02 janvier 2017

Rôti de boeuf aux oignons caramélisés

roti-boeuf-oignons

Une très bonne recette pour un repas de fête ou un repas en famille. Je me suis inspirée de cette recette que j'ai adaptée pour la prochaine fois (la photo n'est pas de moi)

Il vous faut :

  • un rôti de boeuf
  • 6 oignons
  • 4cc de sucre
  • 50g de beurre
  • 2 cs d'huile
  • 5cs de lait
  • ail (facultatif)

 

Préchauffez votre four à 250°C.

Pelez et émincez les oignons. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans le mélange beurre-huile-sucre jusqu'à ce qu'ils brunissent.

Faites griller le rôti sur chaque face au milieu des oignons puis placez-le dans un plat qui va au four. Mettez les oignons sur le rôti, aoutez, si vous aimez ça, de l'ail épluché, et enfournez 10mn.

Au bout de 10mn, déglacez avec le lait et enfournez de nouvau pour 5mn (très saignant) ou plus.

Servez avec l'accompagnement de votre choix (pour nous, c'était purée pommes de terre-carottes)


13 novembre 2016

Pâtes carbonara au thermomix

carbonara

Laurence, si tu passes par là, c'est la discussion à la bibliothèque qui m'a donné envie ;-)

Au thermomix, rien de plus simple, c'est donc ma grande de 13 ans qui s'en est occupée. On a juste adapté le temps parce que je n'avais que des pâtes à cuisson rapide.

On s'est régalés!

Versez dans le bol du thermomix

  • 20 cl de crème liquide
  • 50 cl eau
  • 200 g de lardons (natures pour moi)
  • 300 g de pâtes (j'ai utilisé des macaronis)
  • du poivre et un peu de sel

 Réglez 14 mn (8mn avec des pâtes cuisson rapide)/sens inverse/100°/vit cuillère

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17 octobre 2016

Soupe potiron-carottes... c'est de saison (ou pas )

Même s'il fait finalement plutôt très bon pour la saison, une petite soupe, c'est toujours agréable...

Pour celle-ci, que je fais très souvent, il vous faut

potiron

  • 750g de potiron
  • 3 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 600g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2cs de crème fraiche
  • cumin (facultatif, mais j'aime ça !)

Au thermomix, mettez tous les ingrédient sauf la crème fraiche dans le bol, programmez 20mn / varoma / vit2.

A la sonnerie, mixez 30sec vit.8. Ajoutez la crème fraiche, mixez quelques seconde vit4 ou 5 et servez.

A la  casserole/cocotte, mettez tous les ingrédients (avec davantage d'eau, 1L?) sauf la crème fraiche, laissez cuire 45mn environ, mixez avec votre mixer à pied, rajoutez la crème fraiche et mélangez. Servez.

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02 octobre 2016

Pains à hamburger maison (thermomix ou pas)

hamburger1

Je les ai faits au thermomix mais c'est facile à adapter à la machine à pain.

J'ai fait 9 pains à hamburger avec mais la taille n'était pas d'une régularité parfaite ;-) Mais ils étaient excellents!

Il vous faut:

  • 20g de levure fraiche ou 10g de levure en poudre de boulanger
  • 250ml de lait
  • 500g de farine
  • 1cc de sel
  • 40g de sucre (mais je pense que j'essaierai sans la prochaine fois)
  • 50g de beurre
  • 2 oeufs (un pour la pâte et un pour dorer les pains)
  • graines de sésame

 

hamburger2

Mettez le lait et la levure dans le thermomix et mélangez 2mn30, 37°C, vitesse 2.

Ajoutez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et un oeuf.

Pétrissez pendant 4mn, bol fermé, position pétrin. Laissez pousser dans un endroit tiède dans le bol pendant 30mn.

Sortez la pâte, partagez-là en 9 boules, placez-les sur votre plaque et applatissez-les.

Laissez pousser une heure.

Alors, par erreur, j'avais mis trop chaud, du coup, quand j'ai appliqué l'oeuf battu et le sésame, c'était top. Mais on peut certainement les appliquer avant cuisson.

Dans mon cas, j'ai laissé cuire 5 mn à 200°C, j'ai sorti les pains, j'ai appliqué au pinceau de l'oeuf battu, saupoudré de graines de sésames, et réenfourné pour 10mn.

 

22 septembre 2016

Risotto au chorizo (au thermomix)

risotto-chorizo

La recette vient de l'espace recettes thermomix (et la photo n'est pas de moi, on a tout mangé avant!)

C'était super bon!

Pour 4 personnes, il vous faut

  • 2 échalotes
  • 20 grammes d'huile d'olive
  • 125 grammes de chorizo
  • 250 grammes de riz à risotto
  • 750 grammes d'eau
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 50 grammes de parmesan (j'en avais pas, j'ai mis du comté)

Mettre le parmesan coupé en morceaux dans le bol et mixer 8s/vit7. Réserver.

Peler les échalotes, les couper en gros morceaux, les mettre dans le bol et programmer 10s/vit5. Ajouter l'huile d'olive et le chorizo préalablement couper en petits dés et programmer 3min/varoma/vit1.Ajouter le riz et programmer 5min/varoma/sens inverse/vit1.

Ajouter l'eau et le bouillon cube et programmer 18min/sens inverse/100°/cuillère EN ENLEVANT LE GOBELET (ben oui, c'était pas précisé dans la recette alors j'ai dû rallonger la cuisson. C'est là que je l'ai vu marqué dans les commentaires...)

Ajouter enfin un peu de poivre et le parmesan et mixer 30s/sens inverse/vit1 en vous aidant de la spatule.

Servir aussitôt.

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19 septembre 2016

Panna cotta à la mangue (au thermomix ou sans)

panacotta mangue

Vous pouvez retrouver la recette sur marmiton, je n'ai pas eu besoin de changer quoi que ce soit, j'ai juste doublé les quantités, et c'était bien bon! Légèrement acide, très frais après un repas un peu lourd.

Bon, côté régularité des couches, y'a encore du boulot...

Pour 4 verrines, il vous faut

  • 1 mangue
  • 40 cl de crème entière
  • 2 feuilles de gélatines
  • 1/2 citron
  • 65 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Épluchez la mangue et mixez-là avec le jus de citron. Déposer un lit de coulis de mangue au fond de chaque verrine (1 cuillère à soupe) et réservez au frais.

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Dans une casserole, mettez la crème à bouillir avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la gélatine essorée et remuez jusqu’à dissolution complète. Versez la crème sur le lit de mangue et réservez au frais le temps que la crème fige.

Terminez par une couche de coulis de mangue et réservez au frais avant de servir.

Pour décorer les verrines, il est possible de conserver un peu de préparation à base de crème, de la placer dans une poche à douille et de réaliser quelques pointes sur le dessus des verrines.

 

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16 septembre 2016

Cake aux caramels mous (au thermomix ou sans)

cake caramel

En attendant ma chronique du Porteur de mort (du très bon !), voici un cake aux caramels mous, très sympa, surtout lorsque les caramels mous s'accumulent.

Le cake est très moelleux, un peu trop sucré à mon goût donc j'adapterai la prochaine fois. J'ai trouvé la recette sur ce blog.

Pour ce cake, il vous faut :

  • 100g de sucre en poudre (au lieu de 160g)
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de beurre mou
  • 200g de caramels au beurre salé
  • 10cl de lait

Préchauffez le four th.180°C. Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre les caramels dans le lait. Bien mélanger.

Dans le bol du thermomix ou du mixer, mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine, la levure, le beurre mou puis le caramel liquide.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 35 minutes.
Démoulez tiède et dégustez.

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24 juin 2016

Cake chocolat noix de coco (au thermomix ou pas)

cake choco-noix-cocoJ'ai testé cette recette sur mes camarades de l'association des parents d'élèves, et elle a été approuvée ! Une tuerie!

Il vous faut

  • 150 g de chocolat dessert noir
  • 150 de beurre
  • 3 oeufs
  • 100g de cassonnade
  • 100g de farine
  • 100g de noix de coco râpée
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Faites fondre le chocolat avec le beurre au thermomix 3mn, 80°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Réservez les blancs, ajoutez les jaunes au chocolat fondu, ainsi que les autres ingrédients (en gardant 2 cs de noix de coco pour la déco). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige (vous pouvez réserver le mélange, nettoyez le thermomix et y monter les blancs, ou le faire à part si vous avez un batteur) et incorporez-les délicatement au mélange avec une spatule (ou incorporer le mélange aux oeufs en neige, ça marche aussi).
Beurrez et farinez un moule à cake. Saupoudrez le fond de noix de coco râpée avant d'y versez la pâte.

Faites cuire pendant 40 min (baissez la température à 150°C, thermostat 5).
Démoulez le cake pendant qu’il est encore chaud et laissez-le refroidir.

Décorez de la noix de coco restante.

Je n'ai pas pris de photo mais ça ressemblait à ça ;-)

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08 juin 2016

Pain express au thermomix

pain-express-thxQuand il reste une heure avant le repas, qu'on a la flemme d'aller à la boulangerie / pas de boulangerie / une boulangerie avec du pain pas bon, avec cette recette, on obtient un pain finalement pas mal du tout! Pas super croustillant mais moelleux avec une bonne mie aérée.

Pour ce pain, il vous faut

  • un thermomix (et oui!)
  • 500g de farine
  • un sachet de levure de boulanger
  • 2cc de sel
  • 280ml d'eau

Préchauffez votre four à 60°.
Mettez 80 grammes d’eau et la levure de boulanger dans le bol du Thermomix. Faites tourner pendant 2 minutes à 37° à la vitesse 1.
Ajoutez le reste d’eau et tous les autres ingrédients et mixer 2 minute fonction « épi ».
Sortir la pâte du bol Thermomix, faconnez le pain et déposez-le sur la plaque du four.
Enfournez pour 20 minutes à 60° puis 30 minutes à 200°

 

 

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06 mai 2016

Tarte aux figues

figues

Je sais, je sais, j'avais dit que je mettrai plus de recettes et je ne mets que des livres... Mais j'y travaille ;-)

En ce moment, une bonne tarte aux figues est en train de cuire, histoire de me rappeler le sud et d'utiliser les figues surgelées qui encombrent mon congelateur.

Pour cette délicieuse tarte aux figues, il vous faut

  • 600g-700g de figues surgelées ou fraiches
  • 3 oeufs
  • 4cs de creme fraiche
  • 40g de sucre
  • une pâte feuilletée
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte.

Au thermomix ou autre robot, mélangez les oeufs, le sucre (pas le sucre vanillé) et la crème fraiche. Placez les figues sur la tarte, versez le mélange, saupoudrez de sucre vanillé et enfournez.

C'est tout! Bon appetit!

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