15 mai 2017

Sauce aigre-douce (au thermomix ou pas) pour accompagner dinde, poulet, crevettes

dinde-aigre-douce

Une sauce à tomber, appréciée de tous (pas du tout light) et qui accompagne parfaitement poulet, crevettes, porc etc

Pour faire cuire votre rôti de dinde ou vos blancs de poulet, il suffit de les mettre dans le varoma au-dessus de la sauce qui mijote.

Au thermomix, c'est quand même plus simple mais vous pouvez faire la sauce avec une casserole et un mixeur et votre viande à part.

Pour cette sauce, il vous faut :

  • 400g de tomates en boite en dés
  • 40g de concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 120g d'huile de tournesol
  • 200g de sucre
  • 100g de vinaigre de vin (pas balsamique car trop sucré)
  • 1 cs de sauce Worcestershire (possibilité de la remplacer par du soja)
  • 1cs de moutarde
  • 1 cs de basilic séché ou frais (je n'en avais pas)

Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix, mixer 10 secondes vitesse 8.

Programmer 50 à 60 mn, varoma vitesse 2, votre sauce va mijoter tout en produisant la vapeur pour cuire le rôti de dinde, les blancs de poulet ou tout autre plat !


22 septembre 2016

Risotto au chorizo (au thermomix)

risotto-chorizo

La recette vient de l'espace recettes thermomix (et la photo n'est pas de moi, on a tout mangé avant!)

C'était super bon!

Pour 4 personnes, il vous faut

  • 2 échalotes
  • 20 grammes d'huile d'olive
  • 125 grammes de chorizo
  • 250 grammes de riz à risotto
  • 750 grammes d'eau
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 50 grammes de parmesan (j'en avais pas, j'ai mis du comté)

Mettre le parmesan coupé en morceaux dans le bol et mixer 8s/vit7. Réserver.

Peler les échalotes, les couper en gros morceaux, les mettre dans le bol et programmer 10s/vit5. Ajouter l'huile d'olive et le chorizo préalablement couper en petits dés et programmer 3min/varoma/vit1.Ajouter le riz et programmer 5min/varoma/sens inverse/vit1.

Ajouter l'eau et le bouillon cube et programmer 18min/sens inverse/100°/cuillère EN ENLEVANT LE GOBELET (ben oui, c'était pas précisé dans la recette alors j'ai dû rallonger la cuisson. C'est là que je l'ai vu marqué dans les commentaires...)

Ajouter enfin un peu de poivre et le parmesan et mixer 30s/sens inverse/vit1 en vous aidant de la spatule.

Servir aussitôt.

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14 septembre 2016

Spaghettis aux crevettes sauce courgettes et citron (au thermomix ou pas)

spaghettis-crevettes-courgette-citron

Bonne résolution en cette rentrée de septembre : poster plus régulièrement des recettes. Et oui, chez moi, lire est un besoin vital, manger aussi mais je suis moins exigeante  sur le contenu de mon assiette que sur celui de ma liseuse! Mais je vais faire des efforts...

Hier, j'ai testé une recette de spaghettis aux crevettes, sauce courgette et citron, inspirée de ce site (site très sympa qui m'a redonné envie de cuisiner!) 

C'était excellent, et très facile à faire.

Pour cette recette, pour 5 personnes, il vous faut :

  • 300g de courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 500g de crevettes cuites (ou 300g si elles sont déjà décortiquées)
  • Jus d’un citron (ou du jus de citron en bouteille pour moi)
  • 200g de crème fraîche
  • 300g de spaghettis
  • ½ cube de bouillon de légumes
  • ciboulette

Mixez le citron afin d’en obtenir le jus.

Coupez les courgettes en fines rondelles (épluchées ou non), placez-les dans le Varoma (ou dans un cuit vapeur), mettez l’ail épluché coupé en rondelles dessus. Programmer 15 minutes / Varoma / vitesse 1.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir de l’eau pour y cuire les pâtes (respectez le temps indiqué sur le paquet).

Faites chauffer les crevettes (au micro-onde pour moi, au varoma dans la recette d'origine, mais j'ai pas compris si les crevettes étaient crues au départ)

A la fin de la cuisson des pâtes, gardez la valeur d’un gobelet d’eau de cuisson puis égouttez les pâtes.

Videz le thermomix (ou utilisez un mixer). Renversez le gobelet d’eau réservé dans le bol, ajoutez les 3/4 des courgettes, le 1/2 cube de bouillon, les gousses d’ail, le jus de citron, la crème et la ciboulette et mixez 20 secondes à la vitesse 8.

Servez aussitôt les pâtes nappées de sauce courgettes, de rondelles de courgettes et de crevettes et parsemez de fromage râpé.

17 février 2016

Sauté de porc à la crème de moutarde

sauté-porc-moutarde

Recette inspirée d'une recette de Marmiton et testée ce midi. Moi qui ne suis pas fan de porc, j'ai adoré!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
  •  1 kg de sauté de porc
  • 1 oignon (deux, ça peut être bien, mais j'en avais qu'un)
  • 4 carottes
  • 25cl de vin blanc
  • 2 cs de fond de veau
  • 50cl d'eau
  • 20cl de crème fraiche
  • 1cs de maïzena
  • 3 cs de moutarde
Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de sauté de porc avec de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en petites rondelles, émincez le/les oignons.
Réservez le porc le temps de faire revenir les oignons et carottes puis lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez la viande, l'eau, le fond de veau et le vin blanc. Laissez cuire 1 heure environ. (Je m'y suis prise trop tard pour le faire à la mijoteuse mais je testerai la prochaine fois)
Au bout d'une heure, ajoutez la moutarde et la crème épaisse. Mélangez bien le tout.

Mélangez dans un bol une cuillère à soupe de maizena avec du liquide de cuisson. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, versez le mélange dans la cocotte, mélangez bien et laissez cuire encore une dizaine de minutes.

Avec du riz, c'était top!

PS : la photo n'est pas de moi, mais ça ressemblait bien.

13 février 2016

Poulet garam massala en mijoteuse

poulet garam massala

Adaptée d'une recette de marmiton, ce fut un délice! Même les enfants ont aimé, c'est pour dire!

Pour 4 personnes (ou 6 avec un petit appetit), il vous faut

  • 4 cuisses de poulet (haut et pilon)
  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 boîte de pulpe ou de purée de tomates (il le restait de la purée de tomates entamée, c'était parfait)
  • 1 pommes
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 2 gousses d'ail (ou ail surgelé)
  • curry doux
  • garam massala
  • canelle en poudre
  • thym, laurier
  • crème fraiche

Faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile puis placez-les dans la mijoteuse.
Emincez l'oignon, couper la pomme en dés et faites dorer l'ensemble avec l'ail surgelé.
Ajoutez la poudre de curry et le massala (1/3 de curry pour 2/3 de massala) : quantité selon le goût, j'ai mis 2cc de curry pour 6 cc de massala.
Ajoutez la tomate + le cube de volaille puis le poulet + cannelle, raisins, amandes, thym, laurier, poivre.
Laissez mijoter 2 à 3 heures environ. Ajoutez la crème juste avant de servir.

Avec du riz, c'est parfait !

07 avril 2014

Crevettes au lait de coco

Voici une recette simple et rapide testée ce soir et c'était ... miam!

Il vous faut

  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 200g de crevettes cuites décortiquées
  • 200ml de lait de coco
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • 1cs curry
  • 1cs gingembre en poudre
  • 1 cs de curcuma

Dans un wok, faites revenir l'oignon et le poivron coupés en petits morceaux. Saupoudrez de gingembre et laissez griller 1 mn.

Ajoutez les crevettes, le curcuma et le curry, remuez bien puis ajoutez le lait de coco, un petit verre d'eau et le 1/2 cube de bouillon .

Laissez mijoter une dizaine de minutes et servez avec du riz.

 

 

 

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30 mai 2013

Veau Marengo à la mijoteuse ... un délice!!!

veau_MarengoJ'ai trouvé la recette sur Marmiton et je l'ai adaptée à mon tajine-mijoteuse. Cétait un délice, tout le monde a adoré.


Il vous faut :

  • 600 à 800g de sauté de veau
  • 25cl de vin blanc
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 3 ou 4 carottes
  • 1cs bombée de farine
  • 25cl d'eau
  • 1 cube de bouquet garni (ou un vrai)
  • 50g de concentré de tomates
  • sel
  • 125g de champignons (pas mis)

Découper la viande en cubes de 3 cm de côté environ. Couper les carottes en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux. Laver et couper en 2 les champignons.

Dans la cocotte de la mijoteuse ou dans une sauteuse, faire dorer la viande, l'ail et les échalotes. Lorsque la viande est dorée, saupoudrer de farine puis transvaser dans la mijoteuse si nécessaire.

Ajouter alors les rondelles de carottes, le concentré de tomate, l'eau, le vin et le cube de bouquet garni dissout dans les 25cl d'eau (ou l'eau et le bouquet séparés). Saler, poivrer.

Laisser mijoter environ 3h en position high.

Je l'ai servi avec du riz.

 

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