09 février 2013

Papillotes de poisson et tagliatelles de carottes (thx)

Alors, le poisson, à la base, c'est pas mon truc : on n'en mangeait jamais chez moi, je ne sais pas le cuisiner, et en plus, c'est plein d'arêtes ph34r_1c56 Le seul plat que je fais avec du poisson, c'est du saumon-pommes de terre, et le saumon est juste cuit au four.

Mais dans les livres de recettes du thermomix, j'ai vu plusieurs recettes qui me tentaient bien, surtout après avoir goûté le saumon à la vapeur avec le thermomix lors d'une démonstration.

Dans le numéro de bienvenue de la revue, il y avait cette recette : je me suis lancée... et c'était très bon!!! On a (presque) tous aimés, c'était facile puisque tout cuit dans le thermomix : poisson, carottes, pommes de terre, je n'ai eu qu'à préparer les différents étages et à laisser cuire. Il y a juste la sauce qu'on n'a pas trop apprécié en tant que sauce, mais qui est bonne en tant que soupe.

papillotes_poissonIngrédient :

  • 500g de carottes
  • 100g de poireaux
  • 500g d'eau
  • 1 tomate
  • 800g de pommes de terre
  • 4 filets de poisson (700-800g)
  • 1 citron ou du jus de citron
  • 4cc de moutarde
  • 50g de crème fraiche

Mettre 200g de carottes et le poireau coupés en morceau dans le bol et mixer 6s vit5. racler les parois à l'aide de la spatule, ajouter 500g d'eau et la tomate coupée en 4.

Mettre les pommes de terre coupées en rondelle dans le panier de cuisson et insérer ce dernier dans le bol.

A l'aide d'un économe, faire des tagliatelles de carottes et les déposer dans le Varoma.

Déposer chaque filet de poisson sur une feuille de papier cuisson, arroser d'un filet de jus de citron et déposer sur chaque 1cc de moutarde et 1cc de crème fraiche. La prochaine fois, je prendrai une moutarde plus douce pour les enfants, et j'étalerai la moutarde et la crème sur la longueur de chaque filet. Fermer chaque papillote et les déposer sur le plateau vapeur du Varoma, mettre en place et cuire 30mn/Varoma/vit1.

A l'arrêt, ajouter 30g de crème fraiche et mixer 30sec/vit10.

Servir comme sauce ou compléter d'eau (ou pas) pour obtenir un velouté de légume.

Rq : comme sauce, ce n'est pas exceptionnel, et le poisson a déjà du goût avec le mélange crème fraiche moutarde. Si on veut une sauce, je pense qu'il vaut mieux en faire une à la moutarde.

 

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07 février 2013

Crème au praliné thermomix

pralin_Et oui, encore une crème, mais les enfants adorent, elles contiennent beaucoup de lait et surtout, je n'ai pas besoin de passer 10mn ou 15mn au-dessus de ma casserole, donc, pourquoi se priver? d'ailleurs, il faut que j'essaie aussi les yaourts!

La crème praliné a été appréciée, le goût est moins fort que les précédentes, un peu trop sucré peut-etre...

Alors, il vous faut, pour faire une douzaine de petites verrines:

creme_pralin_Ingrédients :

  • 1 litre de lait demi écrémé (à température ambiante),
  • 4cs de maïzena
  • 1 tablette de chocolat Praliné Nestlé Dessert de 170 g
  • 2 cuil à soupe de cacao amer (je n'en avais pas, j'ai mis du cacao de petit-déjeuner)
  • 15 cl de crème semi épaisse allégée

Mettez le chocolat en morceau dans le bol, ajoutez le lait et la maïzena. Programmez 15 min vitesse 2 à 90 ° (allongez la cuisson si le lait était au frais).

A la sonnerie ajoutez la crème et le cacao et mixez 10 secondes vitesse 5.

Laissez refroidir avant de placez au réfrigérateur.



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06 février 2013

Velouté de patates douces (Thermomix)

veloute_patates_doucesHier soir, c'était velouté de patates douces, histoire de changer . Tout le monde a aimé! Il faut dire que la soupe a un goût légèrement sucré, et qu'avec le thermomix, elle est vraiment très velouté!

La photo n'est pas de moi, j'ai encore oublié d'en prendre une arrgh_1786918

Il vous faut :

  • 1 oignon,
  • 200 g de patates douces (j'en ai mis 250g, c'est gros une patate douce!)
  • 200 g de carottes
  • 150 g de pommes de terre (du coup, je n'en ai mis que 100g)
  • 1 branche de céleri (pas mi, j'aime pas le céleri)
  • 600 g d'eau
  • 1 cac de sel, poivre
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 cas de persil haché (pas mis)
  • 100 g de Comté râpé (pas mis)

Mettre l'oignon coupé en deux dans le et mixer 5 sec/vit5. Racler les parois duClosed lid avec la spatule. Ajouter les autres légumes coupés en morceaux, l'eau, le sel, le poivre.

Règler 30 min/100°/counter-clockwise operation/Gentle stir setting. A la sonnerie, ajouter la crème et mixer 1 min/vit 10.

Dans la recette d'origine, on conseille de servir parsemé de persil et accompagné de comté. J'ai servi "nature", mais par contre, la prochaine fois, j'ajouterai un peu de cumin avant de mixer.

 

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