29 mars 2013

Petits moelleux au chocolat (thermomix)

petit_moelleux_2Mince, une heure avant le goûter, que faire pour les enfants? il me restait 100g de chocolat réduits en poudre (par erreur, les pépites, c'est pas facile à faire! ) et une petite heure, j'ai farfouillé dans mon classeur de cuisine et j'ai retrouvé une recette de palets au chocolat que j'avais faite il y a très longtemps!

Je l'ai donc adaptée au thermomix et transformée en moelleux.

Pour 18 petits moelleux (en deux fournées), il vous faut

  • 100g de chocolat
  • 90g de sucre glace
  • 60g de poudre d'amande ou de noix de coco
  • 150g de beurre mou
  • 60g de farine
  • 2cc de miel
  • 4 oeufs
  • rhum ou vanille liquide

Mettre le four à préchauffer à 170°C.

petit_moelleux3Placer le chocolat dans le bol du thermomix et mixer 20secondes vitesse 10.

Ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amande ou noix de coco et mélanger vitesse 5. Pendant que cela tourne, ajouter les oeufs, le miel puis le beurre fondu et le rhum ou la vanille liquide.

Dans les moules de votre choix (tartelettes, muffins, briochettes), verser une grosse cuillère à soupe de pâte à chaque emplacement puis enfourner pour 15mn.

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28 mars 2013

Pain aux noix au thermomix

pain_noix1Cela faisait un petit moment que j'avais envie de pain aux noix... et je suis tombée sur cette recette sur le blog La main à la pâte!

  • 2 cc de levure de boulanger (j'ai mis un sachet)
  • 500g de farine
  • 125g de noix
  • 300 ml d'eau
  • 1 2 cc de sel
  • 1 CS d'huile
  • 1 CS de sucre en poudre
  • une poignée de graines de sésame (je n'en avais pas)

pain_noix2Dans le bol du thermomix, mettre les noix et mixer 3 secondes, vitesse 5. Réserver.

Mettre dans le bol, l'eau et la levure et le programme 2 minutes/ 37°/ vitesse 2. A la sonnerie, ajoutez la farine, le sel, les noix, l'huile d'olive et le sucre. Mixer 1 min30 sur la fonction épi.

Sortir la pâte et procéder au façonnage type "boudin". Ne pas l'applatir car il s'étale ensuite à la levée (j'ai un peu trop applati le mien!). Mettre le pain au four sur 60°C pendant 40 minutes. Puis le sortir du four et mettre la température sur 200°C.

pain_noix3Badigeonner le d'eau salée et répartir les graines de sésame sur le dessus du pain. Faire les grignes (encoches). Enfournez le pain pendant 20 minutes dès que le four est chaud. Laisser refroidir sur une grille.

Après avoir goûté... il est très bon, moelleux, mais il manque un peu de sel, donc plutôt 2cc de sel qu'une. Mais sinon, le goût de noix et la texture sont tops!

 

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Cookies moelleux au thermomix... ou pas.

Pour le goûter, j'ai testé une nouvelle recette de cookies moelleux, trouvée sur Marmiton et adaptée au thermomix. La quantité de beurre est importante mais ça en vaut la peine.

N'aimant pas le côté "sablé" de certains cookies, je n'ai mis que du sucre blanc. Le résultat est plutôt bon!

  • 250 g de beurre
  • 200 g de pépites de chocolat
  • 2 œufs
  • 350 g de farine
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de levure en poudre
  • sel

cookies2aPréchauffez le four à 180°C.

Mettez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat dans le thermomix et mélanger 1mn vitesse 4.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélanger 15secondes vitesse 4.

cookies2bSur du papier sulfurisé sur une plaque, faites des boules de pâte assez espacées car ils s'étalent beaucoup.

Mettez à cuire 10mn puis laissez refroidir.

 

27 mars 2013

Boulettes de boeuf en sauce

Une recette au thermomix (boulettes et sauce), trouvée sur le site http://vikki.over-blog.com qui peut s'accompagner de riz, pâtes etc

  • 400 g de viande de boeuf hachée
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 œufs
  • 8 c a s de chapelure (3 cracottes pour moi)
  • 1 cube de bouillon
  • sel et poivre !

Pour la sauce :

  • 375 g de bouillon
  • 150 g de crème fraiche
  • 30 g de maïzena
  • sel et poivre

 

boulettes_viande_sauce_1Eplucher et couper les oignons en quatre et les gousses d'ail épluchées en deux, tout mettre dans le bol et mixer 8 s vit 5 . Ajoutez les oeufs le sel le poivre et mixer 20 s vitesse 3. Ajouter la viande hachée coupée en gros bouts et la chapelure, puis mixer 15 s vitesse 4. Verser la préparation dans un saladier et former des petites boulettes .

Dans le bol du TM , mettre 800 g d'eau et le cube de bouillon . Déposer les boulettes de viande dans le panier de cuisson, placer le panier dans le bol et réglez 35 minutes a température varoma vitesse 1 et en ôtant le gobelet .

boulettes_viande_sauce_2Préparez le riz ou les pâtes pour que ce soit prêt en même temps que les boulettes et la sauce.

A l'arrêt de la minuterie , enlever le panier de cuisson, et réservez les boulettes au chaud le temps de préparer la sauce qui les accompagnera .

Gardez 375g de bouillon dans le bol, ajoutez 150g de crème fraiche, 30g de maïzena, salez et poivrez . Mixez 10 secondes vitesse 10 puis réglez 4 minutes température 100 ° vitesse 2 .

Servez avec du riz .

 

24 mars 2013

Far breton

farCet après-midi, c'était le loto du village. J'ai donc confectionné ma tarte chocolat-banane (qui m'avait déjà été demandée hier pour le carnaval) et un far breton, en suivant la recette du livre de base du thermomix.

Je ne sais pas s'il était bon, mais les parts sont parties très vite, personne n'est venu se plaindre après, et il avait une bonne tête! C'est dommage, je n'ai pas pris de photo de l'intérieur.

Il est très facile à faire!

Il vous faut:

  • 300g de pruneaux dénoyauté
  • 50g de rhum (j'en ai mis 25 et j'ai complété avec de l'eau)
  • 100g de sucre semoule
  • 120g de farine
  • 4 oeufs
  • 500g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 20g de beurre (facultatif si on utilise un moule en silicone)

Faire tremper les pruneaux dans le rhum pendant 1h

Préchauffer le four à 180° (th.6)

Egoutter les pruneaux et conserver le jus restant

Dans le bol, mettre tous les ingrédients ainsi que le jus de macération et mixer 1min, vitesse 4

Beurrer un plat allant au four  (moule à brownie pour moi) et y verser la préparation

Disposer les pruneaux égouttés sur la pâte

Cuire au four environ 50min à 180° (th.6) (test de cuisson au couteau : la lame doit ressortir sèche)

 

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23 mars 2013

Briochettes

briochettesAujourd'hui, c'était le carnaval dans mon village. Chacun amenait de quoi faire un goûter tous ensemble, une fois le bonhomme brûlé.

J'avais donc fait des briochettes, et avec les blancs restants, des meringues.

Pour les briochettes, j'ai utilisé la recette de brioche thermomix, mais je l'ai faite à la MAP (mon thermomix était déjà occupé). Je l'ai ensuite divisée en 12 pâtons que j'ai modelés en boules et  que j'ai disposés dans les moules.

Vous pouvez également dorer avec du jaune d'oeuf ou du lait.

Quelques petits grains de sucres, 15-20mn à 180°C et le tour est joué!

(la photo n'est pas de moi, probleme technique pour charger ma photo, mais ça viendra...)

22 mars 2013

Soupe de courgettes et curry au thermomix

Voici une adaptation pour le thermomix de cette recette que je fais régulièrement.

soupe_courgette_curryIl vous faut :

  • 3 ou 4 courgettes (non épluchées pour moi)
  • 2 pommes de terre
  • 600g d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1cc de curry
  • 1cs de creme fraiche

Dans le bol du thermomix, mettre l'eau, le cube de bouillon, les courgettes et les pommes de terre coupées en morceaux. Programmer 22mn, 100°C, vit2.

A la sonnerie, mixer 20secondes vitesse 10 puis ajouter la crème fraiche et le curry et mixer de nouveau 10 secondes vitesse 5.

Bon appetit !

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21 mars 2013

Ragout de carottes, pommes de terre et lardons (thermomix)

J'ai repris la recette de ragout à la saucisse en replaçant par des lardons. Par contre, par rapport au livre, j'ai rajouté 10mn de cuisson, car les carottes étaient trop fermes. Au bout de 40mn, les carottes étaient juste cuite... mais les pommes de terre en partie émiettées! Et avec trop de sauce.

Ceci dit, c'était vraiment très bon, donc je referai mais en coupant les pommes de terre en morceaux plus gros, pour qu'il en reste à la fin, et en diminuant la quantité d'eau à 400g.

ragout_pdt_carottes_lardonsIl vous faut

  • 150 g d'oignons
  • 30 de beurre
  • 150-200 g de lardons
  • 300 g de carottes coupées en rondelles
  • 600 g de pommes de terre coupées en morceaux assez gros
  • 500 400 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50 g de concentré de tomate
  • 1/2 c. à café rase de sel (pas mis)
  • 1/4 c. à café rase de poivre (pas mis)
  • 100 g de crème
  • 1cc de cumin

1.mettre les oignons dans le Closed lid et hacher 3 sec / vitesse 5. racler les parois du Closed lid ) à l'aide de la spatule

2. ajouter le beurre et faire rissoler 3 min / varoma / vitesse 1

3. ajouter les lardons et faire rissoler 2 min / varoma / counter-clockwise operation / vitesse 1

4. ajouter les carottes, les pommes de terre, l'eau, le bouillon, le concentré de tomate, le sel et poivre, cuire 40 min / 100° / counter-clockwise operation / vitesse Gentle stir setting en remplacant le gobelet par le panier de cuisson sur le couvercle

5. ajouter la crème, un peu de cumin, et mélanger 10 sec / counter-clockwise operation / vitesse 1 . Rectifier l'assaisonement avant de servir

 

Crème au café

nestle_caf_Pour changer un petit peu, j'ai utilisé les tablettes Nestlé dessert café, qui sont en fait, à base de chocolat blanc aromatisé au café.

Le résultat avait le goût du café mais avec la douceur du chocolat blanc, donc un mélange tout à fait sympathique.

J'ai pris la recette de chocolat, en divisant les quantités par deux.

Pour 7 petite verrines

  • mettre dans le thermomix 90g de Nestlé café et 1 morceau de sucre (voire aucun). Mixez vitesse 8 pendant 10 secondes.
  • ajouter un oeuf et mixer pour éviter les filaments de blanc
  • mettre le fouet, ajouter 500ml de lait et 1 cs de maïzena.
  • programmer 90°C, vitesse 2 pendant 25mn puis mettre quelques coup de turbo et verser dans des verrines

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20 mars 2013

Velouté de courge butternut

Courges_butternut_01C'est la première fois que je cuisine ce type de courge, j'en avais entendu beaucoup de bien, et vraiment, c'était excellent!

Avec en plus, l'avantage non négligeable (du moins au thermomix) de pouvoir mettre la courge non épluchée, pour obtenir malgré tout un velouté à la texture très fine.

Un excellent velouté, vraiment, le goût est très fin!

La recette provient de l'espace recettes thermomix.

Il vous faut :

  • 1 échalote

  • 20 grammes de beurre

  • 250 grammes de pomme de terre épluchées lavées et coupées en cube

  • 650 grammes de courge Butternut (inutile de l'éplucher, il faut juste la laver, enlever les pépins et couper en cubes)

  • 650 grammes d'eau

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 petite pincée de muscade en poudre

  • 1 brique de crème semi épaisse

Préparation

veloute_butternutMettre dans le Closed lid l'échalote épluchée et coupée en 2 ou 3 et mixer 5 secondes vitesse 5. Racler les parois duClosed lid avec la spatule puis mettre le beurre et programmer 4 minutes à 100° vitesse 1.

Lorsque le TM sonne, ajouter dans le Closed lid les pommes de terre, la courge Butternut, l'eau, le sel et la muscade. Programmer le TM à 100°C vitesse 1 pendant 35 minutes.

Lorsque le TM sonne, mixer 10 seconde vitesse 10 puis ajouter la brique de crème et mixer de nouveau 16 secondes vitesses 10.



 

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