17 février 2016

Sauté de porc à la crème de moutarde

sauté-porc-moutarde

Recette inspirée d'une recette de Marmiton et testée ce midi. Moi qui ne suis pas fan de porc, j'ai adoré!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
  •  1 kg de sauté de porc
  • 1 oignon (deux, ça peut être bien, mais j'en avais qu'un)
  • 4 carottes
  • 25cl de vin blanc
  • 2 cs de fond de veau
  • 50cl d'eau
  • 20cl de crème fraiche
  • 1cs de maïzena
  • 3 cs de moutarde
Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de sauté de porc avec de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en petites rondelles, émincez le/les oignons.
Réservez le porc le temps de faire revenir les oignons et carottes puis lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez la viande, l'eau, le fond de veau et le vin blanc. Laissez cuire 1 heure environ. (Je m'y suis prise trop tard pour le faire à la mijoteuse mais je testerai la prochaine fois)
Au bout d'une heure, ajoutez la moutarde et la crème épaisse. Mélangez bien le tout.

Mélangez dans un bol une cuillère à soupe de maizena avec du liquide de cuisson. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, versez le mélange dans la cocotte, mélangez bien et laissez cuire encore une dizaine de minutes.

Avec du riz, c'était top!

PS : la photo n'est pas de moi, mais ça ressemblait bien.


13 février 2016

Poulet garam massala en mijoteuse

poulet garam massala

Adaptée d'une recette de marmiton, ce fut un délice! Même les enfants ont aimé, c'est pour dire!

Pour 4 personnes (ou 6 avec un petit appetit), il vous faut

  • 4 cuisses de poulet (haut et pilon)
  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 boîte de pulpe ou de purée de tomates (il le restait de la purée de tomates entamée, c'était parfait)
  • 1 pommes
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 2 gousses d'ail (ou ail surgelé)
  • curry doux
  • garam massala
  • canelle en poudre
  • thym, laurier
  • crème fraiche

Faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile puis placez-les dans la mijoteuse.
Emincez l'oignon, couper la pomme en dés et faites dorer l'ensemble avec l'ail surgelé.
Ajoutez la poudre de curry et le massala (1/3 de curry pour 2/3 de massala) : quantité selon le goût, j'ai mis 2cc de curry pour 6 cc de massala.
Ajoutez la tomate + le cube de volaille puis le poulet + cannelle, raisins, amandes, thym, laurier, poivre.
Laissez mijoter 2 à 3 heures environ. Ajoutez la crème juste avant de servir.

Avec du riz, c'est parfait !

17 janvier 2016

Gigot d'agneau au four

Gigot_d_agneau_roti

Quoi de plus simple que de cuisiner un gigoot d'agneau au four? et pourtant, à chaque fois, je cherche pour être sûr qu'il ne soit pas trop cuit, les pommes de terre pas assez etc

Donc cette fois-ci, je note tout, pour une recette très simple (la prochaine fois, je tenterai avec une marinade ou aux épices)

Pour un gigot de 2kg :

Sortez le gigot une heure avant pour qu'il soit à température ambiante (pas fait mais il parait que c'est mieux)

Mettez à chauffer le four à 240°C et pendant qu'il chauffe, massez le gigot avec de l'huile d'olive et saupoudrez le d'herbes de Provence.

Epluchez et coupez les pommes de terre.

Lorsque le four est chaud, mettez le plat contenant le gigot entouré de pommes de terre au four 15mn. J'ai mis aussi deux plats de pommes de terre au-dessous. Retournez-le à mi-cuisson pour qu'il soit grillé partout.

Au bout des 15mn, baissez la température à 200°C et laissez cuire 45mn (pour un gigot plutôt saignant), en le retournant de temps en temps et en arrosant les pommes de terre avec le jus.

Lorsque les 45mn sont écoulées, laissez les pommes de terre finir de cuire et sortez le gigot : enroulez-le dans le l'alu et mettez un torchon dessus pour le garder au chaud et laisser la viande reposer pendant 15-20mn.

Puis régalez-vous!

La photo n'est pas de moi mais ça ressemblait assez...

 

 

10 janvier 2016

Galette des rois (c'est de saison!)

galette pommes2

Aujourd'hui, j'en ai fait une aux pommes, et une à la frangipane. Donc je commence par celle aux pommes... RIP, il n'en reste plus une miette!

Pour une énorme galette aux pommes, il vous faut

  • 4 à 5 pommes golden
  • 2 pâtes feuilletée (ou maison)
  • 100g de sucre
  • cannelle

Préchauffez le four à 180°C et sortez vos pâtes du frigo.

Epluchez les pommes et râpez-les, ou mixez-les au thermomix ou autre robot pour en faire de la purée. Ajoutez le sucre et la cannelle et mélangez. Egoutez le jus.

Etalez votre première pâte à tarte, versez les pommes en laissant un ruban de 2-3cm de pâte vide sur l'extérieur et n'oubliez pas la fêve!

Humectez ensuite la bande de pâte vide, recouvrez avec la deuxième pâte à tarte, chassez l'air et appuyez à la fourchette sur la bande de pâte extérieure pour les souder.

Dessinez des motifs sur la pâte, badigeonnez au pinceau avec un jaune d'oeuf mélangé à du lait et enfournez pour 30mn.

Pour une pâte brillante, appliquez à la sortie du four de l'eau sucrée sur la galette brûlante. Et dégustez!

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18 décembre 2015

THE recette de cookies!

cookies-flocons2Je l'ai déjà donnée mais comme elle m'est réclamée par les enfants pour les différents goûters cette semaine, je repartage.

En plus, elle est super facile à faire.

Pour une fournée de gros cookies

Pour deux fournées de cookies (30-32 cookies)

  • 120g de flocons d'avoine
  • 240g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 95g de sucre roux
  • un sachet de sucre vanillé ou de la vanille liquide (ça a plus de goût)
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 50-60 g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol du thermomix, mélangez pendant 20secondes, vitesse 3 la farine, la levure, les sucres et les flocons d'avoine.

Ajoutez le beurre et les deux oeufs et mélanger 1 mn mode pétrin jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Rajoutez les pépites et mélangez 30 secondes, mode petrin.

Faites des boules de pâtes de la taille d'une grosse noix, applatissez-les un peu et posez-les sur du papier cuisson sur votre plaque.

Enfournez tout en haut du four pour 12 mn. Ils seront encore mous à la sortie du four mais c'est normal, ils faut les laisser refroidir et ils sont parfaits!

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08 novembre 2015

Pancakes (au thermomix ou sans)

pancake3Un petit retour sur cette recette ô combien excellente! Essayez-là, vous n'en utiliserez plus d'autres!

Pour une vingtaine de pancakes, il vous faut

  • 375 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90g de sucre
  • 720 ml de lait fermenté (Yoplait ou autre)
  • 3 oeufs
  • 1 pincee de sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile vegetale


Preparation

Dans le bol du thermomix ou autre robot, melangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

Ajoutez les oeufs et l'huile, puis une partie du lait fermenté et faites tourner pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le reste du lait fermenté et faites tourner (30 secondes vit10 au thermomix, aucun grumeau ne peut résister!)

Dans une poele anti-adhesive légèrement huilée, versez une louche de pâte (j'utilise deux petites poeles de diamètre 18cm).

Lorsque de petites bulles eclatent à la surface des pancakes (1mn environ?), c'est le moment de les retourner. Faites cuire l'autre coté une minute supplementaire.

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02 novembre 2015

Cake "lendemain de raclette"

cake lendemain racletteUne bonne raclette, une bonne soirée... et des restes!

Heureusement, j'ai trouvé cette recette de cake "lendemain de raclette" sur Marmiton, et effectivement, la recette méritait ses étoiles : le gout du vin blanc relève le cake qui, mangé tiède, est excellent sans être trop lourd!

Pour ce cake, il vous faut

  • 150 g de fromage à raclette
  • 100 g de charcuterie coupée en petits morceaux (jambon, viande des grisons, ce qui vous reste...)
  • 175 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 100 g de fromage râpé (Beaufort, Comté, Emmental)
  • 1/2 verre de lait
  • 1/2 verre de vin blanc

Mélanger les oeufs, la farine, la levure, saler et poivrer.
Verser le lait et l'huile, puis ajouter le fromage râpé; le mélange doit être le plus homogène possible.
Ajouter le fromage à raclette et la charcuterie en petits morceaux.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation; laisser cuire pendant 35 min.

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01 novembre 2015

Verrines délicieuses pommes-speculoos (au thermomix ou pas)

verrine-pommes-speculoosIl s'agit d'un mélange inspiré des verrines pommes speculoos que je faisais déjà, et du gâteau délice au speculoos

Pour 7-8 verrines, il vous faut

  • 75g de biscuits speculoos
  • 30g de beurre
  • 30g de cassonnade
  • 4-5 pommes
  • 75g de beurre
  • 150g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 20cl de crème fraiche liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mettez les biscuits, le beurre et la cassonnade dans le thermomix et mixez 20sec vit5. Versez au fond des verrines et tassez un peu.

Epluchez et coupez les pommes en lamelles. Faites fondre le beurre et le sucre dans une poele et quand le caramel commence à blondir, faites-y revenir les pommes coupées en lamelles jusqu'à obtenir une compote. Versez dans les verrines.

Mettez le fouet dans le thermomix, versez le mascarpone, la crème fraiche et le sucre vanillé, et faites tourner jusqu'à obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop solide (ça va assez vite).

Versez dans les verrines et mettez au frais. Saupoudrez d'un peu de cacao, ou de speculoos écrasés avant de servir.

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23 octobre 2015

Gaufres (au thermomix ou pas)

gaufresPour les lecteurs cuisiniers, ça faisait un moment que je n'avais pas mis de recettes. J'avoue qu'avec trois enfants, ce n'est pas que je n'ai pas le temps de cuisiner, c'est qu'ils sont pénibles et ça coupe l'envie de cuisiner des nouveautés!

Mais pour les gaufres, par contre, j'entends jamais "encore des gaufres, beurk". Sales gosses!

A faire au thermomix ou avec un autre robot. Les gaufres sont super croustillantes!

Pour cette recette, il vous faut

  • 250g de Farine
  • 2 oeufs
  • 360g de lait
  • 40g de beurre
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol thermomix et mixer le tout 20 secondes / Vitesse 9.
Racler les parois à l'aide de la spatule, puis remixer 5 secondes.

Idéalement, laisser reposer la pâte pendant une heure mais pour ceux qui sont pressés, elle peut aussi bien se manger tout de suite !

Faites chauffer votre appareil à gaufre, huiler les plaques puis verser la pâte.

Refermer l'appareil et laisser cuire 2min30.

Je fais des mini-gaufres et 2min30, c'était parfait!

 

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18 août 2015

Clafoutis aux nectarines (au thermomix ou sans)

clafoutis nectarinesPratique lorsque vous avez un peu trop de nectarines ou de pêches, le résultat est très bon!

Il vous faut

  • 4 nectarines ou plus (j'ai fait avec 4 mais j'en mettrai une de plus la prochaine fois)
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120g de farine
  • 30g de beurre fondu

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les nectarines ou les pêches en quartiers ou en 8e (pas la peine de les éplucher)

Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé (au thrmomix, 10secondes vitesse 5)

Ajoutez la farine et le beurre, mixez jusqu'à obtenir une pâte fluide.

Versez la pâte dans un moule beurré. Disposez les morceaux de fruits et enfournez pour 30mn.

Je tenterai peut-etre de saupoudrer avec un peu de sucre à la sortie du four.

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