05 mars 2017

Pains marocains (orientaux) au thermomix ou à la MAP

pain marocain3C'était top pour accompagner le tajine d'hier soir!

Pour deux pains, il vous faut :

  • 250g de farine T55
  • 250g de semoule très fine (attention, pas du couscous!)
  • un sachet de levure sèche de boulanger
  • 2cc de sel
  • 2 cc de sucre
  • 25cl d'eau

MAP : Versez l'eau dans la MAP avec les 2cc de sel et de sucre, ajoutez la farine, la semoule fine et la levure. Lancer le programme pâte (1h30 sur ma MAP).

Au thermomix, mettez un peu d'eau prise sur les 25cl, ajoutez la levure et le sucre et programmez 3 mn à 37°C. Ajoutez la farine, le semoule puis la levure. Programmez en mode pétrin 2mn. Laissez lever dans un endroit tiède pendant au moins 1h.

Pour les deux : une fois la pâte levée, sortez la pâte, dégazez-là puis divisez-là en deux et faites deux boules.

Aplatissez les deux boules pour former des galettes et roulez-les dans de la semoule moyenne ou du couscous. Placez sur la plaque du four, dessinez des motifs si vous le souhaitez et laissez la pâte gonfler dans un endroit tiède (four) pendant une heure environ.

Une fois la pâte bien gonflée, faites cuire au four 25mn à 180°C.


20 mars 2013

Sauce aux champignons rapide

Je fais régulièrement cette sauce quand je n'ai rien prévu pour accompagner du riz ou de la semoule.

Du coup je l'ai adaptée au thermomix, ce qui m'a permis d'éviter les grumaux... et c'était très réussi!

Il vous faut

  • 250g d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • 3cs de crème fraiche
  • 20g de maïzena
  • 1 petite boite de champignons
  • épices (ou pas)

Dans le bol du thermomix, verser l'eau, émietter le demi cube de bouillon, ajouter la maizena et programme 5mn, 90°C, vitesse 3.

A la sonnerie, ajouter la crème fraiche, un peu de sel ou  des épices (cumin, gingembre) pui mixer 10 secondes vitesse 5.

Ajouter les champignons égouttés et programmer 3 mn, vit1, sens inverse.

C'est prêt!

17 mars 2013

Pain marocain

pain_marocain3Pour accompagner le tajine, il fallait du pain marocain!

Cette fois, je l'ai bien réussi, il était bien gonflé, joli et très bon!

La recette est ici!

13 mars 2013

Pain marocain suite

pain_marocain2Deuxième tentative, mieux réussie pour l'intérieur, encoe à améliorer pour l'aspect "galette" mais par contre, il était bon!!!


La recette est ici , je la réussis mieux avec de la levure sèche que de la levure fraiche. Il faut quand même bien applatir car ça lève beaucoup.

 

 

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10 mars 2013

Pain marocain

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de pain marocain, au point d'ailleurs, que je n'ai pas retrouvé ma recette arrgh_1786918 Je suis donc repartie de celles que j'avais imprimé, et c'était plutôt pas mal, sauf pour l'aspect (la photo correspond à un essai ultérieur) ! Le pain accompagnait parfaitement le tajine!

pain_marocain3Pour deux pains, il vous faut :

  • 250g de farine T55
  • 250g de semoule très fine (attention, pas du couscous!)
  • 25g de levure fraiche ou un sachet de levure sèche de boulanger
  • 2cc de sel
  • 2 cc de sucre
  • 25cl d'eau


Mélanger la levure fraiche avec un peu d'eau tiède (prise sur les 25cl) et le sucre pendant 5-10mn. Verser le reste d'eau et l'eau+levure dans la map. Ajouter la farine et la semoule puis les 2 cc de sel.

Ou : verser l'eau dans la MAP avec les 2cc de sel, ajouter la farine et la levure sèche.

Lancer le programme pâte (1h30 sur ma MAP).

Une fois le programme terminé, sortir la pâte, la dégazer puis la diviser en deux et faire deux boules. Aplatir les deux boules pour former des galettes et roulez-les dans de la semoule moyenne ou du couscous.

Dessiner des motifs si vous le souhaitez et laisser la pâte gonfler dans un endroit tiède (four) pendant une heure environ.

Une fois la pâte bien gonflée, faites cuire au four 25mn à 180°C.