16 mai 2020

Bagels (à la MAP)

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10 mai 2020

Ma brioche "classique" (à la MAP)

Même si je fais souvent la brioche butchy, je reviens quand même régulièrement à celle-ci que je trouve facile et excellente. La seule difficulté, c'est de maîtriser la cuisson, les miennes ont un peu trop "doré" sur le dessus (n'hésitez pas à couvrir) Avec cette quantité, je fais une brioche "cake" et 6 briochettes, ou une brioche tressée "cake" et une brioche "boule" (je n'ai pas de moule à brioche) Pour cette recette en MAP, il vous faut 16cl de lait 100g de beurre salé 2 oeufs 1 cs fleur d'oranger 1/2 cc de sel (si le... [Lire la suite]
06 mai 2020

Tartinade de tomates séchées (au thermomix)

Une tartinade très appréciée à l'apéritif. La recette d'origine, trouvée sur le site cookomix, était un peu trop forte en goût (trop d'échalote et d'ail), mais le deuxième essai était parfait! Pour un bol bien rempli, il vous faut : 150g de tomates séchées 15g de pignons de pin basilic frais ou surgelé 15g de câpres... ou l'équivalent en cornichon 80g d'olives vertes 1 cs d'ail en poudre Mettez les 15g de pignons de pin et le basilic dans le thermomix. Mélangez 4sec vit7 puis raclez les parois avec la spatule. Ajoutez... [Lire la suite]
16 avril 2020

Rillettes aux deux jambons (au thermomix ou sans)

Encore une excellente recette du blog Quand Nad cuisine. Testée en apéro hier soir, validé et approuvé! Quelques adaptations en fonction de nos goûts et du contenu du frigo... Pour un bol de rillettes: 50 g de jambon cru  100 g de jambon blanc 1 bonne cc de moutarde (douce pour nous) 80 g de fromage frais (type St Morêt) (chèvre frais type petit Billy pour nous ) 2 cs de ciboulette ciselée poivre 5 baies (pas mis) Détaillez le jambon cru en petites lanières. Réservez. Dans le bol du thermomix, mixez 2 secondes... [Lire la suite]
13 mars 2018

Pain aux pommes, raisins et noix, au thermomix ou sans

Voici une recette que je n'avais pas faite depuis mes débuts avec le thermomix. A tort car elle donne un résultat excellent, entre le pain et le pain d'épices avec un petit goût de muesli. 700g de pommes (7 ou 8 pommes) coupées en quartier ou en rondelles à l'épluche-pomme 50 g de sucre 150 g raisins secs 500 g farine 1 sachet de levure chimique 1 c. à soupe de cacao en poudre (j'ai mis du cacao sucré) 1 c. à soupe de cannelle en poudre 200 gr cerneaux de noix deux moules à cake : un de... [Lire la suite]
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11 mars 2018

Baguette viennoise à la MAP ou au thermomix

Miam, une bonne baguette viennoise pour le petit déjeûner! On peut faire la pâte à la MAP (ce que j'ai fait) ou au thermomix. Pour 4 baguettes, il vous faut: 500 g de farine 240g de lait tiède 70 g de beurre 2 càc de sel 90g de sucre 20g de levure fraiche (ou un sachet de levure de boulanger) un jaune d'oeuf pour la dorure A la MAP : Mettez le lait, la levure fraiche, le beurre et le sucre dans la MAP. Ajoutez la farine puis le sel sur la farine et lancez le programme pâte. Au thermomix : Mettre la levure et le... [Lire la suite]
01 mars 2018

Baguettes comme chez le boulanger (au thermomix, à la MAP ou à la main)

Cette fois, je l'ai trouvée, LA recette de baguette que je cherchais avec une mie aérée et une croûte croustillante! C'est sur le site de thermovivie (décidément une mine d'or) que j'ai trouvé cette merveille, n'hésitez pas à l'explorer. Pour 4 baguettes, il vous faut 12 g de levure de boulanger fraîche 430 g d'eau 750 g de farine type 55 3 cuillères à café de sel fin Au thermomix : Dans le bol du thermomix, versez l'eau et la levure. Programmez 2 minutes 30 à 37 degrés vitesse 2 puis ajoutez la farine et le sel. ... [Lire la suite]
05 mars 2017

Pains marocains (orientaux) au thermomix ou à la MAP

C'était top pour accompagner le tajine d'hier soir! Pour deux pains, il vous faut : 250g de farine T55 250g de semoule très fine (attention, pas du couscous!) un sachet de levure sèche de boulanger 2cc de sel 2 cc de sucre 25cl d'eau MAP : Versez l'eau dans la MAP avec les 2cc de sel et de sucre, ajoutez la farine, la semoule fine et la levure. Lancer le programme pâte (1h30 sur ma MAP). Au thermomix, mettez un peu d'eau prise sur les 25cl, ajoutez la levure et le sucre et programmez 3 mn à 37°C. Ajoutez la farine, le... [Lire la suite]