24 juin 2016

Cake chocolat noix de coco (au thermomix ou pas)

cake choco-noix-cocoJ'ai testé cette recette sur mes camarades de l'association des parents d'élèves, et elle a été approuvée ! Une tuerie!

Il vous faut

  • 150 g de chocolat dessert noir
  • 150 de beurre
  • 3 oeufs
  • 100g de cassonnade
  • 100g de farine
  • 100g de noix de coco râpée
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Faites fondre le chocolat avec le beurre au thermomix 3mn, 80°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Réservez les blancs, ajoutez les jaunes au chocolat fondu, ainsi que les autres ingrédients (en gardant 2 cs de noix de coco pour la déco). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige (vous pouvez réserver le mélange, nettoyez le thermomix et y monter les blancs, ou le faire à part si vous avez un batteur) et incorporez-les délicatement au mélange avec une spatule (ou incorporer le mélange aux oeufs en neige, ça marche aussi).
Beurrez et farinez un moule à cake. Saupoudrez le fond de noix de coco râpée avant d'y versez la pâte.

Faites cuire pendant 40 min (baissez la température à 150°C, thermostat 5).
Démoulez le cake pendant qu’il est encore chaud et laissez-le refroidir.

Décorez de la noix de coco restante.

Je n'ai pas pris de photo mais ça ressemblait à ça ;-)

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15 août 2015

Fondant à l'abricot (au thermomix ou sans)

fondant-abricotCela fait un moment que je n'ai pas mis de recettes, mais maintenant que je suis rentrée, que j'ai retrouvé ma cuisine, je m'y remets.

A commencer par ce fondant à l'abricot qui m'a permis d'utiliser une grosse boite d'abricots au sirop à peine entamée.

Pour ce fondant, il vous faut

  • 1 grosse boite d'abricots au sirop
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 10cm de crème fraiche épaisse
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • une cs de vanille liquide

Préchauffez le four à 180°C.

Battez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez la crème et les oeufs et continuez de battre.

Au thermomix, mettez le beurre et faites fondre 2mn à 60°C. Ajoutez le sucre et faites tourner vit6 10 secondes. Ajoutez le reste des ingrédients et faites tourner 20secondes vit6.

Dans un moule à manqué, placez les abricots partie arrondie vers le bas. Versez la pâte et enfournez pour 25-30mn.

 

 

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05 juin 2015

Fondant pralinoise : simple, rapide, et bon!

pralinoiseC'est devenu un classique que je fais très souvent!

Il vous faut

  • 200g de pralinoise
  • 80 de beurre
  • 80 de sucre
  • 3 oeufs
  • 50g de farine
  • 1cc de levure chimique

 

Préchauffer votre four à 170°C.   

Faites fondre le chocolat et le beurre dans le bol du Thermomix 4 min 37° vitesse 2,5 (ou au micro ondes).

 

Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et la levure mélanger 20 sec de vitesse 2 à 4 pour que l'ensemble soit homogène.

Versez dans un moule beurré et fariné et faites cuire 35mn en couvrant avec du papier alu pour un résultat très fondant.

L'apparence n'est souvent pas top car le praliné donne un côté foncé au gâteau, comme s'il était trop cuit, du coup, je rajoute un peu de sucre glace dessus pour l'esthétique.

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14 décembre 2014

Gâteau au citron et son glaçage (au thermomix ou sans)

Gâteau-citron1

Testé hier à la maison et ce matin lors d'une foire aux livres... bilan : aussitôt coupé, aussitôt mangé ;-)

Si vous aimez le citron, cette recette est pour vous! Elle a l'avantage d'utiliser des citrons entiers, pas seulement les zestes.

Pour le gâteau, il vous faut

  • 125 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 2 citrons

 

Préchauffez le four à 180°C.

Au thermomix, mettez les citrons épluchés et sans les pépins dans le bol, faites tourner 10 secondes vitesse 10, réservez.

Lavez le bol puis versez tous les ingrédients et programmez 10 secondes vitesse 10. Ajoutez le citron résservé et mélangez.

 

Sans thermomix : mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les oeufs et l'huile. Mélangez rapidement jusqu'à obtention d'une pate à peu près homogène.

 

Gâteau-citron2Presser les citrons et verser le jus dans le mélange. Si possible, ajouter la pulpe (mais pas les pépins !), mais sans que ça fasse de morceaux. On peut également rajouter le zeste des citrons (mais moi, je ne mets que le jus+pulpe).
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse et homogène.

Beurrez un plat à gâteau et versez-y la pâte.Enfournez pendant 18 min à 180°C.

Pour le glaçage :

Mélangez 150g de sucre glace et 3 cuillères à soupe d'eau chaud, ajoutez 5 gouttes d'extrait de citron, mélangez bien et appliquez sur le gâteau.

 

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27 septembre 2014

Gâteau aux pommes très simple et très bon!

gâteau-pommesJe fais cette recette assez régulièrement, nous l'apprécions à la maison car il y a presque plus de pommes de que pâte, et du coup, il n'est pas sec du tout. Et super facile à faire!

Il vous faut :

  • 3 pommes
  • 90g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 60g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • cannelle

Mettez le four à chauffer à 160°C.

Mettez tous les ingrédients sauf les pommes dans le thermomix (ou autre robot) et mélangez.

Ajoutez les pommes épluchées coupées en dés, mélangez doucement.

Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 30mn.

C'est tout... et c'est bon!!!

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04 mai 2014

Paris-Brest (thermomix)

J'ai utilisé cette recette de l'espace recette thermomix. Un bilan mitigé : impeccable pour la pâte, mais une crème trop liquide, bien qu'excellentissime niveau goût. A réessayer peut-etre en utilisant un beurre très froid, le mien sortait du frigo mais mon frigo n'est pas très froid question

A réessayer aussi en divisant les quantités par deux, j'ai fait 2 Paris-Brest et 4 gros choux avec. Je donne donc avec les proportions divisées par deux.

Attention, la crème pâtissière est à faire la veille!!!

Paris-BrestPour la crème pâtissière, il  vous faut :

  • 250 gramme de lait
  • 30 gramme de farine
  • 2 oeufs entiers
  • 30 gramme de sucre en poudre
  • 100 gramme de chocolat patissier praliné

Mettez tous les ingredients dans le bol et programez 7 mn/ 90°/ v4, il faut que cette creme soit tres épaisse. Versez dans une casserole et finissez d'epaissir sur le feu a l'aide du fouet, pour eviter d'accrocher le bol. Mettez de coté au frais pour le lendemain.

Pour la pâte à choux, il vous faut :

  • 110 gramme d'eau
  • 60 gramme de beurre
  • 1 pincée de sel fin
  • 10 gramme de sucre en poudre
  • 90 gramme de farine.
  • 4 oeufs moyen
  • amandes effilées

Mettez l'eau, le sel, le sucre,et le beurre dans le bol. Reglez 5 mn/ 100°/ v 1.  A l'arret de la minuterie, ajoutez la farine et mixez 1 mn 30 / v 3.  Laissez reposer 10 mn en otant le couvercle du bol.  

Apres refroidissement, ajoutez 3 oeufs un à un par l'orifice du couvercle, toutes les 30 secondes, en faisant tourner le bol vitesse5.

Formez le Paris-Brest en mettant la pate dans une poche a douille, avec une douille de 1cm de diamietre d'ouverture : formez un cercle de 10cm de diametre,puis un 2e autour du 1er, et ensuite un 3e cercle à cheval sur les deux premiers. Continuez tant qu'il vous reste de la pâte. (je fais des petits choux avec ce qui reste coincée dans la poche à douille)

Ensuite, battez le dernier oeuf et badigeonnez la pâte du Paris-Brest à l'oeuf battu a l'aide du pinceau, puis parsemez le dessus d'amandes effilées.  Cuire au four à 180° pendant 1h.

Pour la crème au beurre, il vous faut

  • 35 gramme de sucre en poudre
  • 65 gramme de beurre doux TRES froid ?
  • le reste de l'oeuf battu + 1 jaune

Mettez le sucre dans le bol et mixez 15 s/v8.  Inserez le fouet dans le bol, ajoutez le beurre en morceaux et mixez 1m30/ v 4. Ajouter les oeufs et mixez 3mn /v3. Ajoutez la creme patissiere à la crème au beurre dans le bol toujours avec le fouet et mixez 1 mn/ v4.

Votre crème à Paris-Brest est prête : découpez le dessus du gateau et mettez la creme dans une  poche a douille. Garnissez votre Paris-Brest. Saupoudrez de sucre glace.

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05 décembre 2013

Délice de pommes au speculoos

delice-pommes-speculoos1

Ce gâteau est un délice, une tuerie, et si vous n'avez pas la chance d'avoir un thermomix, vous pouvez quand même le faire, vous trouverez une recette ici.

Avec le thermomix, il vous faut un moule à manqué à fond amovible de 20cm de diamètre et

Pour le croustillant au spéculoos

  • 200 g de biscuits speculoos
  • 80 g de beurre
  • 80 g de cassonade

Pour la compote de pommes

  • 1 feuille feuille de gélatine alimentaire
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 500 g de pommes golden

delice-pommes-speculoos2jpg

Pour le crémeux au spéculos

  • 5 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire
  • 300 g de crème fraiche
  • 300 g de lait 1/2 écrémé
  • 250 g de pâte à spéculoos
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Première étape : le croustillant au speculoos

Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol et mixer 20sec/vitesse 5

Mettre le mélange sableux obtenu dans un moule à fond amovible et tasser a l'aide de la spatule, puis mettre 30minute au frais environ.

Deuxième étape : la compote de pommes

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles (avec l'épluche-pommes, c'est impeccable)
Mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif dans une poêle pour faire un caramel au beurre. Dès que le caramel commence à blondir, ajouter les lamelles de pommes. Laisser cuire à feu doux jusqu'a obtention d'une compte en mélangeant de temps à autre.Ecraser éventuellemnt à la fourchette les dernières pommes avant d'ajouter la gélatine soigneusement essorée.
Mélanger à la spatule, réserver dans un saladier et laisser refroidir.

Quand la compote est froide, l'étaler en une couche régulière sur le croustillant de spéculos. Réfrigérer une heure.

Dernière étape : le crémeux au speculoos

Mettre les jaunes et les sucres dans le bol et mélanger 2mn/vit3.

Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide.

A la sonnerie, ajouter le lait, la crème et chauffer 13mn/80°/vitesse 3.

A la sonnerie, ajouter la pâte à spéculos et les feuilles de gélatines soigneusement essorée et mélanger 30sec/vitesse4

Laisser tiédir avant avant de verser délicatement sur la couche de pomees et réfrigérer pendant 12heures.

Le lendemain, démouler après avoir passé une lame de couteau sur le pourtour, et saupoudrer de cacao.

24 septembre 2013

Roulé au nutella, confiture etc au thermomix

Recette très appréciée des enfants, même de mon aînée qui n'est pas trop gâteaux. J'ai utilisé la recette de ce blog .

Pour ce roulé, il vous faut :

  • 30g de farine
  • 70g de maïzena
  • 120g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit pot de Nutella, de confiture etc

roule_nutellaMettez les oeufs et les sucres dans le bol du thermomix et mettez un petit coup de turbo. Ajoutez le fouet et programmez 15mn, 50°C, vitesse 3.

Mettez le four à chauffer à 170°C.

Une fois les 15mn écoulées, ajoutez le reste des ingrédients à l'exception du nutella et programmez 1mn, vitesse 2.

Versez le mélange sur du papier sulfurisé et mettez au four une petite vingtaine de mn.

Démoulez la génoise (je l'ai démoulée sur du papier sulfurisé aussi) et enroulez-là avec son papier ou son torchon. Laissez-là refroidir.

Une fois refroidie, déroulez la génoise et tartinez-là généreusement (sinon, c'est sec) de nutella (ou de confiture) et enroulez-là de nouveau, mais sans le papier, cette fois!

Vous pouvez ensuite faire la finition avec du nutella sur le dessus (on en a plein les doigts, mais miam!) ou du sucre glace.

 

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16 mars 2013

Gâteau "macaroné" au chocolat

Voici une recette testée ce midi et empruntée ici. Ce gâteau très chocolaté, "crouté" façon macaron mais fondant à l'intérieur, était très bon, surtout accompagné d'une crème anglaise dont vous trouverez la recette ici!

gateau_choc_macaron_Il vous faut

  • 250 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 80 g d'amandes (ou en poudre)
Préchauffer le four à 200°C. Dans le bol du thermomix, placer le chocolat pour 15secondes, vitesse 10.
Lui ajouter le beurre pour 2mn à 50°C, vitesse 2. Réserver dans un saladier.
Placer les amandes et la farine dans le bol pour 20 secondes, vitesse 10. Réserver dans le saladier chocolaté.
Mettre le fouet, les oeufs et le sucre pour 8mn, 37°C, vitesse 3. Ajouter au saladier et mélanger le tout.
Verser dans un moule et cuire 30-35mn à 180°C (bien penser à baisser le four).

 

24 février 2013

Forêt noire

Aujourd'hui, c'était l'anniversaire de ma soeur, et ma soeur adore la Forêt noire. Alors, je me suis lancée!

J'ai utilisé une recette trouvée ici, mais sans la partie mousse au chocolat. Du coup, la génoise n'était peut-etre pas assez chocolatée, mais c'était quand même bien bon!

foret_noire_1Ingrédients :

Pour la génoise au chocolat :

  • 4 oeufs
  • 50 g de lait
  • 120 g de sucre
  •  10 g de cacao en poudre non sucré
  •  50 g de farine
  •  50 g de fécule de maïs = Maïzena

Pour la chantilly :

  • 300 ml de crème fraîche liquide
  •  30 g de sucre
  •  10 g se sucre vanillé

Pour le punch:

  • 150 ml d'eau
  •  80 g de sucre
  • 50g de kirsch

Pour le décor :

  • 1 boite de cerise Saint Mamet
  • 150 g de chocolat noir

 

foret_noire_2Pour préparer le décor :

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec / Vit 8. Fondre 5  mn / 37°c / Vit 2.

Verser une partie  sur une feuille de rhodoïd ou un plastique lisse (j'ai utilisé un set de table) et laisser refroidir au frais 30 mn. Verser le reste sur une autre feuille de rhodoïd ,attendre 2 à 3 mn et passer un racloir à dents (je l'ai fait avec ma roulette à pizza) pour faire des copeaux longs (les faire assez fins). Réserver au frais 30 mn aussi . Séparer les tiges de chocolat.Casser en petits morceaux la plaque. Réserver pour décorer le dessus.

On peut  préparer ce chocolat la veille .

 

Préparation de la génoise :

Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs d'oeufs dans le thermomix et les monter en neige. Réserver dans un saladier.

Laver le thermomix, mettre le fouet sur les couteaux du Thermomix , ajouter les jaunes d'oeufs + le sucre + 50 g de lait et mixer 1mn 30/ Vit 3. Ôter le fouet, ajouter la farine + la fécule de maïs + le cacao et mixer 1 mn / fonction épi. Ajouter ce mélange aux blancs en neige et mélanger à la spatule.

Verser dans un moule et cuire 20 mn à  180°c. Attendre 5 mn que ça refroidisse et démouler.

==> avec la quantité, je n'ai fait qu'une génoise dans un moule de 26/28cm, du coup, j'ai dû refaire une 2e génoise. Il faut dire que mes blancs sont retombés donc ma génoise n'a pas beaucoup gonflé.

Ceci dit, je pense chercher une autre recette de génoise, plus chocolatée, pour ma prochaine Forêt noire. Dans tous les cas, il vous faut réussir à faire une génoise assez haute pour au moins la couper en deux!

 

Préparer le punch :

Mettre l'eau + le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser refroidir et ajouter la liqueur de cerise/kirsch.

Imbiber généreusement vos différentes parties de génoises (il y a de quoi imbiber deux moitiés, voire trois)

 

Préparer une chantilly (recette au thermomix ici ).

Revouvrir une moitié de génoise imbibée de sirop avec une couche généreuse de chantilly. Placer les cerises un peu partout. Superposer la deuxième génoise imbibée (chantilly+cerise si vous avez une 3e génoise). Si c'est le dessus de votre Forêt noire, recouvrir avec la chantilly, en en gardant de côté pour faire la décoration. Décorer avec des cerises, des "tourbillons" de chantilly et vos copeaux de chocolat mis de côté.

 

La mienne aurait pu être plus imbibée et plus chocolatée, et avec plus de cerises à l'intérieur, et mes blancs et ma chantilly n'étaient pas une réussite, mais elle était bien bonne quand même!

 

 

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