14 février 2013

Risotto au saumon fumé (thermomix)

Alors, bien sûr, vous pouvez le faire sans thermomix mais là, j'avoue, ça m'a épaté : le risotto, c'est bon, mais je trouve super pénible de rester devant sa casserole à remuer pour que ça n'accroche pas (et en général, ma casserole accroche quand même ).

Là, je l'ai laissé cuire pendant 25 mn tranquillement, j'ai pu aller chercher les enfants à l'école et rentrer, et on s'est mis à table!

risottoEt en plus, il était bon!

Ingrédients:

  • 150 grs de saumon fumé

  • 1 échalote

  • 1 oignon

  • 1 poivron jaune

  • 20g beurre

  • 20g huile d'olive

  • 240G de riz spécial risotto

  • 65g de vin blanc

  • 600g d'eau

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • sel

  • 40g de parmesan

Couper l'oignon et l'échalote et mixer 5sec vit5, puis ajouter le poivron en morceaux et mixer 3 sec vit 5.

Ajouter l'huile et le beurre 4 mn varoma vit 1

Ajouter le riz 4 mn varoma vit 1 FSI (sans gobelet doseur)

Ajouter le vin blanc 4 mn varoma vit cuillère et sens inverse

Ajouter le bouillon et cuire 25 mn 100° vit 1 et sens inverse.

3 minutes avant la fin ajouter le saumon coupé en laniere

Placer le risotto dans un plat, rajouter le parmesan et mélanger avant de servir aussitôt. 

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13 février 2013

Soupe de carottes (thermomix)

Voici une soupe de carottes qui change puisqu'elle contient des flocons d'avoine, ainsi que du jus d'orange. La consistante est un peu plus granuleuse, et elle remplit bien l'estomac. Elle est extraite du livre "Le meilleur de l'espace recette thermomix".

  • 450g de carottes (5 ou 6)
  • 1000g d'eau
  • 50g de flocons d'avoine
  • 1 cube de bouillon (j'ai mis volaille, ce n'était pas précisé)
  • 150g de petits pois
  • 100g de fromage à tartiner
  • 15g de beurre
  • le jus d'une orange

soupe_carottesPlacer les carottes dans le bol et hacher 5sec/vit5.

Ajouter l'eau, les flocons d'avoine et le bouillon. Placer les petits pois surgelés sur le plateau du Varoma. Mettre le Varoma en place et programmer 18mn/Varoma/ vit3.

Retirer le Varoma et réserver. Ajouter le fromage à tartiner, le beurre et le jus d'orange dans le bol et mixer 10sec/vit9. (j'ai mixé plutôt 30 sec)

Servir garni de petits pois.

 

 

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Nuggets de poulet thermomix

A midi, j'ai tenté des nuggets de poulet maison, j'ai utilisé la recette du livre Le meilleur de votre Espace recettes thermomix.

J'ai eu beaucoup de mal à former la pâte, elle était très collante, j'ai dû me fariner les mains et rouler les boules dans de la farine avant de mettre dans l'oeuf. Bref, j'étais assez déçue...

Mais le résultat était bon, les enfants ont tout mangé, je n'ai même pas eu le temps de prendre de photo! Du coup, il vaut mieux doubler les quantités...

Ceci dit, je pense que j'essayerai l'autre recette de nuggets thermomix, celle qui est dans le livre pour les fêtes, je crois.

Pour celle-ci, il vous faut :

  • 400 g de blancs de poulets en morceaux
  • 1 cac de sel
  • 1 cac de pâte d'ail ou d'ail en poudre
  • 4 tranches de pain sans la croute
  • 120 g de fromage frais (pour moi de la vache qui rit)
  • 120 g de lait
  • 2 oeuf battu avec 100 g d'eau
  • 200 g de chapelure
  • huile pour frire

 Mettre les blancs de poulet le sel et l'ail dans le bol et mixer 5 sec vitesse 7

Ajouter le pain en morceaux, le fromage frais et le lait puis mixer 10 sec vitesse 7

Vider le bol et façonner des boulettes et les aplatir légèrement pour former vos nuggets, passez les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure

Faire frire (soit a la friteuse soit a la poêle)

Egouttez sur du papier absorbant.

 

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12 février 2013

Crèmes au chocolat (autre version)

Pour ce soir, je suis repartie dans les crèmes au chocolat, avec une nouvelle recette.

Le résultat semble plus léger tout en étant quand même bien chocolaté...


creme_choc2Il vous faut

  • 80g de chocolat pâtissier

  • 500g de lait

  • 15g de cacao non sucré

  • 80g de sucre

  • 20g de farine

Mettre les ingrédients dans le bol et programmer 10 minutes / 90°C / vitesse 2.

A la sonnerie, verser dans des pots, laisser refroidir puis couvrir et placer au frais.

 ==> dans la recette d'origine, c'était vitesse 3 mais mon thermomix sautait partout, donc j'ai baissé à deux, et c'était très bien. Le temps que je verse dans mes verrines et la crème se solidifiait déjà.

Sinon, il faut peut-etre mixer d'abord le chocolat une dizaine de secondes vitesse 8.

************

Après avoir goûté : elles sont excellentes, j'aime beaucoup le goût qui n'est finalement pas "plus léger" que l'autre mais différent. Par contre, la texture n'est pas assez liquide à mon goût, elle est crémeuse mais "pas assez". J'essaierai de la faire cuire que 8 ou 9mn, pour voir. Ou alors, de mettre moins de farine question Mais le goût est vraiment top!

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10 février 2013

Purée de patates douces

Ce soir, c'était purée de patates douces, j'ai donc utilisé la recette de purée de pommes de terre du livre thermomix A table avec thermomix. C'était très bon, j'ai pu faire autre chose pendant que ça cuisait, et j'ai mixé moins longtemps pour avoir une purée avec morceaux plutôt que lisse.

  • patate_douce700g de patates douces
  • 200g de pommes de terre (on peut aller jusqu'à un kilo de patates douces+pommes de terre)
  • 400g de lait
  • 50g de beurre
  • 1 pincée de sel

IMPORTANT : En premier lieu, insérer le fouet dans le bol, sur les couteaux. Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 ou 4 cm et les mettre dans le bol avec le lait et le sel.

Régler 24mn à 100°, fonction sens inverse, vitesse 1, en ôtant le gobelet du couvercle.

A l'arrêt de la minuterie, ôter la fonction sens inverse, ajouter le beurre et mixer 40 sec à vitesse 3 (seulement 10 secondes pour une purée avec morceaux)


Tout simple mais apprécié!

09 février 2013

Papillotes de poisson et tagliatelles de carottes (thx)

Alors, le poisson, à la base, c'est pas mon truc : on n'en mangeait jamais chez moi, je ne sais pas le cuisiner, et en plus, c'est plein d'arêtes ph34r_1c56 Le seul plat que je fais avec du poisson, c'est du saumon-pommes de terre, et le saumon est juste cuit au four.

Mais dans les livres de recettes du thermomix, j'ai vu plusieurs recettes qui me tentaient bien, surtout après avoir goûté le saumon à la vapeur avec le thermomix lors d'une démonstration.

Dans le numéro de bienvenue de la revue, il y avait cette recette : je me suis lancée... et c'était très bon!!! On a (presque) tous aimés, c'était facile puisque tout cuit dans le thermomix : poisson, carottes, pommes de terre, je n'ai eu qu'à préparer les différents étages et à laisser cuire. Il y a juste la sauce qu'on n'a pas trop apprécié en tant que sauce, mais qui est bonne en tant que soupe.

papillotes_poissonIngrédient :

  • 500g de carottes
  • 100g de poireaux
  • 500g d'eau
  • 1 tomate
  • 800g de pommes de terre
  • 4 filets de poisson (700-800g)
  • 1 citron ou du jus de citron
  • 4cc de moutarde
  • 50g de crème fraiche

Mettre 200g de carottes et le poireau coupés en morceau dans le bol et mixer 6s vit5. racler les parois à l'aide de la spatule, ajouter 500g d'eau et la tomate coupée en 4.

Mettre les pommes de terre coupées en rondelle dans le panier de cuisson et insérer ce dernier dans le bol.

A l'aide d'un économe, faire des tagliatelles de carottes et les déposer dans le Varoma.

Déposer chaque filet de poisson sur une feuille de papier cuisson, arroser d'un filet de jus de citron et déposer sur chaque 1cc de moutarde et 1cc de crème fraiche. La prochaine fois, je prendrai une moutarde plus douce pour les enfants, et j'étalerai la moutarde et la crème sur la longueur de chaque filet. Fermer chaque papillote et les déposer sur le plateau vapeur du Varoma, mettre en place et cuire 30mn/Varoma/vit1.

A l'arrêt, ajouter 30g de crème fraiche et mixer 30sec/vit10.

Servir comme sauce ou compléter d'eau (ou pas) pour obtenir un velouté de légume.

Rq : comme sauce, ce n'est pas exceptionnel, et le poisson a déjà du goût avec le mélange crème fraiche moutarde. Si on veut une sauce, je pense qu'il vaut mieux en faire une à la moutarde.

 

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07 février 2013

Crème au praliné thermomix

pralin_Et oui, encore une crème, mais les enfants adorent, elles contiennent beaucoup de lait et surtout, je n'ai pas besoin de passer 10mn ou 15mn au-dessus de ma casserole, donc, pourquoi se priver? d'ailleurs, il faut que j'essaie aussi les yaourts!

La crème praliné a été appréciée, le goût est moins fort que les précédentes, un peu trop sucré peut-etre...

Alors, il vous faut, pour faire une douzaine de petites verrines:

creme_pralin_Ingrédients :

  • 1 litre de lait demi écrémé (à température ambiante),
  • 4cs de maïzena
  • 1 tablette de chocolat Praliné Nestlé Dessert de 170 g
  • 2 cuil à soupe de cacao amer (je n'en avais pas, j'ai mis du cacao de petit-déjeuner)
  • 15 cl de crème semi épaisse allégée

Mettez le chocolat en morceau dans le bol, ajoutez le lait et la maïzena. Programmez 15 min vitesse 2 à 90 ° (allongez la cuisson si le lait était au frais).

A la sonnerie ajoutez la crème et le cacao et mixez 10 secondes vitesse 5.

Laissez refroidir avant de placez au réfrigérateur.



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06 février 2013

Velouté de patates douces (Thermomix)

veloute_patates_doucesHier soir, c'était velouté de patates douces, histoire de changer . Tout le monde a aimé! Il faut dire que la soupe a un goût légèrement sucré, et qu'avec le thermomix, elle est vraiment très velouté!

La photo n'est pas de moi, j'ai encore oublié d'en prendre une arrgh_1786918

Il vous faut :

  • 1 oignon,
  • 200 g de patates douces (j'en ai mis 250g, c'est gros une patate douce!)
  • 200 g de carottes
  • 150 g de pommes de terre (du coup, je n'en ai mis que 100g)
  • 1 branche de céleri (pas mi, j'aime pas le céleri)
  • 600 g d'eau
  • 1 cac de sel, poivre
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 cas de persil haché (pas mis)
  • 100 g de Comté râpé (pas mis)

Mettre l'oignon coupé en deux dans le et mixer 5 sec/vit5. Racler les parois duClosed lid avec la spatule. Ajouter les autres légumes coupés en morceaux, l'eau, le sel, le poivre.

Règler 30 min/100°/counter-clockwise operation/Gentle stir setting. A la sonnerie, ajouter la crème et mixer 1 min/vit 10.

Dans la recette d'origine, on conseille de servir parsemé de persil et accompagné de comté. J'ai servi "nature", mais par contre, la prochaine fois, j'ajouterai un peu de cumin avant de mixer.

 

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