07 mai 2017

Pancakes (au thermomix ou pas)

pancake

Ce matin, c'est pancakes, miam!

Pour une vingtaine de pancakes, il vous faut

  • 375 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90g de sucre
  • 720 mL de lait fermenté (Yoplait ou autre)
  • 3 oeufs
  • 1 pincee de sel
  • 3 cuillères a soupe de beurre fondu ou d'huile vegetale


Preparation

Dans le bol du thermomix, melanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

Dans un bol, melanger le lait fermente, l'oeuf et l'huile, puis verser le melange dans le bol du thermomix et faites tourner à vitesse 4 pour obtenir une oâte homogène

Dans une poele anti-adhesive, faire fondre une noix de beurre a feu moyen. Quand la poele est bien chaude, y verser des petites louchées de pate, espacees chacune de 1 a 2 cm (j'utilise deux petites poeles de diamètre 18cm).

Au bout d'une a deux minutes, de petites bulles eclatent a la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre coté une minute supplementaire.

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08 novembre 2015

Pancakes (au thermomix ou sans)

pancake3Un petit retour sur cette recette ô combien excellente! Essayez-là, vous n'en utiliserez plus d'autres!

Pour une vingtaine de pancakes, il vous faut

  • 375 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90g de sucre
  • 720 ml de lait fermenté (Yoplait ou autre)
  • 3 oeufs
  • 1 pincee de sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile vegetale


Preparation

Dans le bol du thermomix ou autre robot, melangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

Ajoutez les oeufs et l'huile, puis une partie du lait fermenté et faites tourner pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le reste du lait fermenté et faites tourner (30 secondes vit10 au thermomix, aucun grumeau ne peut résister!)

Dans une poele anti-adhesive légèrement huilée, versez une louche de pâte (j'utilise deux petites poeles de diamètre 18cm).

Lorsque de petites bulles eclatent à la surface des pancakes (1mn environ?), c'est le moment de les retourner. Faites cuire l'autre coté une minute supplementaire.

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24 mai 2014

LA recette de pancakes

pancakes2La dernière recette que j'avais essayée ne m'avait pas convaincue, mais (merci Laurence), j'ai pu essayer (et adapter) LA recette qui tue, et les pancakes étaient fabuleux!!!

Pour une vingtaine de pancakes, il vous faut

  • 375 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90g de sucre
  • 720 mL de lait fermenté (Yoplait ou autre)
  • 3 oeufs
  • 1 pincee de sel
  • 3 cuillères a soupe de beurre fondu ou d'huile vegetale


Preparation

Dans le bol du thermomix, melanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

Dans un bol, melanger le lait fermente, l'oeuf et l'huile, puis verser le melange dans le bol du thermomix et faites tourner à vitesse 4 pour obtenir une oâte homogène

Dans une poele anti-adhesive, faire fondre une noix de beurre a feu moyen. Quand la poele est bien chaude, y verser des petites louchées de pate, espacees chacune de 1 a 2 cm (j'utilise deux petites poeles de diamètre 18cm).

Au bout d'une a deux minutes, de petites bulles eclatent a la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre coté une minute supplementaire.

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17 mai 2013

Petits pains au lait type Harry's

Voilà, c'est dit, mon but, c'était d'obtenir des petits pains au lait comme ceux de Harry's ph34r_1c56 Je ne retrouve pas l'origine de la recette donc je m'excuse par avance si l'auteur passe par là!

J'ai rencontré plusieurs problèmes avec cette recette (finalement, l'auteur ne se manifestera peut-être pas lol__180b ) : d'abord, il y avait trop de pâte! dans la recette, il était indiqué que cela permettait de faire 17 petits pains, j'en ai fait 12 + un moule à cake et mes boudins étaient trop gros, il aurait fallu que je les fasse plus petit donc que j'en fasse plus. Du coup, je diviserai les quantités par deux.

Deuxième probleme, mes pains se sont écrasés! Ils avaient bien gonflés après la 2e poussée, la 1ere ayant eu lieu dans la MAP, mais quand j'ai badigeonné du mélange oeuf/lait, ils ont commencé à dégonfler, avant de s'affaler complètement lorsque j'ai fait les entailles. Alors, les entailles, je peux certainement les faire avant la 2e levée, mais badigonner?

petits_pain_Harry_s2Peut-etre me faudrait-il des moules à petits pains question

Malgré tout cela, le résultat est très bon, pas trop sucré, parfait pour tartiner !

Remarque après coup : ils sèchent quand même très vite...

Il vous faut :

  • 110 g de lait
  • 65 g  de crème fraîche liquide entière
  • 1 oeuf
  • 1/2 c à s d'arôme vanille
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 c à c  de sel
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 300 g de farine
  • 20 g de beurre en morceaux à température ambiante

Pour dorer: un jaune d'oeuf avec un peu de lait

Versez tous les ingrédients( sauf le beurre) dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme pâte seule.

petits_pain_Harry_s1Au bout de 15 minutes environ quand la boule de pâte est bien formée ajoutez le beurre mou en 3 fois.Relancez le programme du début pour bien pétrir la pâte et laissez le se terminez pour lever la pâte.

A la fin du programme, sortez le pâton de la cuve et placez le sur un plan de travail fariné. Dégazez ( enfoncez le poing dans la pâte pour ôter l'air) et divisez le en une dizaine de morceaux de même poids.

Façonnez des petits boudins que vous disposerez sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson. Attention, ils gonflent et s'étalent beaucoup, 4 par rangée, c'est le maximum! Incisez légèrement le dessus avec un grand ciseau. Couvrez d'un linge propre et laissez pousser environ 1 heure.

Préchauffez le four à 160°c, badigeonnez le petits pains du mélange jaune d'oeuf + lait (ou pas, moi, ça les dégonfle!).

Enfournez pour 20 minutes.

15 mars 2013

Pancakes

pancakeCe matin, avant que mes enfants n'attaquent la journée par un "maman, jsaiiiiis pas quoi manger" (ils sont malheureux, ces gosses, j'ai envisagé plus d'une fois le pain sec et l'eau croupie ph34r_1c56), je leur ai proposé des pancakes. Ce qui a donné de la part de petite dernière "ouiiiii! ... euh, c'est quoi des pancakes?" mrgreen_161d

J'ai donc utilisé la recette du livre Envie de dessert. Mes pancakes étaient beau mais je les ai trouvés un peu compact. Maintenant, est-ce que ça vient de la recette... ou du principe même du pancake ? question

J'ai trouvé une autre recette ici, qui demande un peu plus de temps mais que j'essayerai peut-etre pour voir la différence.

En attendant, voici celle de ce matin, qui est quand même très bien passée, surtout avec du sirop d'érable. La photo donne l'impression que le pancake est grand mais il est sur une assiette à dessert.

 

Pour une petite dizaine de pancakes :

  • 170g de farine
  • 200g de lait
  • 20g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2cc de sel
  • 20g d'huile
  • 1 oeuf

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Regler 1 min / Vit 9

Cuire les pancakes dans un poele antiadhésive, par petites crepe de 7 ou 8 cm. Lorsqu'il se forme des bulles à la surface , les retourner, laisser dorer l'autre face.

12 mars 2013

Pains au lait (thermomix)

pain_laitJe suis toujours à la recherche de LA recette qui me permettra d'avoir des pains au lait moelleux que je pourrai congeler pour nos petits déjeuners.

En cherchant sur les différents blogs, j'ai trouvé cette recette qui m'avait l'air bien sympathique! J'ai donc testé cet après-midi, j'ai donc façonné mes pains en boudins et je les ai laissés monter... sauf qu'ils se sont surtout applatis arrgh_1786918  (oui, je sais, mes meringues aussi, c'est la série des applatis!)

Sur son blog, Barbichounette utilise une plaque avec des empreintes, ce qui doit faciliter les choses mais j'ai regardé d'autres recettes, entre autres sur l'espace recettes thermomix, et la recette est la même. Alors pourquoi mes pains se sont-ils applatis???

Ils sont bons quand même, mais pas pratiques à couper en deux!