10 février 2018

Délices au café (au thermomix ou pas)

delice-café2Il me fallait utiliser le mascarpone qui trainait dans mon frigo, j'ai donc décidé de tester la recette de délice au mascarpone de Marmiton. C'était très bon mais en quantité énoooorme (6 verrines et un plat rectangulaire :-O ) donc va falloir adapter!

Le goût café est finalement peu prononcé, même ceux qui n'aiment pas trop le café devrait aimer.

Pour 6 à 8 verrines, il vous faut

  • 3 oeufs
  • 50g de sucre
  • 200g de mascarpone
  • 2cc d'extrait de café (dans la recette, c'était 2cc pour le double des autres ingrédients mais je trouve que le goût n'était vraiment pas fort)
  • 6 à 8 biscuits type granola ou pepito
  • biscuits type cookies à émietter dessus ou copeaux de chocolat

Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs  et battez les jaunes dans le thermomix avec le sucre et l'extrait de café 30 secondes vitesse 5. Ajoutez le fouet, le mascarpone et battez 30 secondes plus vitesse 3,5.delice-café1

Dans un saladier à part, fouettez les blancs en neige. Rajoutez le mélange aux blancs et mélangez délicatement.

Pour servir, versez un peu de la préparation dans des verres, rajoutez un biscuit coupé en deux et trempé dans du café, reversez un peu de la préparation.

Avant de servir, écrasez quelque biscuits et mettez-le sur les verrines (ou des copeaux de chocolat)

Conservez au frais ou mangez les de suite.

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09 février 2018

Soupe potiron-carottes (au thermomix ou pas)

soupe-potironRecette que je fais très souvent... enfin une soupe que tout le monde aime!

Pour 6 bols, il vous faut

  • 750g de potiron (environ, un peu moins ou un peu plus, ça marche aussi)
  • 3 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 600g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2cs de crème fraiche
  • 1cc de cumin (facultatif, mais j'aime ça !)

Au thermomix, mettez tous les ingrédients (sauf la crème fraiche et le cumin) dans le bol, programmez 20mn / varoma / vit2.

A la sonnerie, mixez 30sec vit.8. Ajoutez la crème fraiche et le cumin, mixez quelques seconde vit4 ou 5 et servez.

A la  casserole/cocotte, mettez tous les ingrédients (avec davantage d'eau, 1L?) sauf la crème fraiche, laissez cuire 45mn environ, mixez avec votre mixer à pied, rajoutez la crème fraiche et mélangez. Servez.

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07 février 2018

Chocolat chaud, c'est de saison! (au thermomix)

chocolat chaudUn petit chocolat chaud pour le goûter?

Pour 6 à 8 tasses, il vous faut

  • 80 g de chocolat noir
  • 700 g de lait
  • 50 g de sucre ou moins selon les gouts (je n'en ai mis que 25g)
  • 1 cs de créme fraiche epaisse
  • sucre vanillé (facultatif)

Mettez les morceaux de chocolat dans le bol et mixez 10 sec / vit 6.

Insérez le fouet, ajoutez les autres ingredients et programmez 8 mn / 90 °/ vitesse 2.

A la fin, enlevez le fouet et mixez à grande vitesse quelques secondes pour rendre le chocolat plus mousseux.

Servez (pourquoi pas avec un peu de chantilly?)

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05 février 2018

Fondant chocolat speculoos (ou oreos, ou banane ou ce qui vous tente!)

fondant-choc-speculoos2En ce moment, cette recette est testée avec toutes les variantes! Il faut dire qu'en plus d'être facile, la cuisson ne dure que 15mn. Théoriquement, il faut mettre le gâteau au frais ensuite pendant 2 heures ou plus, mais on ne l'a fait qu'une fois (et c'est bien parce que c'était pour un goûter le lendemain!)

En général, il est mangé à la sortie du four!

Hier, c'était version speculoos, très réussie.

Pour ce gâteau, il vous faut

  • un moule rectangulaire ou un moule rond de 22-24cm de diamètre (avec mon 26 cm, le gâteau est assez plat)
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 125 g beurre
  • 3 oeufs
  • 50 g farine
  • 100 g sucre
  • 1 c. à café bombée de sucre vanillé Thermomix
  • 15-20 speculoos (ou une dizaine d'oreos coupés en 4, ou 3 bananes)

Préchauffez le four à 200°C.

 

fondant-choc-speculoos1

Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et mixez 15 sec vitesse 9. Ajoutez le beurre en morceaux, programmer 3 mn 70° vitesse 2, le chocolat doit être fondu. A la casserole, ça marche aussi.

Mettez le reste des ingrédients dans le bol et mixez 20 sec vitesse 3, la préparation doit être homogène.

Versez une partie du contenu du bol dans le moule beurré, ajoutez les speculoos (ou oreos, ou rondelles de banane), versez le reste dessus, étalez et enfournez à four préchauffé à 200°. Laissez cuire pendant 15 mn. Le fondant est cuit lorsque une croûte craquelée se forme sur le dessus.

 

Laissez refroidir dans le moule et placez au réfrigérateur au moins 2 ou 3h.

03 février 2018

Filets de poisson blanc et petits légumes en sauce (thermomix)

Il s'agit d'une recette qui se fait intégralement au thermomix et qui constitue un plat complet léger. Vous pouvez également rajouter du riz.

poisson_blanc_petits_legumesPour cette recette, il vous faut :

  • 400 g de bouillon de légumes ( 400g d'eau + 1 cube de bouillon)
  • 4 médaillons ou filet de poisson blanc (grenadier, merlu etc)
  • 2 courgettes
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • de la moutarde (1cc pour moi)
  • 2 CS de crème fraiche épaisse
  • 1 cc de Maïzena

Lavez les légumes et coupez-les en julienne. Mettre l'oignon épluché dans le bol du thermomix, mixez 5 secondes vitesse 5 . Ajoutez ensuite le bouillon de légumes.

Mettre dans le Varoma les légumes, d'abord les carrottes (plus longues à cuire) puis les courgettes, et dans le panier supérieur les médaillons ou filets de poisson.

Posez le Varoma sur le couvercle et programmez 25 min/ Varoma/ vitesse 1 . Retirez ensuite les deux paniers.

Retirer une louche de bouillon du bol (mettez là de côté si vous voulez finalement diluer den ouveau la sauce) et ajoutez dans le bol la moutarde, la crème, la Maïzena et mixez 5 secondes, vitesse turbo. Régler ensuite 4 minutes/ 90°, vitesse 3 .

A la sonnerie, ajoutez le jaune d'oeuf et donnez quelques impulsions pour lier l'ensemble. Rajouter éventuellement du bouillon ou de la crème fraiche selon votre goût.

 

 


22 janvier 2018

Cake "lendemain de raclette"

cake lendemain racletteDevinez ce que l'on a mangé hier? raclette, bingo!

L'idéal pour ensuite se régaler avec ce cake...

Pour cela, il vous faut :

  • 150 g de fromage à raclette
  • 100 g de charcuterie coupée en petits morceaux (jambon, viande des grisons, ce qui vous reste...)
  • 175 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 100 g de fromage râpé (Beaufort, Comté, Emmental)
  • 1/2 verre de lait
  • 1/2 verre de vin blanc

Mélanger les oeufs, la farine, la levure, saler et poivrer.
Verser le lait, le vin blanc et l'huile, puis ajouter le fromage râpé; le mélange doit être le plus homogène possible.
Ajouter le fromage à raclette et la charcuterie en petits morceaux.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation; laisser cuire pendant 35 min.

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16 décembre 2017

Guacamole (au thermomix ou pas)

guacamolePour cette recette de guacamole, adaptée du blog thermominoux, il vous faut :

  • 200 g de tomates (2 à 3 tomates)
  • 2 avocats
  • un oignon
  • le jus d'1/2 citron (3 cuillères à soupe de jus de citron en bouteille pour moi)
  • quelques gouttes de Tabasco (3 gouttes, ça donne du goût sans être fort)
  • 1 cc de sel
  • On peut ajouter de la coriande mais je n'en avais pas.

Mettez dans le bol les tomates (et la coriandre) puis mixez 15 secondes à vitesse 5.

Ajouter la chair des avocats, l'oignon, le jus de citron, le Tabasco et le sel.

Mixez 20 secondes à vitesse 4.

C'est prêt!

(La photo n'est pas de moi)

Dessert prêt pour ce soir : délice au speculoos (au thermomix)

delice-pommes-speculoos1Une recette facile à faire pour un résultat qui impressionnera vos invités! A faire la veille pour être tranquille.

Pour ce délice, il vous faut

  • un moule à manqué à fond amovible de 20cm de diamètre
  • 200 g de biscuits speculoos
  • 180 g de beurre
  • 80 g de cassonade
  • 5 feuilles feuille de gélatine alimentaire
  • 250 g de sucre
  • 1kg de pommes golden
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 300 g de crème fraiche
  • 300 g de lait 1/2 écrémé
  • 250 g de pâte à spéculoos
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Première étape : le croustillant au speculoos

 Mettez dans le bol les 200 g de biscuits speculoos, les 80 g de beurre et les 80 g de cassonade et mixez 20sec/vitesse 5/

Mettez le mélange sableux obtenu dans un moule à fond amovible et tassez a l'aide d'une cuillère, puis mettez 30minute au frais environ.

Deuxième étape : la compote de pommes

delice-pommes-speculoos2jpgj'ai doublé les quantités de la recette d'origine.

Pendant que le croustillant est au frais, mettez les 2 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Epluchez et couper le kilo de pommes en fines lamelles (avec l'épluche-pommes, c'est impeccable)
Mettez 200g de sucre et 100g de beurre à fondre à feu vif dans une poêle pour faire un caramel au beurre. Dès que le caramel commence à blondir, ajoutez les lamelles de pommes. Laissez cuire à feu doux jusqu'a obtention d'une compte en mélangeant de temps à autre. Ecrasez à la fourchette les dernières pommes avant d'ajouter la gélatine soigneusement essorée.
Mélangez à la spatule, réservez dans un saladier et laissez refroidir.

Quand la compote est froide, étalez-là en une couche régulière sur le croustillant de spéculos. Réfrigérez une heure.

Dernière étape : le crémeux au speculoos

  • 5 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire
  • 300 g de crème fraiche
  • 300 g de lait 1/2 écrémé
  • 250 g de pâte à spéculoos
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Mettez 5 jaunes d'oeufs, 50g de sucre et les sachets de sucre vanillé dans le bol et mélangez 2mn/vit3.

Pendant ce temps, mettez les 3 feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide.

A la sonnerie, ajoutez 300g de lait, 300g de crème et chauffez 13mn/80°/vitesse 3.

A la sonnerie, ajoutez 250g de pâte à spéculos et les feuilles de gélatines soigneusement essorée et mélangez 30sec/vitesse4

Laissez tiédir avant avant de verser délicatement sur la couche de pommes et réfrigérez pendant 12heures.

Le lendemain, démoulez après avoir passé une lame de couteau sur le pourtour (j'enlève juste le cercle, je laisse sur le socle du moule), et saupoudrez de cacao.

 

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10 novembre 2017

Roulé au nutella

roule-nutella2Pour le goûter ou le dessert, très facile à faire avec le thermomix et très apprécié par les enfants!

La recette est ici : il faut bien étaler la pâte pour la cuisson et y aller généreusement avec le nutella ensuite, sinon, c'est un peu sec.

 

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08 novembre 2017

Goulash en mijoteuse

goulash

Hier, il faisait beau mais froid, ça m'a donné envie d'un plat mijoté. J'avais un morceau de paleron de beuf, idéal à mijoter lentement, et je me suis lancée dans une recette de goulash avec ma mijoteuse (qui est en fait un tajine électrique).

Pour cette recette (6 personnes), il vous faut :

  • du paleron de boeuf (on mange peu de viande, j'avais environ 500g mais comptez peut-être 150/200g par personne?)
  • 400g d'oignons (surgelés pour moi)
  • 100g de beurre
  • 1 cs d'huile
  • 3 pommes de terrres par personne
  • 1 cs de paprika
  • 5 cs de concentré de tomate
  • 1 grosse cs de crème fraiche
  • 25cl d'eau + 1 cube de bouillon de boeuf
  • bouquet garni ou un cube

Mettez à chauffer la mijoteuse.

Versez le beurre et l'huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons jusqu'à ce que cela fasse une sorte d'amas pâteux. Ajoutez alors le concentré de tomates et la viande et remuez.

Rajoutez le bouillon et versez dans la mijoteuse.

Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en deux (vous pouvez aussi servir avec des pâtes fraiches, par exemple)

Laissez mijoter 2 à 3 heures. Une heure avant la fin, ajoutez le paprika et mélangez.

Quelques minutes avant de servir, ajoutez la cuillère de crème fraiche.

C'était très bon, avec du goût mais pas épicé au sens de piquant. Si vous aimez plus relevé, vous pouvez rajouter une pointe de couteau de piment fort.