mousse citronUne recette très simple de mousse au citron, inratable grâce au mascarpone! Et s'il vous reste des blancs d'oeufs d'une autre recette, ça marche aussi!

Pour 6 verrines, il vous faut

  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 g de jus de citron (jus de 2 citrons)
  • une dizaine de speculoos (facultatif, c'est pour la déco)

Montez les deux blancs d'oeufs en neige. Réservez dans un saladier.

Dans le bol du thermomix (ou autre robot), mélangez le mascarpone avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez le mélange aux blancs d'oeufs sans les écraser, versez dans les verrines et placez au réfrigérateur pendant 2 h.

Pour des verrines, j'ai rajouté une couche de speculoos au milieu et sur le dessus pour l'aspect visuel. On peut aussi mettre des zestes de citron sur le dessus.

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05 décembre 2014

Ma tarte chocolat banane "revisitée"

tarteCette tarte chocolat-banane, je la fais quasiment pour chaque événement de mon village (loto, fête de l'école etc) sinon, j'ai droit à un "ah, il n'y a pas votre tarte à la banane?".

Ceci dit, elle est super facile à faire, il faut juste s'y mettre un peu à l'avance car il faut 50mn de cuisson.

Hier, pour une fois, je l'ai faite... pour nous! Et là, oups, plus de crème fraiche!!!

J'ai donc mis de fromage blanc nature, et surprise, ça n'a rien changé au goût (par contre, côté ligne, ça doit être quand même mieux!)

Du coup, je me suis dit que j'allais partager cette bonne nouvelle :-)

Pour cette tarte, il vous faut

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 3 bananes (si elles sont très mûres, ça marche aussi!)
  • 50g de chocolat de cuisine
  • 5cs de crème fraiche ou de fromage blanc
  • 3 oeufs
  • 40g de sucre
  • une cc de vanille liquide
  • 1 cc de cannelle


Disposez votre pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre au micro-onde le chocolat avec un peu de lait. Une fois qu'il est fondu, rajoutez de la crème fraiche ou le fromage blanc selon le goût souhaité (je mets 1cs).

Epluchez les bananes et coupez les en lamelle.

Au thermomix ou  autre robot, battez les œufs avec le sucre, ajoutez 4cs de crème fraiche ou de fromage blanc, la vanille et la cannelle. Mélangez bien.

Quand tout est pret, étalez le chocolat fondu sur la pâte. Disposez les bananes sur la pâte, bien serrées.

Nappez-les avec la préparation et enfournez 50mn à 160°C.

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16 novembre 2014

Tarte potimarron, lardons, oignons

tarte-potimarron-lardons-oignonsBon, c'était un peu long à faire mais alors, c'est un délice!!!

Pour cette tarte, il vous faut

  • 500 à 600g de potimarron
  • 1 gros oignon (ou l'équivalent en surgelé)
  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 25cl de crème fraiche
  • 2cs de curry
  • 100g de lardons
  • 2 oeufs

Si vous faites vous même la pâte, préparez-la et mettez-là au frais.

Faites cuire le potimarron une quinzaine de minutes à la vapeur et réduisez-le en purée.

Pendant ce temps, faites cuire l'oignon et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la crème fraiche, les jaunes d'oeufs, le curry et la purée dans un saladier.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange (je ne sais pas si ça fait vraiment une différence par rapport au fait de battre crème fraiche et oeufs entier au thermomix, j'essaierai peut-etre en une seule étape, tout dans le bol...)

Garnissez le moule à tarte, étalez le mélange oignons lardons puis le mélange purée dessus et enfournez pour 35mn.

 

12 novembre 2014

Mijoteuse électrique et/ou tajine

tajine poulet fruits secsL'hiver approche, mon  tajine électrique a repris du service (il n'a jamais vraiment arrêté mais il tournait au ralenti).

Après m'être régalée d'un tajine aux fruits secs ce soir, je réfléchis au fait que la mijoteuse électrique ne semble pas très répandue en France, malgré un prix très raisonnable (le tajine est nettement plus cher).

Autant à chaque fois que je parle du thermomix, je me rends compte que beaucoup de personnes sont équipées, autant là, c'est le désert!

Mon tajine me sert à faire ... des tajines (forcément!) mais aussi tous les plats mijotés classiques ou étangers : pot-au-feu, colombo, boeuf bourguignon, agneau de 7 heures etc

tajine

Le gros avantage, c'est que vous préparez tout très à l'avance (au Canada, j'ai lu qu'ils préparaient la veille, ils mettent le plat au frigo et ils lancent la cuisson le matin) et que vous laissez mijoter en cuisson lente ou très lente pour que ce soit prêt en rentrant le soir. 4 à 8h de cuisson selon la puissance, et à table.

La consommation est 40 fois plus faible qu'un four, la température est basse donc pas de risque d'incendie, et les plats sont délicieux sans se casser la tête.

Je ne pourrai plus m'en passer!

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09 novembre 2014

Crèmes au nutella (thermomix)

creme-nutellaDes crèmes rapides à faire et délicieuses!

Pour 9 petites crèmes, il vous faut

  • 140g de nutella
  • 500 ml de lait
  • 20g de sucre
  • 15g de maïzena (pour une crème un peu liquide, sinon, ça fera plus "flan")
  • 1 oeuf

Mettez tout dans le bol du thermomix, un coup de turbo pour homogénéiser l'ensemble, et faites chauffer 7mn/100°C/vit2-3.