15 mai 2017

Sauce aigre-douce (au thermomix ou pas) pour accompagner dinde, poulet, crevettes

dinde-aigre-douce

Une sauce à tomber, appréciée de tous (pas du tout light) et qui accompagne parfaitement poulet, crevettes, porc etc

Pour faire cuire votre rôti de dinde ou vos blancs de poulet, il suffit de les mettre dans le varoma au-dessus de la sauce qui mijote.

Au thermomix, c'est quand même plus simple mais vous pouvez faire la sauce avec une casserole et un mixeur et votre viande à part.

Pour cette sauce, il vous faut :

  • 400g de tomates en boite en dés
  • 40g de concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 120g d'huile de tournesol
  • 200g de sucre
  • 100g de vinaigre de vin (pas balsamique car trop sucré)
  • 1 cs de sauce Worcestershire (possibilité de la remplacer par du soja)
  • 1cs de moutarde
  • 1 cs de basilic séché ou frais (je n'en avais pas)

Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix, mixer 10 secondes vitesse 8.

Programmer 50 à 60 mn, varoma vitesse 2, votre sauce va mijoter tout en produisant la vapeur pour cuire le rôti de dinde, les blancs de poulet ou tout autre plat !


30 janvier 2014

Poulet au chorizo à la mijoteuse

poulet-chorizoPour l'instant, je n'ai que l'odeur mais ça sent particulièrement bon!

Pour ce poulet au chorizo, il vous faut

  • des hauts de cuisses de poulet
  • 2cc de cumin (on peut prendre aussi du paprika, mais je préfère le cumin)
  • 2 petits oignons
  • 100g de chorizo doux ou fort selon les goûts
  • 1 boite (400g) de tomates concassées
  • herbes de provence ou feuilles de laurier
  • 5 cs de porto
  • 1/2 cube de bouillon de poulet

Saupoudrez les morceaux de poulet de cumin et faites les revenir à la poele. Déposez les morceaux dans la mijoteuse.

Epluchez et émincez les oignons et faites les revenir dans la poele où a doré le poulet, ainsi que le chorizo coupé en demi rondelles. Ajoutez les tomates, herbes, porto, un verre d'eau et le demi-cube de bouillon. Portez à ébullition puis versez sur le poulet dans la mijoteuse.

Laisser cuire 3 à 4h position high et servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraiches. Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre dans la mijoteuse et les laisser cuire avec le poulet.

Bilan après le repas de ce soir!

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Bilan, donc : c'était très bon, le poulet était fondant mais pas sec, le chorizo rajoutait vraiment un plus, et réchauffé le lendemain, c'était encore meilleur!

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10 avril 2013

Blanquette de veau à la mijoteuse

blanquettesJ'ai repris ma recette de blanquette habituelle, que j'aime beaucoup car la sauce, à base de crème fraiche,  est plus légère que la sauce traditionnelle à partir d'une sauce blanche.

Cette fois, j'ai tenté de la faire à la mijoteuse, ce qui m'a permis de la préparer à 9h30 pour ensuite partir à la gym, récupérer les enfants à midi et rentrer à la maison se mettre à table!

Il vous faut

  • 800g de veau pour blanquette (ou plus, mais on n'est pas des gros mangeurs)
  • beurre
  • 2cs de farine
  • 6 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 15cl vin blanc (facultatif)
  • 5cs de crème fraiche
  • un jaune d'oeuf
  • jus de citron

Dans votre plat de mijoteuse (s'il va sur le feu), faites revenir le beurre et dorer la viande. Une fois la viande dorée, saupoudrer de deux cs de farine et bien mélanger.

Poser le plat sur la base chauffante, ajouter deux verres d'eau dans lesquels sont dilués les cube de bouillon, et le vin blanc si vous en mettez.

Eplucher et couper en rondelles les carottes (en rondelles fines si vous ne laissez que 3 heures, sinon, elles seront fermes), émincer l'oignon et ajouter dans la mijoteuse.

Laisser mijoter 3 ou 4 heures vitesse high et servir avec du riz.

Lorsque c'est prêt, mélanger la crème fraiche avec une quantité équivalente de bouillon de cuisson de la blanquette. Ajouter le jaune d'oeuf et le jus de critron, mélanger et servir.

Posté par nemo_ à 13:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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15 mars 2013

Boeuf bourguignon

Maintenant que j'ai testé mon tajine électrique, je l'utilise à fond. Or, si on fait abstraction de son chapeau pointu, mon tajine avec son plat en fonte qui va sur le feu fait une merveilleuse mijoteuse! C'est donc un boeuf bourguignon qui mijote actuellement dedans mrgreen_161d

Voici la recette, et pour les commentaires sur le résultat, il faudra attendre ce soir!

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Ingrédients  :

  • 800 g de boeuf pour bourguignon
  • 3 oignons
  • 7-8 carottes
  • 1 bouquet garni ou un demi-cube
  • 1 1/2 cube de bouillon de boeuf
  • sel, poivre
  • 1 bouteille de vin rouge (Bourgogne, bien sûr)
  • 100 g de beurre

Préparation de la recette :

Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle au beurre. Une fois transparent, verser dans la cocotte/plat de la mijoteuse.

Couper la viande en cubes de 3 cm de côté. Faire griller la viande dans la poêle jusqu'à ce que tous les morceaux soient grillés. Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte.

Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l'eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler, poivrer, ajouter au reste.

Recouvrir le tout avec une partie du vin, ajouter les demi-cubes de bouillon et faire mijoter quelques heures avec les carottes en rondelles.

Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l'eau si nécessaire.