01 novembre 2015

Verrines délicieuses pommes-speculoos (au thermomix ou pas)

verrine-pommes-speculoosIl s'agit d'un mélange inspiré des verrines pommes speculoos que je faisais déjà, et du gâteau délice au speculoos

Pour 7-8 verrines, il vous faut

  • 75g de biscuits speculoos
  • 30g de beurre
  • 30g de cassonnade
  • 4-5 pommes
  • 75g de beurre
  • 150g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 20cl de crème fraiche liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mettez les biscuits, le beurre et la cassonnade dans le thermomix et mixez 20sec vit5. Versez au fond des verrines et tassez un peu.

Epluchez et coupez les pommes en lamelles. Faites fondre le beurre et le sucre dans une poele et quand le caramel commence à blondir, faites-y revenir les pommes coupées en lamelles jusqu'à obtenir une compote. Versez dans les verrines.

Mettez le fouet dans le thermomix, versez le mascarpone, la crème fraiche et le sucre vanillé, et faites tourner jusqu'à obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop solide (ça va assez vite).

Versez dans les verrines et mettez au frais. Saupoudrez d'un peu de cacao, ou de speculoos écrasés avant de servir.

Posté par nemo_ à 12:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


13 juin 2014

Verrine speculoos fraises

verrines-fraises-specAlors, hier soir, nous avions un ami à la maison et j'avoue, j'ai complètement zappé le dessert!

Le barbecue était prêt, le pain cuisait dans le four, et là... oups, le dessert!

Heureusement, entre le thermomix et les fraises du jardin, j'ai réussi à faire des verrines très réussies! L'honneur est sauf ;-)

Pour 6 verrines, il vous faut

  • 9 grosses cuillères à soupe de fromage blanc (0%, ça marche très bien)
  • 250g de fraises
  • 50g de sucre
  • 10 biscuits speculoos

Mettez les biscuits dans le thermomix et réduisez en poudre vit8 pendant 10 secondes. Répartissez dans vos verrines.

Mettez le fromage blanc et le sucre (à adapter en fonction des fraises, si elles sont très sucrées ou non) et mixez vitesse 6 pendant 10 secondes. Répartissez dans les verrines.

Sans rincer le bol, mettre vos fraises en gardant une dizaine de fraises pour la déco et mixez vit6 10 secondes. Répartissez sur les verrines.

Coupez les fraises restantes en deux et placez-les sur le dessus, éventuellement avec une feuille de menthe.

Placez au frais ou servez de suite.

 

 

Posté par nemo_ à 09:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

28 mai 2014

Verrines pommes spéculoos

verrine-pommes-spec2Un délice, très simple à réaliser!

Pour 8 verrines, il vous faut :

  • 3 pommes golden
  • 150g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 20cl de crème fraiche liquide (allégée à 12%, ça marche aussi)
  • 15 biscuits speculoos
  • un sachet de sucre vanillé

Au thermomix, réduisez en poudre les speculoos et réservez.

Epluchez les pommes et coupez-les en dés.

Dans une casserole, versez les 150g de sucre, et une cs d'eau. Chauffez à feu vif jusqu'à obtenir un caramel liquide. Versez les dés de pommes et laissez cuire quelques minutes.

Placez le fouet dans le thermomix et versez la crème fraiche, le mascarpone et le sucre vanillé. Fouettez quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance entre le liquide et le solide (ça reste quand même assez liquide).

Pendant que le thermomix tourne, versez les pommes caramélisées dans les verrines. Ajoutez une partir de la poudre de speculoos (il doit en  rester assez pour saupoudrer le dessus des verrines) puis ajoutez une couche du mélange crème mascarpone (2 grosses cuillères à soupe par verrine).

Saupoudrez avec le speculoos restant et mettez au frais au moins deux heures.

Posté par nemo_ à 13:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

09 décembre 2013

Verrines délicieuses (pommes speculoos)

verrine-pommes-speculoosJ'ai fait un mélange entre le délicieux au speculoos et une recette de verrine que j'avais déjà et, ma foi, ce fut une réussite!

Pour 8-9 verrines, il vous faut

  • 50g de biscuits speculoos
  • 20g de beurre
  • 20g de cassonnade

( je n'avais pas plus en biscuits, mais un fond plus important, ça peut être bien aussi, peut-etre avec 75g/30g/30g)

  • 600-700g de pommes
  • 75g de beurre
  • 150g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 20cl de crème fraiche liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mettez les biscuits, le beurre et la cassonnade dans le thermomix et mixez 20sec vit5. Versez au fond des verrines et tassez un peu.

Epluchez et coupez les pommes en lamelles. Faites fondre le beurre et le sucre dans une poele et quand le caramel commence à blondir, faites-y revenir les pommes coupées en lamelles jusqu'à obtenir une compote. Versez dans les verrines.

Mettez le fouet dans le thermomix, versez le mascarpone, la crème fraiche et le sucre vanillé, et faites tourner jusqu'à obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop solide (ça va assez vite).

Versez dans les verrines et mettez au frais. Saupoudrez d'un peu de cacao, ou de speculoos écrasés avant de servir.

 

 

Posté par nemo_ à 20:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

05 décembre 2013

Délice de pommes au speculoos

delice-pommes-speculoos1

Ce gâteau est un délice, une tuerie, et si vous n'avez pas la chance d'avoir un thermomix, vous pouvez quand même le faire, vous trouverez une recette ici.

Avec le thermomix, il vous faut un moule à manqué à fond amovible de 20cm de diamètre et

Pour le croustillant au spéculoos

  • 200 g de biscuits speculoos
  • 80 g de beurre
  • 80 g de cassonade

Pour la compote de pommes

  • 1 feuille feuille de gélatine alimentaire
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 500 g de pommes golden

delice-pommes-speculoos2jpg

Pour le crémeux au spéculos

  • 5 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire
  • 300 g de crème fraiche
  • 300 g de lait 1/2 écrémé
  • 250 g de pâte à spéculoos
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Première étape : le croustillant au speculoos

Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol et mixer 20sec/vitesse 5

Mettre le mélange sableux obtenu dans un moule à fond amovible et tasser a l'aide de la spatule, puis mettre 30minute au frais environ.

Deuxième étape : la compote de pommes

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles (avec l'épluche-pommes, c'est impeccable)
Mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif dans une poêle pour faire un caramel au beurre. Dès que le caramel commence à blondir, ajouter les lamelles de pommes. Laisser cuire à feu doux jusqu'a obtention d'une compte en mélangeant de temps à autre.Ecraser éventuellemnt à la fourchette les dernières pommes avant d'ajouter la gélatine soigneusement essorée.
Mélanger à la spatule, réserver dans un saladier et laisser refroidir.

Quand la compote est froide, l'étaler en une couche régulière sur le croustillant de spéculos. Réfrigérer une heure.

Dernière étape : le crémeux au speculoos

Mettre les jaunes et les sucres dans le bol et mélanger 2mn/vit3.

Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide.

A la sonnerie, ajouter le lait, la crème et chauffer 13mn/80°/vitesse 3.

A la sonnerie, ajouter la pâte à spéculos et les feuilles de gélatines soigneusement essorée et mélanger 30sec/vitesse4

Laisser tiédir avant avant de verser délicatement sur la couche de pomees et réfrigérer pendant 12heures.

Le lendemain, démouler après avoir passé une lame de couteau sur le pourtour, et saupoudrer de cacao.

24 juin 2013

Verrines pommes speculoos

verrine_pommes_specJe faisais cette recette avant d'avoir mon thermomix, mais avec, c'est encore plus simple!

Pour 8 verrines, il vous faut

  • 250 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide entière (pas de l'allégée)
  • 4 pommes golden
  • une quinzaine de speculoos
  • 1 cs de sucre vanillé maison ou un sachet de sucre vanillé
  • 100 g de sucre en poudre

Pelez les pommes et coupez-les en gros dés.

Faites fondre 100 g de sucre  dans une casserole, laissez-le blondir jusqu'à obtenir un caramel liquide et faites-y revenir les dés de pommes pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, dans le bol du thermomix, mettez les speculoos et programmes 10-15sec vitesse 8. réservez.

Rincez et séchez le bol. Mettez ensuite le fouet, verser le sucre vanillé, le mascarpone et fouettez avec la crème fluide jusqu'à obtention d'une préparation ni trop consistante ni trop liquide (environ 3-4mn vitesse 3-4, en augmentant progressivement la vitesse)

Disposez quelques pommes caramélisées au fond de la verrine, émiettez par-dessus quelques spéculoos, ajoutez le mélange au mascarpone. Recommencez l'opération jusqu'en haut de la verrine (mais attention, après, ça fait une grosse verrine, c'est quand même assez consistant!) et terminez par des spéculoos pour le côté visuel.

Mettez au frigo au moins deux heures avant de servir (pratique, on peut le préparer la veille).

A déguster bien frais !

Posté par nemo_ à 14:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,