07 octobre 2017

Brioches vénitiennes (au thermomix ou pas)

brioches venitiennes

Cela faisait longtemps que je n'avais pas ouvert mes livres thermomix! J'ai feuilleté Le meilleur de votre esp@ce recettes et à la page des brioches vénitiennes, je me suis dit pourquoi pas.

Pour 15 briochettes, il vous faut

  • 100g de lait (entier dans la recette mais 1/2 écrémé, ça le fait aussi)
  • 8g de levure de boulanger  (j'ai mis deux paquets de 5g, on fait avec ce qu'on a)
  • 100g de beurre mou coupé en morceaux
  • 2 oeufs
  • 500g de farine
  • 1cc de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • sucre perlé

Mettez le lait et la levure dans le thermomix et chauffez 1mn à 37°C vitesse 2. Ajoutez le beurre, le sucre, les oeufs, la farine et le sel et mettez en pétrissage 3mn.

Débarassez dans un récipient et laissez pousser dans un endroit tiède (au four pour moi) jusqu'à ce que la pâte ait doublé (1heure)

Façonnez 15 boules (environ 60h chacune), disposez les sur deux plaques recouvertes de papier cuisson et laissez pousser (1 heure?)

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez les brioches avec le jaune d'oeuf mélangé à 3cc de lait, saupoudrez de sucre perlé et enfournez pour 12mn.

 

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15 juin 2017

Crumble aux nectarines (au thermomix ou sans)

crumble-nectarines2

Rapide à préparer et très sympa!

Pour ce crumble, il vous faut

  • 5 nectarines
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 225g de farine
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre roux
  • 100g de pépites de chocolat


Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les nectarines en quartiers. Mettez-les dans un plat à four, arrosez-les du jus de citron et saupoudrez avec les deux cuillères de sucre.
Mettez dans le bol du thermomix la farine, une pincée de sel, le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez vitesse 6 pour obtenir de grosses miettes. Ajouter le sucre et les pépites de chocolats et mélangez de nouveau, vitesse inverse.
Répartissez ensuite le crumble sur les nectarines  et enfournez pour 40 à 45 min (jusqu'à ce que le dessus devienne brun).

crumble-nectarines1

 

 

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27 avril 2017

Tarte aux framboises

tarte-framboises

Voici une recette de tarte aux framboises très facile qui donne un excellent résultat, très frais. Et ce qui ne gâche rien, vous pouvez la faire la veille...

La recette vient de Marmiton.

Pour cette tarte, il vous faut :

  • Pour la pâte brisée: 300 g de farine et 250 g de beurre demi-sel (ou une pâte déjà toute faite. J'ai essayé avec une pâte feuilleté, c'est bon mais ce doit être meilleur avec une pâte brisée)
  • 250 g de Mascarpone
  • 100 g de fromage blanc à 40 % de MG
  • 80 g de sucre
  • 250g/300 g de framboises (j'ai utilisé des surgelées)
  • un jus de citron
  • 50 g de sucre glace

Préparez une pâte sablée avec la farine et le beurre ramolli. Etalez-la à la main dans un plat à tarte préalablement beurré. Faites cuire à blanc pendant environ 30 mn à 160°C. Laissez refroidir.

Dans le bol du mixeur, mélangez la Mascarpone, le fromage blanc et le sucre. Lorsque la pâte est refroidie, étalez la crème. Disposez dessus 250 g de framboises.

Mixez les 50 g de framboises restantes, le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un coulis de framboise que vous servirez à part (je ne l'ai pas fait)

Laissez refroidir au réfrigérateur environ 2 heures.

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22 avril 2017

Pain d'épices aux oranges confites (au thermomix ou pas)

pain-epices

Pour ce délicieux pain d'épice, il vous faut

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100g de sucre
  • 1cc de canelle (ou plus)
  • 100g d'oranges confites (ou de fruits confits divers si comme moi, vous n'avez plus d'oranges confites)
  • 1 oeuf
  • 10cl de lait
  • 120g de miel

Préchauffez votre fou à 170°C.

Mélangez dans le bol du thermomix ou dans un saladier tous les ingrédients sauf le lait et le miel.

Faites chauffer le lait et le miel. Une fois l'ensemble liquide, ajoutez le mélange farine etc hors du feu et mélangez bien.

Versez dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 30 mn.

 

20 mars 2017

Fondant chocolat banane (au thermomix ou sans)

fondant-choc-bananeA la maison, on est très mélange chocolat-banane. Nous avons testé cette recette ce week-end, à tomber! Par contre, il a fait des bulles donc pas super beau. La photo n'est pas de moi, on avait déjà tout mangé quand j'y ai pensé!

Pour cette recette, il vous faut

  • 200 g de chocolat noir
  • 120 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 3 oeufs
  • 120g de beurre
  • 2 à 3 bananes

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau.
Faites fondre le beurre dans le thermomix (ou au micro-onde). Ajoutez les oeufs et le sucre et faites tourner 20 secondes vitesse 5.

Rajoutez la farine puis le chocolat fondu et programmez 20 seconde vitesse 4.

Dans un moule beurré et fariné, versez un fond de pâte, disposez les rondelles ou dés de bananes et recouvrez du reste de pâte.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson.

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18 février 2017

Que faire avec des blancs?

Trop de blancs accumulés ces derniers temps, il fallait réagir!

Palets au chocolat (bon, ça devait être des meringues...) et rochers à la noix de coco.

Les palets ont été apprécié même si j'ai trouvé ça un peu sec, les rochers sont super bons : craquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, miam!)

palets-chocolat

rochers-noix-de-coco1

16 septembre 2016

Cake aux caramels mous (au thermomix ou sans)

cake caramel

En attendant ma chronique du Porteur de mort (du très bon !), voici un cake aux caramels mous, très sympa, surtout lorsque les caramels mous s'accumulent.

Le cake est très moelleux, un peu trop sucré à mon goût donc j'adapterai la prochaine fois. J'ai trouvé la recette sur ce blog.

Pour ce cake, il vous faut :

  • 100g de sucre en poudre (au lieu de 160g)
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de beurre mou
  • 200g de caramels au beurre salé
  • 10cl de lait

Préchauffez le four th.180°C. Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre les caramels dans le lait. Bien mélanger.

Dans le bol du thermomix ou du mixer, mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine, la levure, le beurre mou puis le caramel liquide.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 35 minutes.
Démoulez tiède et dégustez.

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13 mars 2016

Roulé au nutella (ou confiture) au thermomix ou sans.

roule-nutella

Commande spéciale de ma pitchoune, alors au boulot!!!

Pour ce roulé, il vous faut :

  • 30g de farine
  • 70g de maïzena
  • 120g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit pot de Nutella, de confiture etc

Mettez les oeufs et les sucres dans le bol du thermomix et mettez un petit coup de turbo. Ajoutez le fouet et programmez 15mn, 50°C, vitesse 3.

Mettez le four à chauffer à 170°C.

Une fois les 15mn écoulées, ajoutez le reste des ingrédients à l'exception du nutella et programmez 1mn, vitesse 2.

Versez le mélange sur du papier sulfurisé et mettez au four une petite vingtaine de mn.

Démoulez la génoise (je l'ai démoulée sur du papier sulfurisé aussi) et enroulez-là avec son papier ou son torchon. Laissez-là refroidir.

Une fois refroidie, déroulez la génoise et tartinez-là généreusement (sinon, c'est sec) de nutella (ou de confiture) et enroulez-là de nouveau, mais sans le papier, cette fois!

Vous pouvez ensuite faire la finition avec du nutella sur le dessus (on en a plein les doigts, mais miam!) ou du sucre glace.

25 février 2016

Tarte aux poires (au thermomix ou pas)

tarte-poires

Recette simple, inratable et délicieuse. Que demander de plus?

Pour la tarte, il vous faut

  • une pâte feuilletée (achetée, ou maison ici)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche (allégée si vous voulez)
  • 40g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une boite de poires au sirop ou 4 poires Williams

Si vous voulez pocher vos poires, il vous faut, en plus des 4 poires Williams (pas trop molles)

  • 100g de sucre
  • 500ml d'eau

Les poires pochées

Au thermomix (ou à la casserole en remuant), versez l'eau et le sucre dans le bol et programmez 10mn, 90°C, vitesse 1. Pendant ce temps, épluchez vos poires, enlevez les pépins et coupez les en 4.

Une fois le sirop prêt, mettez les quartiers de poires dans le bol (ou la casserole), programmes 10mn, 90°C, vit mijotage (la cuillère) en sens inverse.Sortez vos poires et laissez les refroidir. Rincez le bol.

La tarte aux poires

Préchauffez votre four à 170°C.

Placez la pâte dans votre moule. Coupez les morceaux de poire en tranches et placez-les sur la pâte.

Dans le bol, mettez la crème fraiche, les oeufs et le sucre et faites tourner 10 secondes, vitesse 5. Versez sur la pâte et les poires. Saupoudrez le sucre vanillé et enfournez pour 45mn.

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18 février 2016

Fondant au chocolat et oreos (au thermomix ou pas)

fondant-chocolat-oreo (1)

Je suis partie de la recette de l'espace recette thermomix.

Pour ce gâteau, il vous faut

  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 125 g beurre
  • 3 oeufs
  • 50 g farine
  • 100 g sucre
  • 1 c. à café bombée de sucre vanillé Thermomix
  • une dizaine d'oreos coupés en 4

Préchauffez le four à 200°C.

Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et mixez 15 sec vitesse 9. Ajoutez le beurre en morceaux, programmer 3 mn 50° vitesse 2, le chocolat doit être fondu. A la casserole, ça marche aussi.

Mettez le reste des ingrédients dans le bol et mixez 20 sec vitesse 3, la préparation doit être homogène.

Versez une partie du contenu du bol dans le moule beurré, ajoutez les oreos coupés en

4, versez le reste pardessus, étalez et enfournez à four préchauffé à 200°. Laissez cuire pendant 15 mn. Le fondant est cuit lorsque une croûte craquelée se forme sur le dessus.

fondant-chocolat-oreo (2)

Laissez refroidir dans le moule et placez au réfrigérateur au moins 2 ou 3h. Ce fondant est encore meilleur préparé la veille. (bon, ici, on n'a pas laissé refroidir, il fallait tester, c'était pour la science!)

Remarques :

  • les oreos donnent un côté craquant sympa mais on ne sent pas trop le goût. On peut le faire sans oreos (recette originale)
  • mon moule est un poil trop grand (26cm), du coup, le gâteau est un peu plat, j'essaierai avec un moule un peu plus petit (24 ou 22?)
  • avec de l'extrait de café, ça doit être pas mal du tout pour relever le chocolat

 

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