22 novembre 2013

Mousse au chocolat (thermomix)

mousse-chocJe n'avais encore jamais fait de mousse au chocolat avec le thermomix, mais c'est tellement facile qu'il serait dommage de s'en priver!

J'ai utilisé la recette du livre A table avec thermomix, mais je chercherai une recette plus légère, j'ai trouvé la mousse un peu lourde. Après, c'est une question de goût!

Par contre, elle était bien mousseuse, présentait bien, et est vite partie!

Il vous faut

  • 4 oeufs
  • 60g de sucre
  • 200g de chocolat noir
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • sel

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Réserver les jaunes et mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel. Mettre le fouet et programmer 5 minutes / vitesse 3,5, en augmentant la vitesse pendant la première minute.

 A la sonnerie, réserver les blancs dans un récipient et retirer le fouet.

 Mettre le sucre et le chocolat dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 9. Ajouter la crème fraîche et programmer 6 minutes / 50°C / vitesse 1.  A la sonnerie, ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 15 secondes / vitesse 4.

 Verser la préparation au chocolat dans le saladier contenant les blancs en neige et mélanger le tout délicatement (j'avoue, j'ai versé la préparation directement sur les blancs en neige). Laisser dans le plat ou versez dans des verrines.

Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Posté par nemo_ à 13:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


20 novembre 2013

Flan au caramel thermomix

creme-caramel

J'ai utilisé la recette du livre A table avec thermomix et c'était bien bon.

Quelques petites améliorations à faire quand même : les portions sont pour 6 mais ça fait un minuscule flan, très plat. Et surtout, il ne faut pas mettre trop de caramel au fond, il en faut très peu, sinon, c'est écoeurant!

Mais sinon, miam, et très facile à faire! Et encore meilleurs froids (les premiers ont été mangés sans passage au frigo)

Mes ramequins étaient trop hauts pour tous rentrer dans le Varoma, j'ai donc fait deux fournées. Et je n'ai pas mis l'aluminium, je viens de m'en rendre compte...

Pour 6 flans, ils vous faut

  • 300 g de lait
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • environ 20 g de caramel liquide
  • 6 petits ramequins
  • 500 g d'eau

Mettre le lait dans le bol et régler 4mn30 à 100°, vit/1.

Ajouter les oeufs, les sucres et mixer 10 sec à vit/4.

Verser la préparation dans les ramequins caramélisés. Couvrir chacun de papier aluminium et les poser dans le Varoma(3 dans le fond et 3 à moitié superposés et à moitié tenu par les bords du varoma).

Verser l'eau dans le bol, mettre le Varoma en place et régler 15 mn à température Varoma, vit/1.

Laisser refroidir et glisser au réfrigérateur avant dégustation.

 

 

Posté par nemo_ à 17:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

01 octobre 2013

Tarte feuilletée noix, poire, chocolat (thermomix)

envie_dessertLa photo de cette recette du livre Envie de desserts... me faisait de l'oeil depuis un moment! J'ai donc fini par l'essayer.

Un résultat esthétique sympa, mais au niveau du goût, j'ai trouvé que les différentes saveurs s'effaçaient l'une l'autre et du coup, on ne sentait finalement pas trop la noix. A essayer avec moins de rhum (j'ai eu la main un peu lourde ph34r_1c56 ) et peut-etre sans le nappage au chocolat?

Mais à essayer quand même!

Il vous faut :

  • une pâte feuilletée (pour la pâte feuilletée maison, c'est ici)
  • 400g de sucre en poudre
  • 20g de sucre cristalisé (pas utilisé)
  • 1 gousse de vanille
  • 4 poires
  • 100g de beurre mou
  • 10g de sucre vanillé
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune
  • 20g de maïzena
  • 100g de noix en poudre (j'ai réduit en poudre des cerneaux avec le thermomix. A faire avant de commencer la recette!)
  • 20g de rhum (pas plus !!!)

Pour le nappage, si vous le faites

  • 100g de chocolat noir
  • 100g de crème fraiche liquide
  • 12 cerneaux de noix pour la présentation

tarte_noix_poires_chocC'est parti!

Etape 1 : préparer les poires (on doit pouvoir utiliser des poires en boite ...)

Mettez 500g d'eau, 300g de sucre et la gousse de vanille fendue dans le bol et régler 7mn/Varoma/sens inverse/cuillère. Pendant ce temps, pelez les poires, coupez-les en deux et évidez-les. A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les poires dans le bol et régler 6mn/100°C/sens inverse/cuillère. Laissez ensuite refroidir les poires au sirop dans un saladier.

Etape 2 : la tarte

Préchauffez le four à 210°C.

Mettez le beurre, le sucre vanillé et 100g de sucre dans le bol et mixer 30secondes / vit3. Ajoutez les oeufs entiers et le jaune, la maïzena, la poudre de noix et le rhum et mixer 30sec/vit3.

Coupez les poires en lamelles épaisses.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Etalez la moitié de la crème aux noix, les lamelles de poire puis le reste de la crème.
Enfournez pour 10mn à 210°C puis 20mn à 180°C.

Etape 3 (facultative) : le nappage

Quand la tarte a refroidi, mettez le chocolat en morceauxx dans le bol et mixer 10sec/vit9 (attention les oreilles!). Ajoutez la crème fraiche liquide et réglez 4mn/90°C/vit1. Versez le mélange sur la tarte et lissez.

Laissez durcir et servez frais.

24 septembre 2013

Roulé au nutella, confiture etc au thermomix

Recette très appréciée des enfants, même de mon aînée qui n'est pas trop gâteaux. J'ai utilisé la recette de ce blog .

Pour ce roulé, il vous faut :

  • 30g de farine
  • 70g de maïzena
  • 120g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit pot de Nutella, de confiture etc

roule_nutellaMettez les oeufs et les sucres dans le bol du thermomix et mettez un petit coup de turbo. Ajoutez le fouet et programmez 15mn, 50°C, vitesse 3.

Mettez le four à chauffer à 170°C.

Une fois les 15mn écoulées, ajoutez le reste des ingrédients à l'exception du nutella et programmez 1mn, vitesse 2.

Versez le mélange sur du papier sulfurisé et mettez au four une petite vingtaine de mn.

Démoulez la génoise (je l'ai démoulée sur du papier sulfurisé aussi) et enroulez-là avec son papier ou son torchon. Laissez-là refroidir.

Une fois refroidie, déroulez la génoise et tartinez-là généreusement (sinon, c'est sec) de nutella (ou de confiture) et enroulez-là de nouveau, mais sans le papier, cette fois!

Vous pouvez ensuite faire la finition avec du nutella sur le dessus (on en a plein les doigts, mais miam!) ou du sucre glace.

 

Posté par nemo_ à 18:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

25 août 2013

Fondant chocolat au coeur coulant

fondant_chocVoici une recette que je fais depuis très longtemps, toujours avec succès!

Je la fais maintenant avec mon copain thermomix, mais elle est facile à faire sans thermomix.

Vous pouvez aussi doubler les quantités (en mettant éventuellement un peu moins de sucre), et varier les goûts en changeant le carré de chocolat (chocolat blanc, caramel etc)

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min. Au frais : 1 h. Cuisson : 10 min.

70 g de chocolat noir
2 oeufs
30 g de farine
80 g de sucre
60 g de beurre
+ beurre et farine pour les ramequins
_____________________________________________

Au thermomix :

Placer le chocolat et le beurre dans le bol et faites fondre 3 ou 4 mn, 70°C, vitesse 1. Ensuite, ajouter les autres ingrédients et mixer.

Beurrer et fariner les ramequins, placer un carré de chocolat et verser le mélange. Mettre au frais au moins une heure.

Faire cuire 13mn (à adapter selon le four, le mien n'est pas à chaleur tournante) à 200°C.

Sans thermomix :

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie (ou 1 min à pleine puissance au four à micro-ondes). Ajouter le beurre coupé en petits dés, le mélanger pour obtenir une crème lisse.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Verser la crème au chocolat, et incorporer délicatement la farine.

Placez un carré de chocolat au fond du ramequin et répartir la préparation dans les ramequins et les placer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200C. Placer les ramequins au four et laisser cuire 13 minutes (à adapter selon le four) en surveillant bien la cuisson à la fin. Arrêter dès qu’ils commencent à devenir solides. Laisser tiédir avant de servir.

Posté par nemo_ à 15:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,


04 juillet 2013

Mousse à la fraise ultra rapide au thermomix

mousse_fraise1A midi, je me suis retrouvée à nourrir 5 enfants au lieu de trois. Il me restait des quiches, cakes et autres d'un barbecue la veille mais pas de dessert!

C'est là que je me suis rappelée cette recette de mousse de fraise trouvée sur le blog de papilles on/off.

Vite, un tour dans le jardin pour ramasser 250g de fraises et c'est parti!

Il vous faut :

  • 250g de fraises froides (voire très froides, si possible)
  • 65g de sucre roux
  • un blanc d'oeuf

mousse_fraise2Mettez les fraises et le sucre dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes vit5.

Mettez le fouet et programmer 5mn vit4.

Servez de suite, car la mousse redescend vite.

Avec si peu, j'ai fait 10 bols de mousse à la fraise affraid_1806

Par contre, la mousse est plutôt tiède, d'où le conseil d'utiliser des fraises les plus froides possible. J'ai mis le reste au frigo, on verra ce que ça donne côté texture...

 

 

Posté par nemo_ à 13:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

25 juin 2013

Yaourt à boire à la banane

bananeJ'ai poursuivi mes essais, cette fois avec des bananes. Un franc succès! Mais pas de photo...

Par personne :

  • 1 yaourt (avec un yaourt normal, ça marche très bien)
  • 1 banane
  • 1 cs de sucre (ou plus selon le goût de chacun)
  • un peu de vanille liquide (facultatif)

Mixer le tout 15 secondes vit8 et dégustez!

Posté par nemo_ à 15:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

24 juin 2013

Verrines pommes speculoos

verrine_pommes_specJe faisais cette recette avant d'avoir mon thermomix, mais avec, c'est encore plus simple!

Pour 8 verrines, il vous faut

  • 250 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide entière (pas de l'allégée)
  • 4 pommes golden
  • une quinzaine de speculoos
  • 1 cs de sucre vanillé maison ou un sachet de sucre vanillé
  • 100 g de sucre en poudre

Pelez les pommes et coupez-les en gros dés.

Faites fondre 100 g de sucre  dans une casserole, laissez-le blondir jusqu'à obtenir un caramel liquide et faites-y revenir les dés de pommes pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, dans le bol du thermomix, mettez les speculoos et programmes 10-15sec vitesse 8. réservez.

Rincez et séchez le bol. Mettez ensuite le fouet, verser le sucre vanillé, le mascarpone et fouettez avec la crème fluide jusqu'à obtention d'une préparation ni trop consistante ni trop liquide (environ 3-4mn vitesse 3-4, en augmentant progressivement la vitesse)

Disposez quelques pommes caramélisées au fond de la verrine, émiettez par-dessus quelques spéculoos, ajoutez le mélange au mascarpone. Recommencez l'opération jusqu'en haut de la verrine (mais attention, après, ça fait une grosse verrine, c'est quand même assez consistant!) et terminez par des spéculoos pour le côté visuel.

Mettez au frigo au moins deux heures avant de servir (pratique, on peut le préparer la veille).

A déguster bien frais !

Posté par nemo_ à 14:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

28 mai 2013

Sorbet au melon ou autres fruits au thermomix

sorbet2Pour mon dessert de dimanche, j'ai utilisé les sorbets au melon et ananas-mangue faits lors des différentes démonstrations thermomix. Pour les accompagner, j'avais fait des tuiles aux amandes, elles étaient excellentes!

Pour le sorbet, il vous faut

  • 500g de fruits congelés (soit achetés surgelés, soit des fruits frais que vous congelez en petits morceaux)
  • 80g (voire moins) de sucre
  • 1 blanc d'oeuf

Mixer le sucre pendant 10 secondes à vitesse 9 pour obtenir du sucre glace.  Ajouter les fruits surgelés, et le blanc d’oeuf, et appuyer 3 ou 4 fois sur la touche turbo.

Mixer ensuite 1 minute vitesse 9 en tournant avec la spatule pour bien mélanger les fruits. Racler au bout de 30 secondes le couvercle pour que tous les morceaux de fruits soient bien mixés.

Insérer le fouet sur le couteau et mixer 20 secondes à vitesse 3 pour obtenir un sorbet bien mousseux.

 

 

Posté par nemo_ à 14:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

18 avril 2013

Crème aux carambars (thermomix)

creme_carambarJ'avais noté l'idée dans ma tête il y a quelques temps, et quand j'ai vu des carambars, ramenés d'un anniversaire, trainer dans la maison, j'y ai repensé. J'ai trouvé une recette sur l'excellent blog christhummm et le résultat était à la hauteur!

J'ai utilisé son astuce pour les papiers de carambars et, effectivement, après un séjour au congélateur, ils étaient super facile à enlever, et les carambars ont été mixés sans accrocher.

Il vous faut

  • 18 carambars au caramel
  • 500 grs de lait
  • 2 oeufs
  • 20 grs de maïzena
  • 40 grs de crème fraîche

Mixer les carambars 10 sec vit 6.

Ajouter le lait, les oeufs et la maïzena. Mixer 6 sec vit 4 puis programmer 9 mn 90° vit 4

Ajouter enfin la crème fraîche. Mixer 10 sec vit 4. Verser dans des ramequins, verrines ou autres récipients.

Miam!

Posté par nemo_ à 20:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,