28 mars 2013

Cookies moelleux au thermomix... ou pas.

Pour le goûter, j'ai testé une nouvelle recette de cookies moelleux, trouvée sur Marmiton et adaptée au thermomix. La quantité de beurre est importante mais ça en vaut la peine.

N'aimant pas le côté "sablé" de certains cookies, je n'ai mis que du sucre blanc. Le résultat est plutôt bon!

  • 250 g de beurre
  • 200 g de pépites de chocolat
  • 2 œufs
  • 350 g de farine
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de levure en poudre
  • sel

cookies2aPréchauffez le four à 180°C.

Mettez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat dans le thermomix et mélanger 1mn vitesse 4.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélanger 15secondes vitesse 4.

cookies2bSur du papier sulfurisé sur une plaque, faites des boules de pâte assez espacées car ils s'étalent beaucoup.

Mettez à cuire 10mn puis laissez refroidir.

 


27 mars 2013

Boulettes de boeuf en sauce

Une recette au thermomix (boulettes et sauce), trouvée sur le site http://vikki.over-blog.com qui peut s'accompagner de riz, pâtes etc

  • 400 g de viande de boeuf hachée
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 œufs
  • 8 c a s de chapelure (3 cracottes pour moi)
  • 1 cube de bouillon
  • sel et poivre !

Pour la sauce :

  • 375 g de bouillon
  • 150 g de crème fraiche
  • 30 g de maïzena
  • sel et poivre

 

boulettes_viande_sauce_1Eplucher et couper les oignons en quatre et les gousses d'ail épluchées en deux, tout mettre dans le bol et mixer 8 s vit 5 . Ajoutez les oeufs le sel le poivre et mixer 20 s vitesse 3. Ajouter la viande hachée coupée en gros bouts et la chapelure, puis mixer 15 s vitesse 4. Verser la préparation dans un saladier et former des petites boulettes .

Dans le bol du TM , mettre 800 g d'eau et le cube de bouillon . Déposer les boulettes de viande dans le panier de cuisson, placer le panier dans le bol et réglez 35 minutes a température varoma vitesse 1 et en ôtant le gobelet .

boulettes_viande_sauce_2Préparez le riz ou les pâtes pour que ce soit prêt en même temps que les boulettes et la sauce.

A l'arrêt de la minuterie , enlever le panier de cuisson, et réservez les boulettes au chaud le temps de préparer la sauce qui les accompagnera .

Gardez 375g de bouillon dans le bol, ajoutez 150g de crème fraiche, 30g de maïzena, salez et poivrez . Mixez 10 secondes vitesse 10 puis réglez 4 minutes température 100 ° vitesse 2 .

Servez avec du riz .

 

24 mars 2013

Far breton

farCet après-midi, c'était le loto du village. J'ai donc confectionné ma tarte chocolat-banane (qui m'avait déjà été demandée hier pour le carnaval) et un far breton, en suivant la recette du livre de base du thermomix.

Je ne sais pas s'il était bon, mais les parts sont parties très vite, personne n'est venu se plaindre après, et il avait une bonne tête! C'est dommage, je n'ai pas pris de photo de l'intérieur.

Il est très facile à faire!

Il vous faut:

  • 300g de pruneaux dénoyauté
  • 50g de rhum (j'en ai mis 25 et j'ai complété avec de l'eau)
  • 100g de sucre semoule
  • 120g de farine
  • 4 oeufs
  • 500g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 20g de beurre (facultatif si on utilise un moule en silicone)

Faire tremper les pruneaux dans le rhum pendant 1h

Préchauffer le four à 180° (th.6)

Egoutter les pruneaux et conserver le jus restant

Dans le bol, mettre tous les ingrédients ainsi que le jus de macération et mixer 1min, vitesse 4

Beurrer un plat allant au four  (moule à brownie pour moi) et y verser la préparation

Disposer les pruneaux égouttés sur la pâte

Cuire au four environ 50min à 180° (th.6) (test de cuisson au couteau : la lame doit ressortir sèche)

 

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23 mars 2013

Briochettes

briochettesAujourd'hui, c'était le carnaval dans mon village. Chacun amenait de quoi faire un goûter tous ensemble, une fois le bonhomme brûlé.

J'avais donc fait des briochettes, et avec les blancs restants, des meringues.

Pour les briochettes, j'ai utilisé la recette de brioche thermomix, mais je l'ai faite à la MAP (mon thermomix était déjà occupé). Je l'ai ensuite divisée en 12 pâtons que j'ai modelés en boules et  que j'ai disposés dans les moules.

Vous pouvez également dorer avec du jaune d'oeuf ou du lait.

Quelques petits grains de sucres, 15-20mn à 180°C et le tour est joué!

(la photo n'est pas de moi, probleme technique pour charger ma photo, mais ça viendra...)

22 mars 2013

Soupe de courgettes et curry au thermomix

Voici une adaptation pour le thermomix de cette recette que je fais régulièrement.

soupe_courgette_curryIl vous faut :

  • 3 ou 4 courgettes (non épluchées pour moi)
  • 2 pommes de terre
  • 600g d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1cc de curry
  • 1cs de creme fraiche

Dans le bol du thermomix, mettre l'eau, le cube de bouillon, les courgettes et les pommes de terre coupées en morceaux. Programmer 22mn, 100°C, vit2.

A la sonnerie, mixer 20secondes vitesse 10 puis ajouter la crème fraiche et le curry et mixer de nouveau 10 secondes vitesse 5.

Bon appetit !

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21 mars 2013

Ragout de carottes, pommes de terre et lardons (thermomix)

J'ai repris la recette de ragout à la saucisse en replaçant par des lardons. Par contre, par rapport au livre, j'ai rajouté 10mn de cuisson, car les carottes étaient trop fermes. Au bout de 40mn, les carottes étaient juste cuite... mais les pommes de terre en partie émiettées! Et avec trop de sauce.

Ceci dit, c'était vraiment très bon, donc je referai mais en coupant les pommes de terre en morceaux plus gros, pour qu'il en reste à la fin, et en diminuant la quantité d'eau à 400g.

ragout_pdt_carottes_lardonsIl vous faut

  • 150 g d'oignons
  • 30 de beurre
  • 150-200 g de lardons
  • 300 g de carottes coupées en rondelles
  • 600 g de pommes de terre coupées en morceaux assez gros
  • 500 400 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50 g de concentré de tomate
  • 1/2 c. à café rase de sel (pas mis)
  • 1/4 c. à café rase de poivre (pas mis)
  • 100 g de crème
  • 1cc de cumin

1.mettre les oignons dans le Closed lid et hacher 3 sec / vitesse 5. racler les parois du Closed lid ) à l'aide de la spatule

2. ajouter le beurre et faire rissoler 3 min / varoma / vitesse 1

3. ajouter les lardons et faire rissoler 2 min / varoma / counter-clockwise operation / vitesse 1

4. ajouter les carottes, les pommes de terre, l'eau, le bouillon, le concentré de tomate, le sel et poivre, cuire 40 min / 100° / counter-clockwise operation / vitesse Gentle stir setting en remplacant le gobelet par le panier de cuisson sur le couvercle

5. ajouter la crème, un peu de cumin, et mélanger 10 sec / counter-clockwise operation / vitesse 1 . Rectifier l'assaisonement avant de servir

 

Crème au café

nestle_caf_Pour changer un petit peu, j'ai utilisé les tablettes Nestlé dessert café, qui sont en fait, à base de chocolat blanc aromatisé au café.

Le résultat avait le goût du café mais avec la douceur du chocolat blanc, donc un mélange tout à fait sympathique.

J'ai pris la recette de chocolat, en divisant les quantités par deux.

Pour 7 petite verrines

  • mettre dans le thermomix 90g de Nestlé café et 1 morceau de sucre (voire aucun). Mixez vitesse 8 pendant 10 secondes.
  • ajouter un oeuf et mixer pour éviter les filaments de blanc
  • mettre le fouet, ajouter 500ml de lait et 1 cs de maïzena.
  • programmer 90°C, vitesse 2 pendant 25mn puis mettre quelques coup de turbo et verser dans des verrines

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20 mars 2013

Velouté de courge butternut

Courges_butternut_01C'est la première fois que je cuisine ce type de courge, j'en avais entendu beaucoup de bien, et vraiment, c'était excellent!

Avec en plus, l'avantage non négligeable (du moins au thermomix) de pouvoir mettre la courge non épluchée, pour obtenir malgré tout un velouté à la texture très fine.

Un excellent velouté, vraiment, le goût est très fin!

La recette provient de l'espace recettes thermomix.

Il vous faut :

  • 1 échalote

  • 20 grammes de beurre

  • 250 grammes de pomme de terre épluchées lavées et coupées en cube

  • 650 grammes de courge Butternut (inutile de l'éplucher, il faut juste la laver, enlever les pépins et couper en cubes)

  • 650 grammes d'eau

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 petite pincée de muscade en poudre

  • 1 brique de crème semi épaisse

Préparation

veloute_butternutMettre dans le Closed lid l'échalote épluchée et coupée en 2 ou 3 et mixer 5 secondes vitesse 5. Racler les parois duClosed lid avec la spatule puis mettre le beurre et programmer 4 minutes à 100° vitesse 1.

Lorsque le TM sonne, ajouter dans le Closed lid les pommes de terre, la courge Butternut, l'eau, le sel et la muscade. Programmer le TM à 100°C vitesse 1 pendant 35 minutes.

Lorsque le TM sonne, mixer 10 seconde vitesse 10 puis ajouter la brique de crème et mixer de nouveau 16 secondes vitesses 10.



 

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Mon pain quotidien :-)

Une petite fournée de pain pour accompagner le velouté à la courge butternut qui mijote dans le thermomix.

Je fais ce pain deux ou trois fois par semaine, souvent sous la forme d'un gros pain dans un moule à cake (là, j'ai fait plutôt une boule) et de petits paisn qui sont parfaits ensuite pour le petit déjeuner. On mange le pain tout chaud sorti du four, on congèle le reste, et en 2mn au MO, mode décongélation+grill, on a du pain comme s'il sortait du four.

pain_2Pour une grosse fournée (ma MAP est format XL mrgreen_161d) il vous faut (pour du pain à la MAP, mais on peut le faire au thermomix ou à la main)

-- 400ml d'eau

-- 1 sachet et demi de levure de boulanger

-- 800g de farine (j'utilise la farine pour pain blanc de Auchan, en sacs de 1,5kg. Bien et moins chère que la Francine, par exemple)

-- 3cc de sel

Pour une fournée plus petite, avec 500/550g de farine, vous trouverez la recette ici.

pain_3Mettre l'eau et le sel dans la MAP, ajouter la farine, creuser un petit puit et mettre la levure de boulanger dedans (la levure ne doit JAMAIS être en contact avec le sel)

Programmer votre MAP programme pâte.

Une fois le programme pâte terminé (1h30 avec ma MAP), façonner vos pains et laisser si possible lever une demi-heure dans un endroit tiède (mon four chauffé quelques minutes).

Une fois les pains levés, enfourner à 240°C pour 15mn (sortir les petits pains) puis 10mn de plus à 180C pour un gros pain.

Pain sans gluten au thermomix

Voici mon deuxième essai de pain sans gluten, avec la farine Schär Mehl farine, qui n'est pas la plus adaptée pour le pain (j'ai souvent vu la MixB dans les recettes) mais qui est celle que j'ai trouvée dans mon coin arrgh_1786918

Cette fois, j'ai fait la pâte au thermomix puisque mon voisin, à qui le pain est destiné, en a un également. Ainsi, il pourra faire son pain.

La pâte obtenue est très collante, c'est normal, c'est vraiment différent avec une farine sans gluten.

pain_sans_gluten1Il vous faut

  • 250 ml d'eau
  • 1 cc de sel
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 225 gr de Mix B Schär (si possible)
  • 25 gr de farine de sarrasin
  • 2 cs de graines de pavots (pas mis)
  • 1 cc de gomme de guar (pas trouvé)
  • 1 sachet de levure de boulanger (Briochin pour moi)

Dans le bol du thermomix, mettre l'eau et la levure et programme 2mn30, 37°C, vitesse 2.

Ajouter ensuite l'huile d'olive, les deux farines et le sel.

Pétrir 2mn, bol fermé. Racler les parois, pétrir de nouveau 1 mn.

pain_sans_gluten2Mettre la pâte dans un moule à cake ou des moules à baguettes (alors, j'avais mis à lever dans un bol, pour ensuite transférer dans le moule à cake et refaire lever, mais j'ai eu l'impression de perdre le bénéfice de la levée, donc pour mon 3e essai, je tenterai de mettre à lever qu'une fois, directement dans le moule) et laisser lever dans un endroit tiède 30 mn.

Badigeonner le pain avec un mélange d'huile d'olive / lait et enfourner à 240°C pour 25mn.

Le pain a un peu plus de couleur que la dernière fois, une vraie croûte et la mie semble pas mal, non? (oui, je sais, la photo est un peu floue arrgh_1786918 )