16 août 2015

Terrine de poivrons au fromage frais (au thermomix ou sans)

terrine-poivrons-fromage fraisJ'ai testé à midi cette recette trouvée dans Femme actuelle, et c'était bien bon : frais, impeccable avec un barbecue.

Pour une terrine ou un moule à cake, il vous faut

  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune (je n'en avais pas, donc j'ai mis un rouge de plus, même si c'est moins joli). J'en mettrai 2 la prochaine fois
  • 1 poivron vert : pareil, j'aime les poivrons, j'en mettrai deux la prochaine fois
  • 200g de feta
  • 400g de fromage frais (ricotta, brousse) : j'ai fait avec de la ricotta, c'était bon mais ça doit être sympa avec un fromage avec un peu plus goût
  • 5cl de crème liquide
  • 6 feuilles de gelatine (12g)
  • 2cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

Faites cuire les poivrons au four : je les mets dans un plat, à 240°C ou grill, pendant une demi-heure environ, en tournant dès que le dessus commence à noircir. Une fois refroidi, enlevez la peau et les pépins.

Tapissez votre terrine ou moule à cake de film étirable en dépassant suffisamment sur les côtés pour pouvoir refermer et couvrir dessus.

Ramolissez la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer la crème (au thermomix, 2mn à 60°C) et faites y dissoudre la gélatine égouttée.

Mélangez la gélatine avec le fromage frais, la fêta émiettée et l'huile. Salez et poivrez généreusement (j'avais pas trop salé en me disant qu'avec le fromage, ça irait, mais c'était un peu fade. Peut-être que des herbes en plus, ce serait pas mal...)

Déposez une couche de lanières de poivrons sur le fond, dans le sens de la largeur (pas comme moi...), en alternant les couleurs. Versez la moitié de la préparation, refaites une couche de poivrons, versez l'autre moitié et terminez par une couche de poivrons.

Recouvrez du film étirable et réservez 4h au frais.


15 juin 2015

Cookies aux flocons d'avoine (thermomix ou pas)

cookies-flocons2Je ne fais plus d'autres recettes de cookies depuis que j'ai essayé celle-là!

Et les enfants me la réclament, surtout en ce moment où ils font des goûters dans les différentes activités.

Pour deux fournées de cookies (30-32 cookies)

  • 180g de flocons d'avoine
  • 360g de farine
  • 1,5 sachet de levure
  • 145g de sucre roux
  • un sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 150g de beurre fondu
  • 90g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol du thermomix, mélangez pendant 20secondes, vitesse 3 la farine, la levure, les sucres et les flocons d'avoine.

Ajoutez le beurre et les deux oeufs et mélanger vitesse 3 jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Rajoutez les pépites et mélangez 30 secondes, mode petrin.

Faites des petites boules de pâtes de la taille d'une noix, applatissez-les un peu et posez-les sur du papier cuisson sur votre plaque. Il faut deux fournées pour tous les faire.

Enfournez tout en haut du four pour 12 mn. Ils seront encore mous à la sortie du four mais c'est normal, ils faut les laisser refroidir et ils sont parfaits!

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05 juin 2015

Fondant pralinoise : simple, rapide, et bon!

pralinoiseC'est devenu un classique que je fais très souvent!

Il vous faut

  • 200g de pralinoise
  • 80 de beurre
  • 80 de sucre
  • 3 oeufs
  • 50g de farine
  • 1cc de levure chimique

 

Préchauffer votre four à 170°C.   

Faites fondre le chocolat et le beurre dans le bol du Thermomix 4 min 37° vitesse 2,5 (ou au micro ondes).

 

Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et la levure mélanger 20 sec de vitesse 2 à 4 pour que l'ensemble soit homogène.

Versez dans un moule beurré et fariné et faites cuire 35mn en couvrant avec du papier alu pour un résultat très fondant.

L'apparence n'est souvent pas top car le praliné donne un côté foncé au gâteau, comme s'il était trop cuit, du coup, je rajoute un peu de sucre glace dessus pour l'esthétique.

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31 mai 2015

Brioche butchy... une tuerie!!!

brioche-butchy1

J'ai repris le titre du blog où j'ai trouvé la recette tellement il se justifie!

Elle est belle, délicieuse, légère, mortelle!!! On va se la dévorer au goûter!!!

Pour ce délice, il vous faut

  • 2 oeufs et complètez à 200g avec du lait entier (oeufs+lait = 200gr)
  • 20cl de crème épaisse (à 15%, ça le fait)
  • 60gr de sucre
  • fleur d'oranger (facultatif mais j'aime!)
  • 1càc de sel
  • 500gr de farine
  • 8gr de levure de boulanger sèche

brioche-butchy2

Versez tous les ingrédient dans la MAP et lancez le programme pâte.

 

Une fois fini, sortez la pâte et divisez-là en petites boules de 40g (c'est un peu pénible car collant, mais ça vaut le coup)

Placez-les ensuite sur une plaque ou dans un moule (j'ai utilisé mon moule à gâteau classique) et laissez pousser 45mn. Vous pouvez saupoudrer de grains de sucre.

brioche-butchy3

Enfournez ensuite à 150°C pendant 30mn et régalez-vous!

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11 janvier 2015

Pain d'épices aux oranges confites

paind'épices2Pour changer un peu des livres, une excellente recette et, comme d'hab, facile à faire!

Il vous faut

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 80g de sucre en poudre
  • 1cs de cannelle
  • 1cs de gingembre
  • 100g d'écores d'orange confites
  • 1 oeuf
  • 10cl de lait
  • 120g de miel

paind'épices1Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier ou dans votre robot, mélangez la farine, la levure, le sucre, les épices et l'oeuf. Ajoutez les oranges confites et mélangez de nouveau.

Dans une casserole assez grande, faites chauffer le lait et le miel puis ajoutez le mélange. Mélangez bien et versez dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez pour 35 mn.

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04 janvier 2015

Fondant au chocolat (thermomix ou pas)

fondant-cho-glaçage

Aujourd'hui, c'était l'anniversaire de ma petiote avec ses copines. J'ai fait classique avec un fondant au chocolat et des crêpes.

Nous avons trouvé le fondant au chocolat particulièrement bon, vraiment fondant, et il est très facile à faire, surtout au thermomix (mais simple à faire sans aussi). J'ai trouvé la recette sur marmiton.

Pour ce fondant, il vous faut

  • 200g de chocolat
  • 100g de beurre
  • 6 oeufs
  • 4 cuillères à soupe rase de farine

Préchauffez le four à 180°C.

Au thermomix, mixez le chocolat 20secondes vit5 puis ajoutez le beurre et faites fondre 4mn, vit2, 50°C. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et mélangez bien, puis la farine et mélangez de nouveau.

Montez la blancs en neige (soit au fouet dans un saladier à part, soit vous réservez le mélange au chocolat dans un saladier, vous lavez et séchez soigneusement le thermomix et vous montez les blancs avec)

Mélangez délicatement les blancs et le mélange au chocolat puis versez dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez pour 20mn.

Pour le mien, j'ai démoulé le gâteau, je l'ai laissé à l'envers (c'est plus plat) et j'ai fait un glaçage puis saupoudré d'étoiles en sucre.

 

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03 janvier 2015

Galette aux pommes

galette amandesC'est de saison! Et quand j'ai vu combien coûtait une petite galette des rois chez le pâtissier, ça m'a confirmée dans l'idée de continuer à les faire moi-même!

D'autant plus qu'il n'y a pas plus simple...

Pour une énorme galette aux pommes, il vous faut

  • 4 à 5 pommes golden
  • 2 pâtes feuilletée (ou maison)
  • 100g de sucre
  • cannelle

Préchauffez le four à 180°C et sortez vos pâtes du frigo.

Epluchez les pommes et râpez-les, ou mixez-les au thermomix ou autre robot pour en faire de la purée. Ajoutez le sucre et la cannelle et mélangez. Egoutez le jus.

Etalez votre première pâte à tarte, versez les pommes en laissant un ruban de 2-3cm de pâte vide sur l'extérieur et n'oubliez pas la fêve!

Humectez ensuite la bande de pâte vide, recouvrez avec la deuxième pâte à tarte, chassez l'air et appuyez à la fourchette sur la bande de pâte extérieure pour les souder.

Dessinez des motifs sur la pâte, badigeonnez au pinceau avec un jaune d'oeuf mélangé à du lait et enfournez pour 30mn.

Pour une pâte brillante, appliquez à la sortie du four de l'eau sucrée sur la galette brûlante. Et dégustez!

 

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16 décembre 2014

Biscuits de Noël avec glaçage

biscuits-Noel3Comme chaque année depuis que j'ai arrêté de travailler, j'ai consacré une demi-journée à faire mes sachets de biscuits de Noël pour les enseignants des enfants.

Bon, vous pouvez aussi ne faire qu'un type de biscuits et ça ne vous prendra pas une demi-journée, vous n'êtes pas obligés de remplir 10 sachets!!!

Pour les biscuits de Noël avec glaçage, il vous faut

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre ramolli
  • 125 g de sucre
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure
  • extraits d'orange, d'amande, cannelle etc

Préchauffez le four à 200°C.

Dans le bol du thermomix, versez la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes. Mélangez.

biscuits-Noel2Ajoutez l'oeuf et le beurre. Mélangez 1mn fonction petrin.

Sortez la pâte, formez une boule et étalez-là sur un plan de travail. Si vous souhaitez deux goûts différents, formez deux boules (j'en fait une à l'amande et l'autre orange/cannelle)

Découpez des formes à l'emporte-pièce, placez-les sur du papier sulfurisé et enfournez 10mn.

Lorsqu'ils sont refroidis, préparez le glaçage en mélangeant 100g de sucre glace avec 2cs d'eau chaude. Ajoutez éventuellement un arome (orange etc) et du colorant. Puis appliquez sur les biscuits.

Avec cette quantité, vous devriez faire tous les biscuits. Mais vous pouvez aussi faire deux bols différents avec 50g de sucre glace pour varier les goûts et les couleurs.

 

14 décembre 2014

Gâteau au citron et son glaçage (au thermomix ou sans)

Gâteau-citron1

Testé hier à la maison et ce matin lors d'une foire aux livres... bilan : aussitôt coupé, aussitôt mangé ;-)

Si vous aimez le citron, cette recette est pour vous! Elle a l'avantage d'utiliser des citrons entiers, pas seulement les zestes.

Pour le gâteau, il vous faut

  • 125 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 2 citrons

 

Préchauffez le four à 180°C.

Au thermomix, mettez les citrons épluchés et sans les pépins dans le bol, faites tourner 10 secondes vitesse 10, réservez.

Lavez le bol puis versez tous les ingrédients et programmez 10 secondes vitesse 10. Ajoutez le citron résservé et mélangez.

 

Sans thermomix : mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les oeufs et l'huile. Mélangez rapidement jusqu'à obtention d'une pate à peu près homogène.

 

Gâteau-citron2Presser les citrons et verser le jus dans le mélange. Si possible, ajouter la pulpe (mais pas les pépins !), mais sans que ça fasse de morceaux. On peut également rajouter le zeste des citrons (mais moi, je ne mets que le jus+pulpe).
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse et homogène.

Beurrez un plat à gâteau et versez-y la pâte.Enfournez pendant 18 min à 180°C.

Pour le glaçage :

Mélangez 150g de sucre glace et 3 cuillères à soupe d'eau chaud, ajoutez 5 gouttes d'extrait de citron, mélangez bien et appliquez sur le gâteau.

 

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12 décembre 2014

Vin chaud

vin chaudCe soir, c'est le marché de Noël à l'école, et pour la 3e année, je vais faire le vin chaud (pas de morts, pas de malades, pas de volontaires pour me remplacer, donc c'est pour moi ;-) )

Le vin chaud, on s'en fait tout un fromage, mais quand on a la recette, il n'y a vraiment pas plus simple!

Voici la recette pour 1,5L de vin chaud (ce soir, ce sera pour 12 litres...)

PS : la photo n'est pas de moi, mais elle illustre bien la recette!

Il vous faut :

  • 1,5 litre de vin rouge (je prends du merlot "La croix du pin" qui doit être une marque d'Intermarché)
  • 180 g de sucre roux
  • le zeste d'un citron
  • le zeste d'une orange
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 pointe de couteau de noix muscade râpée
  • 1 cs de miel d'accacia

Préparation de la recette :

Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition très doucement. Laisser frémir 10 minutes, ou plus.
Servir très chaud dans des verres en filtrant à l'aide d'une passoire.

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