08 novembre 2017

Goulash en mijoteuse

goulash

Hier, il faisait beau mais froid, ça m'a donné envie d'un plat mijoté. J'avais un morceau de paleron de beuf, idéal à mijoter lentement, et je me suis lancée dans une recette de goulash avec ma mijoteuse (qui est en fait un tajine électrique).

Pour cette recette (6 personnes), il vous faut :

  • du paleron de boeuf (on mange peu de viande, j'avais environ 500g mais comptez peut-être 150/200g par personne?)
  • 400g d'oignons (surgelés pour moi)
  • 100g de beurre
  • 1 cs d'huile
  • 3 pommes de terrres par personne
  • 1 cs de paprika
  • 5 cs de concentré de tomate
  • 1 grosse cs de crème fraiche
  • 25cl d'eau + 1 cube de bouillon de boeuf
  • bouquet garni ou un cube

Mettez à chauffer la mijoteuse.

Versez le beurre et l'huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons jusqu'à ce que cela fasse une sorte d'amas pâteux. Ajoutez alors le concentré de tomates et la viande et remuez.

Rajoutez le bouillon et versez dans la mijoteuse.

Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en deux (vous pouvez aussi servir avec des pâtes fraiches, par exemple)

Laissez mijoter 2 à 3 heures. Une heure avant la fin, ajoutez le paprika et mélangez.

Quelques minutes avant de servir, ajoutez la cuillère de crème fraiche.

C'était très bon, avec du goût mais pas épicé au sens de piquant. Si vous aimez plus relevé, vous pouvez rajouter une pointe de couteau de piment fort.

 


17 avril 2017

Agneau de 7 heures (en mijoteuse)

agneau 7 heures1 (1)Un peu tard pour midi, mais la recette est excellente!

Il vous faut :

  • un gigot d'environ de 2 kg (mais qui rentre dans la mijoteuse)
  • 1/3 de pot de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 6 gousses d'ail
  • 40cl de jus d'orange
  • 2 oignons épluchés et coupés en dés
  • 6 carottes
  • 1 feuille de laurier (je n'en avais pas)
  • 2 branches de thym (j'ai mis du thym en poudre)
  • 3 c à c de ras el hanout.

Mettez tous les ingrédients dans la mijoteuse.

Faites cuire pendant 7 heures en mode "High".

Retournez la viande de temps en temps pour qu'elle s'enrobe des tous les parfums.

17 février 2016

Sauté de porc à la crème de moutarde

sauté-porc-moutarde

Recette inspirée d'une recette de Marmiton et testée ce midi. Moi qui ne suis pas fan de porc, j'ai adoré!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
  •  1 kg de sauté de porc
  • 1 oignon (deux, ça peut être bien, mais j'en avais qu'un)
  • 4 carottes
  • 25cl de vin blanc
  • 2 cs de fond de veau
  • 50cl d'eau
  • 20cl de crème fraiche
  • 1cs de maïzena
  • 3 cs de moutarde
Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de sauté de porc avec de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en petites rondelles, émincez le/les oignons.
Réservez le porc le temps de faire revenir les oignons et carottes puis lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez la viande, l'eau, le fond de veau et le vin blanc. Laissez cuire 1 heure environ. (Je m'y suis prise trop tard pour le faire à la mijoteuse mais je testerai la prochaine fois)
Au bout d'une heure, ajoutez la moutarde et la crème épaisse. Mélangez bien le tout.

Mélangez dans un bol une cuillère à soupe de maizena avec du liquide de cuisson. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, versez le mélange dans la cocotte, mélangez bien et laissez cuire encore une dizaine de minutes.

Avec du riz, c'était top!

PS : la photo n'est pas de moi, mais ça ressemblait bien.

13 février 2016

Poulet garam massala en mijoteuse

poulet garam massala

Adaptée d'une recette de marmiton, ce fut un délice! Même les enfants ont aimé, c'est pour dire!

Pour 4 personnes (ou 6 avec un petit appetit), il vous faut

  • 4 cuisses de poulet (haut et pilon)
  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 boîte de pulpe ou de purée de tomates (il le restait de la purée de tomates entamée, c'était parfait)
  • 1 pommes
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 2 gousses d'ail (ou ail surgelé)
  • curry doux
  • garam massala
  • canelle en poudre
  • thym, laurier
  • crème fraiche

Faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile puis placez-les dans la mijoteuse.
Emincez l'oignon, couper la pomme en dés et faites dorer l'ensemble avec l'ail surgelé.
Ajoutez la poudre de curry et le massala (1/3 de curry pour 2/3 de massala) : quantité selon le goût, j'ai mis 2cc de curry pour 6 cc de massala.
Ajoutez la tomate + le cube de volaille puis le poulet + cannelle, raisins, amandes, thym, laurier, poivre.
Laissez mijoter 2 à 3 heures environ. Ajoutez la crème juste avant de servir.

Avec du riz, c'est parfait !

01 décembre 2014

Lentilles à la mijoteuse électrique

lentillesD'habitude, je fais mes lentilles à l'autocuiseur (et j'ai souvent eu des résultats avec un fond un peu noir, j'avoue...)

Cette fois-ci, je me suis dit que j'allais essayer à la mijoteuse électrique (enfin, au tajine électrique, dans mon cas). c'était délicieux!!! Les lentilles ont mijoté tout l'après-midi, c'était parfait pour le repas du soir.

Pour 6 personnes, il vous faut

  • 400g de lentilles sèches du Puy
  • 3 carottes
  • poitrine fumés et/ou
  • saucisses de Strasbourg
  • 1,1Litre d'eau
  • 1 cube de bouquet garni

Placez la poitrine fumée coupée en morceaux et/ou les morceaux de saucisses dans la mijoteuse. Ajoutez les lentilles sèches.

Versez 100ml d'eau dans un verre, ajoutez le cube de bouquet garni et passez 2mn au micro-onde.

Versez 1L d'eau et les 100ml de bouquet garni dans la mijoteuse. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Remuez et mettez à mijoter position high pendant 4h. Comme il restait encore une heure avant le diner, j'ai modifié en position low pour la 5e heure.

C'était parfait!

 

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12 novembre 2014

Mijoteuse électrique et/ou tajine

tajine poulet fruits secsL'hiver approche, mon  tajine électrique a repris du service (il n'a jamais vraiment arrêté mais il tournait au ralenti).

Après m'être régalée d'un tajine aux fruits secs ce soir, je réfléchis au fait que la mijoteuse électrique ne semble pas très répandue en France, malgré un prix très raisonnable (le tajine est nettement plus cher).

Autant à chaque fois que je parle du thermomix, je me rends compte que beaucoup de personnes sont équipées, autant là, c'est le désert!

Mon tajine me sert à faire ... des tajines (forcément!) mais aussi tous les plats mijotés classiques ou étangers : pot-au-feu, colombo, boeuf bourguignon, agneau de 7 heures etc

tajine

Le gros avantage, c'est que vous préparez tout très à l'avance (au Canada, j'ai lu qu'ils préparaient la veille, ils mettent le plat au frigo et ils lancent la cuisson le matin) et que vous laissez mijoter en cuisson lente ou très lente pour que ce soit prêt en rentrant le soir. 4 à 8h de cuisson selon la puissance, et à table.

La consommation est 40 fois plus faible qu'un four, la température est basse donc pas de risque d'incendie, et les plats sont délicieux sans se casser la tête.

Je ne pourrai plus m'en passer!

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07 novembre 2014

Blanquette de veau facile

blanquettesVoici une recette de blanquette de veau que je fais très souvent, surtout quand le temps se rafraichit...

Ce n'est pas la recette "traditionnelle" mais je la trouve meilleure, entre autres parce que la sauce est plus légère.

Pour cette blanquette, il vous faut

  • sauté de veau (100g-150g par personne)
  • 3 ou 4 carottes
  • 1 oignon
  • 50g de beurre
  • 2cs de farine
  • un cube de bouillon de volaille
  • un cube de bouillon de légumes
  • 25cl de vin blanc
  • une boite de champignons (facultatif)

Dans une cocotte (autocuiseur pour moi), faites revenir de la viande pour blanquette (100 à 150g par personne en fonction des "mangeurs) dans du beurre. Quand la viande est dorée, ajoutez deux cuillères à soupe de farine, remuez bien. Ajoutez ensuite deux verres d'eau, un cube de bouillon de volaille et un de bouillon de légumes. Mélangez bien puis ajoutez 25cl de vin blanc.

Couvrir d'eau (un ou deux verres de plus) puis ajoutez 3 ou 4 carottes coupées en rondelles (ou plus, chez moi, on aime les carottes), un oignon émincé et éventuellement, une boite de champignons.

Laissez mijoter 1h-1h30 dans une cocote, 3 ou 4h en mijoteuse, 22mn à partir du chuchotement avec mon autocuiseur position viande.

Servez avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre (personnellement, je trouve que c'est avec le riz que c'est le meilleur!)

Pour la sauce : mélangez de la crème fraiche avec une ou deux louches de bouillon de la blanquette. Ajoutez un jaune d'oeuf et un peu de jus de citron. Servez et regalez-vous!

20 octobre 2014

Colombo de veau (mijoteuse)

colombo-veauPour une fois que tout le monde a aimé, même les enfants, ce serait dommage de ne pas partager!

Pour un colombo d'une dizaine de parts, il vous faut

  • 1 kg de sauté de veau (plus ou moins selon si vous mangez beaucoup de viande ou pas)
  • 6 carotte
  • 5 pommes de terre
  • 3 courgettes
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe de colombo
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau

Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, ajouter la viande coupée en dés, faire dorer le tout.

Peler les carottes, les couper en rondelles, les rajouter à la viande, bien mélanger, ajouter les courgettes coupées en tronçons.

Ajouter la poudre de colombo, saler, poivrer, bien mélanger en continuant de faire dorer.

Versez dans la mijoteuse.

Versez 300ml d'eau dans la sauteuse, ajouter le fond de veau puis quans il est dilué, versez dans la mojoteuse.

Ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux et laissez mijoter, position high, pendant 3 ou 4 heures.

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02 mars 2014

Poulet d'inspiration basquaise (mijoteuse)

Je n'oserais pas appeler ce plat un poulet basquaise, je m'en suis juste inspiré, tout en utilisant ce que j'avais de disponible pour accompagner mes cuisses de poulet.

Pour remplir la mijoteuse, il vous faut :

  • 6 cuisses de poulet
  • 2 boites de tomates concassées
  • 500g de poivrons (j'ai pris des poivrons émincés surgelés Picard)
  • 100g de lardons
  • 1/2 cube de bouillon de poulet
  • 100ml de vin blanc

Faites revenir les cuisses de poulet à la poele, saupoudrez-les de cumin et de curcuma et placez dans la mijoteuse. Versez les boites de tomates dessus, recouvrez avec les poivrons émincés.

Pendant ce temps, faites re venir les lardons dans la même poele et ajoutez dans la mijoteuse.

Puis versez un peu d'eau dans la poele, grattez les sucs, ajoutez le vin blanc et le demi-cube de bouillon et quand il est dissout, versez dans la mijoteuse.

Salez, rajoutez des épices sur les légumes et mettre à mijoter 3h, position High.

Servi avec du riz, c'était très bon!

27 février 2014

Colombo de veau (mijoteuse)

Ce soir, j'ai décidé de tenter de nouvelles épices, j'ai donc mis à mijoter un colombo de veau! Je ne sais pas ce que ça donnera, mais ça sent très bon!

Pour ce colombo, il vous faut

  • 800g de veau
  • 6 carottes
  • 2 courgettes (pas mises)
  • 2 oignons
  • 3cs de colombo
  • 1/2 cube bouillon de poule

Epluchez et mincez les oignons et faites les revenir à l'huile d'olive dans une poele ou dans la base de la mijoteuse si elle va sur le feu. Ajoutez les morceaux de veau, les carottes épluchées et coupées en rondelles, les 3cs de colombo et remuez. Une fois le tout coloré, transvasez dans la mijoteuse. Salez et poivrez.

Versez 300ml d'eau dans la poele utilisée ainsi que le demi cube de bouillon et remuez pour décoler les sucs (ou versez et remuez dans la mijoteuse). Versez sur le contenu de la mijoteuse et laissez cuire 3 ou 4h, position high.

Vous pouvez également ajouter dès pommes de terre dès le début de la cuisson, ou servir avec du riz ou des pâtes fraiches.

Commentaires après dégustation : j'ai diminué la quantité de liquide (300ml doivent suffire) et avec des raisins secs, ça doit être pas mal aussi! Mais sinon, c'était bien bon, même les enfants ont aimé!

 

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