16 septembre 2016

Cake aux caramels mous (au thermomix ou sans)

cake caramel

En attendant ma chronique du Porteur de mort (du très bon !), voici un cake aux caramels mous, très sympa, surtout lorsque les caramels mous s'accumulent.

Le cake est très moelleux, un peu trop sucré à mon goût donc j'adapterai la prochaine fois. J'ai trouvé la recette sur ce blog.

Pour ce cake, il vous faut :

  • 100g de sucre en poudre (au lieu de 160g)
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de beurre mou
  • 200g de caramels au beurre salé
  • 10cl de lait

Préchauffez le four th.180°C. Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre les caramels dans le lait. Bien mélanger.

Dans le bol du thermomix ou du mixer, mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine, la levure, le beurre mou puis le caramel liquide.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 35 minutes.
Démoulez tiède et dégustez.

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24 juin 2016

Cake chocolat noix de coco (au thermomix ou pas)

cake choco-noix-cocoJ'ai testé cette recette sur mes camarades de l'association des parents d'élèves, et elle a été approuvée ! Une tuerie!

Il vous faut

  • 150 g de chocolat dessert noir
  • 150 de beurre
  • 3 oeufs
  • 100g de cassonnade
  • 100g de farine
  • 100g de noix de coco râpée
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Faites fondre le chocolat avec le beurre au thermomix 3mn, 80°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Réservez les blancs, ajoutez les jaunes au chocolat fondu, ainsi que les autres ingrédients (en gardant 2 cs de noix de coco pour la déco). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige (vous pouvez réserver le mélange, nettoyez le thermomix et y monter les blancs, ou le faire à part si vous avez un batteur) et incorporez-les délicatement au mélange avec une spatule (ou incorporer le mélange aux oeufs en neige, ça marche aussi).
Beurrez et farinez un moule à cake. Saupoudrez le fond de noix de coco râpée avant d'y versez la pâte.

Faites cuire pendant 40 min (baissez la température à 150°C, thermostat 5).
Démoulez le cake pendant qu’il est encore chaud et laissez-le refroidir.

Décorez de la noix de coco restante.

Je n'ai pas pris de photo mais ça ressemblait à ça ;-)

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08 juin 2016

Pain express au thermomix

pain-express-thxQuand il reste une heure avant le repas, qu'on a la flemme d'aller à la boulangerie / pas de boulangerie / une boulangerie avec du pain pas bon, avec cette recette, on obtient un pain finalement pas mal du tout! Pas super croustillant mais moelleux avec une bonne mie aérée.

Pour ce pain, il vous faut

  • un thermomix (et oui!)
  • 500g de farine
  • un sachet de levure de boulanger
  • 2cc de sel
  • 280ml d'eau

Préchauffez votre four à 60°.
Mettez 80 grammes d’eau et la levure de boulanger dans le bol du Thermomix. Faites tourner pendant 2 minutes à 37° à la vitesse 1.
Ajoutez le reste d’eau et tous les autres ingrédients et mixer 2 minute fonction « épi ».
Sortir la pâte du bol Thermomix, faconnez le pain et déposez-le sur la plaque du four.
Enfournez pour 20 minutes à 60° puis 30 minutes à 200°

 

 

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06 mai 2016

Tarte aux figues

figues

Je sais, je sais, j'avais dit que je mettrai plus de recettes et je ne mets que des livres... Mais j'y travaille ;-)

En ce moment, une bonne tarte aux figues est en train de cuire, histoire de me rappeler le sud et d'utiliser les figues surgelées qui encombrent mon congelateur.

Pour cette délicieuse tarte aux figues, il vous faut

  • 600g-700g de figues surgelées ou fraiches
  • 3 oeufs
  • 4cs de creme fraiche
  • 40g de sucre
  • une pâte feuilletée
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte.

Au thermomix ou autre robot, mélangez les oeufs, le sucre (pas le sucre vanillé) et la crème fraiche. Placez les figues sur la tarte, versez le mélange, saupoudrez de sucre vanillé et enfournez.

C'est tout! Bon appetit!

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07 avril 2016

Crème banane aux pépites de chocolat (thermomix)

creme banane choc

Une crème facile et rapide à faire pour vos desserts. Ici, c'est toujours un succès!

Pour 7 à 8 petites verrines, il vous faut

  • 2 bananes
  • 50g de sucre
  • 1 œuf
  • 15g de Maïzena
  • jus d'1/2 citron
  • 300g de lait

 
Pelez les bananes. Mettez-les dans le bol, arrosez-les avec le jus de citron (j'asperge avec du jus de citron en bouteille).
Ajoutez le sucre. Mixez 5 secondes vitesse 5.
Puis ajoutez le reste des ingrédients. Mixez de nouveau avec quelques coups de turbo, et mettez à cuire 10 minutes, 90°, vitesse2.

Je rajoute quelques pépites au fond de la verrine avant de verser, et quelques unes dessus (ou des copeaux de chocolat)

Versez dans des pots, verrines ou autres récipients, laissez refroidir avant de mettre au frais.


13 mars 2016

Roulé au nutella (ou confiture) au thermomix ou sans.

roule-nutella

Commande spéciale de ma pitchoune, alors au boulot!!!

Pour ce roulé, il vous faut :

  • 30g de farine
  • 70g de maïzena
  • 120g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit pot de Nutella, de confiture etc

Mettez les oeufs et les sucres dans le bol du thermomix et mettez un petit coup de turbo. Ajoutez le fouet et programmez 15mn, 50°C, vitesse 3.

Mettez le four à chauffer à 170°C.

Une fois les 15mn écoulées, ajoutez le reste des ingrédients à l'exception du nutella et programmez 1mn, vitesse 2.

Versez le mélange sur du papier sulfurisé et mettez au four une petite vingtaine de mn.

Démoulez la génoise (je l'ai démoulée sur du papier sulfurisé aussi) et enroulez-là avec son papier ou son torchon. Laissez-là refroidir.

Une fois refroidie, déroulez la génoise et tartinez-là généreusement (sinon, c'est sec) de nutella (ou de confiture) et enroulez-là de nouveau, mais sans le papier, cette fois!

Vous pouvez ensuite faire la finition avec du nutella sur le dessus (on en a plein les doigts, mais miam!) ou du sucre glace.

25 février 2016

Tarte aux poires (au thermomix ou pas)

tarte-poires

Recette simple, inratable et délicieuse. Que demander de plus?

Pour la tarte, il vous faut

  • une pâte feuilletée (achetée, ou maison ici)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche (allégée si vous voulez)
  • 40g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une boite de poires au sirop ou 4 poires Williams

Si vous voulez pocher vos poires, il vous faut, en plus des 4 poires Williams (pas trop molles)

  • 100g de sucre
  • 500ml d'eau

Les poires pochées

Au thermomix (ou à la casserole en remuant), versez l'eau et le sucre dans le bol et programmez 10mn, 90°C, vitesse 1. Pendant ce temps, épluchez vos poires, enlevez les pépins et coupez les en 4.

Une fois le sirop prêt, mettez les quartiers de poires dans le bol (ou la casserole), programmes 10mn, 90°C, vit mijotage (la cuillère) en sens inverse.Sortez vos poires et laissez les refroidir. Rincez le bol.

La tarte aux poires

Préchauffez votre four à 170°C.

Placez la pâte dans votre moule. Coupez les morceaux de poire en tranches et placez-les sur la pâte.

Dans le bol, mettez la crème fraiche, les oeufs et le sucre et faites tourner 10 secondes, vitesse 5. Versez sur la pâte et les poires. Saupoudrez le sucre vanillé et enfournez pour 45mn.

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23 février 2016

Tuiles aux pépites de chocolat (ou comment utiliser les blancs d'oeufs restants)

tuiles-pepites-choc

J'avais déjà donné la recette des tuiles aux amandes, toujours un délice!

Voici celle des tuiles aux pépites de chocolat, testées cet après-midi lorsque je suis tombée à court d'amandes effilées. Au final, les enfants les ont préférées (dès qu'on met du chocolat sur quelque chose, avec les gosses...)

Il vous faut (quantités à multiplier par 2 ou 3 selon le nombre de blancs accumulés)

  • 50 g beurre
  • 75 g de sucre
  • 50 g farine
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 50 g d'amandes effilées ou une poignée de pépites de chocolats

Faites fondre le beurre dans le thermomix 2 mn 70°C vit. 2. Ajoutez le sucre, la farine, le sel et les blancs d'oeufs. Mixez quelques secondes vit. 4. Laissez refroidir un peu, la pâte sera plus facile à manipuler.

Sur une feuille de papier sulfurisée, déposez des petits tas de 5 ou 6cm de diamètre avec une cuillère à café et étalez pour obtenir une forme arrondie ou ovale (la pâte ne s'étale pas à la cuisson). Parsemez d'amandes effilées ou de quelques pépites de chocolat.

Enfournez 8 mn à four chaud à 180°C. Arrêtez la cuisson quand les tuiles sont claires au centre et dorées aux bords.

Dès la sortie du four, moulez sur un rouleau à pâtisserie et faites refroidir sur un torchon en gardant bien la forme de tuile. (ou pas, dans ce cas, vous obtiendrez des "palets", très bons aussi, comme sur la photo!)

21 février 2016

Tarte chocolat caramel au beurre salé (au thermomix)

tarte-choc-caramel(01)

J'ai trouvé cette recette sur le site Mon thermomix au quotidien (que je vais m'empresser d'explorer!), et je n'ai quasiment rien changé pour obtenir ce superbe résultat.

Tout le monde a trouvé la tarte excellente... même si elle est un peu lourde et très sucrée. Je me demande si ça fonctionnerait avec du lait concentré non sucré? Par contre, côté apparence, ça en jette!

 

Pour cette magnifique tarte, il vous faut :

Pour la pâte sablée au cacao

  • 250 grammes de farine
  • 2 cuillères à soupe rases de Cacao en poudre non sucré
  • 120 grammes de sucre roux
  • 200 grammes de beurre froid, coupé en dés
  • 2 jaunes d’œufs

tarte-choc-caramel(02)

Pour la garniture caramel beurre salé

  • 400 grammes de lait concentré sucré
  • 100 grammes de beurre demi-sel
  • 150 grammes de sucre en poudre

Pour la ganache au chocolat

  • 90 grammes de chocolat noir, 50% minimum
  • 10 grammes de beurre demi-sel
  • 90 grammes de crème fraiche liquide

 

Pâte sablée au cacao (prévoir de la laisser reposer une heure au frais)

Mettez le sucre roux dans le bol et faites-en du sucre glace en mixant 12 secondes / vitesse 10. Rajoutez la farine, le cacao, et le beurre et mixer 10 secondes / vitesse 4. Ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez 10 secondes /vitesse 4 puis 1mn fonction petrin. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-là de film alimentaire et mettez-la au frais 1 heure environ.

Au bout de ce temps, faites chauffer le four à 180° et abaissez la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée l’aide d’un rouleau lui aussi légèrement fariné (j'en ai eu un peu trop, du coup, j'ai fait deux tartelettes). Garnieez-en un moule à tarte. Piquez le fond de la tarte à la fourchette, couvrez de papier aluminium et garnissez de billes de cuisson en céramique ou de légumes secs pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson, puis enfournez à blanc 25 min à 180°. Laissez tiédir.

Garniture caramel beurre salé

Pendant la cuisson de la pâte, mettez le lait concentré sucré, le beurre demi-sel et le sucre en poudre dans le bol, et faites cuire 30 minutes /varoma /vitesse 3 . Réservez un peu de la préparation au caramel pour le décor, et étalez le reste sur le fond de tarte. Réservez.


Ganache au chocolat

Mettez les 90g de chocolat cassé en morceaux, les 10g de beurre demi-sel et les 90g de crème dans le bol, chauffez 6 minutes /50°/ vitesse mijotage (la cuillère) puis mélangez 5 sec/vitesse 4. Étalez cette ganache chocolat sur la couche de caramel, et lissez la surface.

Mettez la tarte au réfrigérateur.

Dessinez le décor en trempant une fourchette dans le reste de préparation au caramel (que j'ai refait chauffer car il était de venu dur), et dessinez des filaments sur la surface de la tarte.

J'ai rajouté des cerneaux de noix pour la décoration.

18 février 2016

Fondant au chocolat et oreos (au thermomix ou pas)

fondant-chocolat-oreo (1)

Je suis partie de la recette de l'espace recette thermomix.

Pour ce gâteau, il vous faut

  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 125 g beurre
  • 3 oeufs
  • 50 g farine
  • 100 g sucre
  • 1 c. à café bombée de sucre vanillé Thermomix
  • une dizaine d'oreos coupés en 4

Préchauffez le four à 200°C.

Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et mixez 15 sec vitesse 9. Ajoutez le beurre en morceaux, programmer 3 mn 50° vitesse 2, le chocolat doit être fondu. A la casserole, ça marche aussi.

Mettez le reste des ingrédients dans le bol et mixez 20 sec vitesse 3, la préparation doit être homogène.

Versez une partie du contenu du bol dans le moule beurré, ajoutez les oreos coupés en

4, versez le reste pardessus, étalez et enfournez à four préchauffé à 200°. Laissez cuire pendant 15 mn. Le fondant est cuit lorsque une croûte craquelée se forme sur le dessus.

fondant-chocolat-oreo (2)

Laissez refroidir dans le moule et placez au réfrigérateur au moins 2 ou 3h. Ce fondant est encore meilleur préparé la veille. (bon, ici, on n'a pas laissé refroidir, il fallait tester, c'était pour la science!)

Remarques :

  • les oreos donnent un côté craquant sympa mais on ne sent pas trop le goût. On peut le faire sans oreos (recette originale)
  • mon moule est un poil trop grand (26cm), du coup, le gâteau est un peu plat, j'essaierai avec un moule un peu plus petit (24 ou 22?)
  • avec de l'extrait de café, ça doit être pas mal du tout pour relever le chocolat

 

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