05 mars 2017

Pains marocains (orientaux) au thermomix ou à la MAP

pain marocain3C'était top pour accompagner le tajine d'hier soir!

Pour deux pains, il vous faut :

  • 250g de farine T55
  • 250g de semoule très fine (attention, pas du couscous!)
  • un sachet de levure sèche de boulanger
  • 2cc de sel
  • 2 cc de sucre
  • 25cl d'eau

MAP : Versez l'eau dans la MAP avec les 2cc de sel et de sucre, ajoutez la farine, la semoule fine et la levure. Lancer le programme pâte (1h30 sur ma MAP).

Au thermomix, mettez un peu d'eau prise sur les 25cl, ajoutez la levure et le sucre et programmez 3 mn à 37°C. Ajoutez la farine, le semoule puis la levure. Programmez en mode pétrin 2mn. Laissez lever dans un endroit tiède pendant au moins 1h.

Pour les deux : une fois la pâte levée, sortez la pâte, dégazez-là puis divisez-là en deux et faites deux boules.

Aplatissez les deux boules pour former des galettes et roulez-les dans de la semoule moyenne ou du couscous. Placez sur la plaque du four, dessinez des motifs si vous le souhaitez et laissez la pâte gonfler dans un endroit tiède (four) pendant une heure environ.

Une fois la pâte bien gonflée, faites cuire au four 25mn à 180°C.


02 octobre 2016

Pains à hamburger maison (thermomix ou pas)

hamburger1

Je les ai faits au thermomix mais c'est facile à adapter à la machine à pain.

J'ai fait 9 pains à hamburger avec mais la taille n'était pas d'une régularité parfaite ;-) Mais ils étaient excellents!

Il vous faut:

  • 20g de levure fraiche ou 10g de levure en poudre de boulanger
  • 250ml de lait
  • 500g de farine
  • 1cc de sel
  • 40g de sucre (mais je pense que j'essaierai sans la prochaine fois)
  • 50g de beurre
  • 2 oeufs (un pour la pâte et un pour dorer les pains)
  • graines de sésame

 

hamburger2

Mettez le lait et la levure dans le thermomix et mélangez 2mn30, 37°C, vitesse 2.

Ajoutez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et un oeuf.

Pétrissez pendant 4mn, bol fermé, position pétrin. Laissez pousser dans un endroit tiède dans le bol pendant 30mn.

Sortez la pâte, partagez-là en 9 boules, placez-les sur votre plaque et applatissez-les.

Laissez pousser une heure.

Alors, par erreur, j'avais mis trop chaud, du coup, quand j'ai appliqué l'oeuf battu et le sésame, c'était top. Mais on peut certainement les appliquer avant cuisson.

Dans mon cas, j'ai laissé cuire 5 mn à 200°C, j'ai sorti les pains, j'ai appliqué au pinceau de l'oeuf battu, saupoudré de graines de sésames, et réenfourné pour 10mn.