05 juin 2015

Fondant pralinoise : simple, rapide, et bon!

pralinoiseC'est devenu un classique que je fais très souvent!

Il vous faut

  • 200g de pralinoise
  • 80 de beurre
  • 80 de sucre
  • 3 oeufs
  • 50g de farine
  • 1cc de levure chimique

 

Préchauffer votre four à 170°C.   

Faites fondre le chocolat et le beurre dans le bol du Thermomix 4 min 37° vitesse 2,5 (ou au micro ondes).

 

Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et la levure mélanger 20 sec de vitesse 2 à 4 pour que l'ensemble soit homogène.

Versez dans un moule beurré et fariné et faites cuire 35mn en couvrant avec du papier alu pour un résultat très fondant.

L'apparence n'est souvent pas top car le praliné donne un côté foncé au gâteau, comme s'il était trop cuit, du coup, je rajoute un peu de sucre glace dessus pour l'esthétique.

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11 janvier 2015

Pain d'épices aux oranges confites

paind'épices2Pour changer un peu des livres, une excellente recette et, comme d'hab, facile à faire!

Il vous faut

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 80g de sucre en poudre
  • 1cs de cannelle
  • 1cs de gingembre
  • 100g d'écores d'orange confites
  • 1 oeuf
  • 10cl de lait
  • 120g de miel

paind'épices1Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier ou dans votre robot, mélangez la farine, la levure, le sucre, les épices et l'oeuf. Ajoutez les oranges confites et mélangez de nouveau.

Dans une casserole assez grande, faites chauffer le lait et le miel puis ajoutez le mélange. Mélangez bien et versez dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez pour 35 mn.

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04 janvier 2015

Fondant au chocolat (thermomix ou pas)

fondant-cho-glaçage

Aujourd'hui, c'était l'anniversaire de ma petiote avec ses copines. J'ai fait classique avec un fondant au chocolat et des crêpes.

Nous avons trouvé le fondant au chocolat particulièrement bon, vraiment fondant, et il est très facile à faire, surtout au thermomix (mais simple à faire sans aussi). J'ai trouvé la recette sur marmiton.

Pour ce fondant, il vous faut

  • 200g de chocolat
  • 100g de beurre
  • 6 oeufs
  • 4 cuillères à soupe rase de farine

Préchauffez le four à 180°C.

Au thermomix, mixez le chocolat 20secondes vit5 puis ajoutez le beurre et faites fondre 4mn, vit2, 50°C. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et mélangez bien, puis la farine et mélangez de nouveau.

Montez la blancs en neige (soit au fouet dans un saladier à part, soit vous réservez le mélange au chocolat dans un saladier, vous lavez et séchez soigneusement le thermomix et vous montez les blancs avec)

Mélangez délicatement les blancs et le mélange au chocolat puis versez dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez pour 20mn.

Pour le mien, j'ai démoulé le gâteau, je l'ai laissé à l'envers (c'est plus plat) et j'ai fait un glaçage puis saupoudré d'étoiles en sucre.

 

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08 décembre 2014

Mousse au citron (au thermomix ou sans)

mousse citronUne recette très simple de mousse au citron, inratable grâce au mascarpone! Et s'il vous reste des blancs d'oeufs d'une autre recette, ça marche aussi!

Pour 6 verrines, il vous faut

  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 g de jus de citron (jus de 2 citrons)
  • une dizaine de speculoos (facultatif, c'est pour la déco)

Montez les deux blancs d'oeufs en neige. Réservez dans un saladier.

Dans le bol du thermomix (ou autre robot), mélangez le mascarpone avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez le mélange aux blancs d'oeufs sans les écraser, versez dans les verrines et placez au réfrigérateur pendant 2 h.

Pour des verrines, j'ai rajouté une couche de speculoos au milieu et sur le dessus pour l'aspect visuel. On peut aussi mettre des zestes de citron sur le dessus.

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05 décembre 2014

Ma tarte chocolat banane "revisitée"

tarteCette tarte chocolat-banane, je la fais quasiment pour chaque événement de mon village (loto, fête de l'école etc) sinon, j'ai droit à un "ah, il n'y a pas votre tarte à la banane?".

Ceci dit, elle est super facile à faire, il faut juste s'y mettre un peu à l'avance car il faut 50mn de cuisson.

Hier, pour une fois, je l'ai faite... pour nous! Et là, oups, plus de crème fraiche!!!

J'ai donc mis de fromage blanc nature, et surprise, ça n'a rien changé au goût (par contre, côté ligne, ça doit être quand même mieux!)

Du coup, je me suis dit que j'allais partager cette bonne nouvelle :-)

Pour cette tarte, il vous faut

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 3 bananes (si elles sont très mûres, ça marche aussi!)
  • 50g de chocolat de cuisine
  • 5cs de crème fraiche ou de fromage blanc
  • 3 oeufs
  • 40g de sucre
  • une cc de vanille liquide
  • 1 cc de cannelle


Disposez votre pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre au micro-onde le chocolat avec un peu de lait. Une fois qu'il est fondu, rajoutez de la crème fraiche ou le fromage blanc selon le goût souhaité (je mets 1cs).

Epluchez les bananes et coupez les en lamelle.

Au thermomix ou  autre robot, battez les œufs avec le sucre, ajoutez 4cs de crème fraiche ou de fromage blanc, la vanille et la cannelle. Mélangez bien.

Quand tout est pret, étalez le chocolat fondu sur la pâte. Disposez les bananes sur la pâte, bien serrées.

Nappez-les avec la préparation et enfournez 50mn à 160°C.

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30 octobre 2014

Financiers (ronds) au thermomix

financiers-rondsEncore une recette (prise sur l'espace recettes thermomix) pour utiliser des blancs d'oeufs, facile à faire, pour un résultat délicieux qui accompagnera parfaitement un petit café.

Je n'ai pas de moules à financiers, j'ai donc fait des financiers ronds dans des moules à mini-muffins.

Pour 16 financiers, il vous faut

  • 170 g beurre
  • 120 g sucre en poudre (vous pouvez rajouter une goutte d'extrait d'amande amère pour plus de goût)
  • 150 g poudre d'amandes
  • 50 g farine
  • 150 g blancs d'oeufs (3)
  • 1 pincée de sel
  • amandes effilées pour la décoration

Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans le Couvercle verrouillé. Cuisson 4 min/60°C/vitesse 1. Ajoutez dans l'ordre les ingrédients restants : sucre, poudre d'amandes, farine, oeufs, sel. Mixer 30 sec/vitesse 3.

Versez la pâte dans un moule à mini-financier en silicone (ne pas oublier d'humidifier celui-ci avant de verser la pâte). Parsemer d'amandes effilées. Cuisson 10 à 12 minutes à 200°C. (12mn pour moi)

Démouler à chaud et faites refroidir sur une grille.

 

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26 octobre 2014

Mousse au chocolat magique (thermomix)

mousse-choc-magiqueDésolée pour ceux et celles qui n'ont pas de thermomix, mais là, je ne vois pas comment faire sans... Nous avons testé cette mousse à midi, elle a été unanimement appréciée, et ce qui surprend, c'est que c'est une véritable mousse comme celle qu'on achète. Et pourtant, sans monter les oeufs en neige, d'où le terme de "magique".

Pour 6 grosses verrines (j'en ferai des petites la prochaine fois, c'est quand même assez dense...), il vous faut

  • 180 grammes chocolat noir (j'ai pris du chocolat de cuisine)
  • 60 grammes jus d'orange
  • 3 oeufs
  • 10 grammes d'eau
  • 30 grammes de sucre

Dans le bol du TM, mettez le chocolat en morceaux et mixez 10 s/Vit 10. Raclez les parois à l'aide de la spatule, puis programmez 3 mn / 50 °C / Vit 2.

Ajoutez le jus d'orange et mixez 30s/Vit 6, puis de nouveau  1 mn/50°C/Vit 2. Réserver la préparation dans un grand récipient

Lavez et essuyez le bol et insérez le fouet. Versez l'eau, les oeufs, le sucre et programmez 3 mn/70°C/Vit 3,5 puis encore 3min à 3.5 sans la temperature.

Retirez le fouet et incorporez cette mousse à la préparation au chocolat. Versez dans des verrines ou dans un saladier et placez 2 h au réfrigérateur.

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25 octobre 2014

Tarte poire chocolat noix de coco (au thermomix ou sans)

tarte-poire-noix-de-coco-chocC'est la saison des poires et j'en ai une cagette pleine à utiliser. Pourquoi pas une petite tarte?

Après une petite recherche, j'ai utilisé une recette de Marmiton qui se fait avec de la poudre d'amande ou de la noix de coco. Fille ainée n'aimant pas l'amande, j'ai fait à la noix de coco... et maintenant, je sais que Fiston n'aime pas la noix de coco... Mais Fille aînée a aimé la tarte -;) Il faut dire qu'elle était délicieuse!

Pour cette tarte, il vous faut :

  • 3 poires bien mures
  • 100 g de chocolat spécial dessert
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre mou
  • 125g de sucre en poudre (100g suffiraient, je pense)
  • 100g de noix de coco râpée ou de poudre d'amande

Préchauffez votre four à thermostat 7 (220°C).

Au thermomix (ou robot), mélangez le beurre mou, la noix de coco et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajoutez les 2 œufs et mélangez quelques secondes vitesse 5.

Déroulez la pâte en conservant la feuille de cuisson. Éplucher, épépiner et couper les poires en 2 ou 4 (en 4 pour moi)

Faites fondre le chocolat (j'ai ajouté une cuillère à soupe de crème fraiche en mélangeant le chocolat fondu) puis nappez le fond de tarte. Versez dessus la préparation à base de noix de coco et disposez-y les poires.

Enfournez votre tarte dans la partie basse du four environ 30 min en baissant le four à 200°C.

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18 octobre 2014

Délice de pommes au speculoos (thermomix)

delice-pommes-speculoos1Voici un excellentissime dessert, facile à faire, pour un résultat époustouflant!

La recette peut également être faite sans le thermomix, mais c'est moins facile...

Elle se fait en deux temps : la base et la compote, puis une heure au frais, et la mousse, puis 12h au frais. Le plus simple, c'est souvent de le faire la veille.

Avec le thermomix, il vous faut un moule à manqué à fond amovible de 20cm de diamètre et

  • 200 g de biscuits speculoos
  • 180 g de beurre
  • 80 g de cassonade
  • 5 feuilles feuille de gélatine alimentaire
  • 250 g de sucre
  • 1kg de pommes golden
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 300 g de crème fraiche
  • 300 g de lait 1/2 écrémé
  • 250 g de pâte à spéculoos
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Première étape : le croustillant au speculoos

 

 

  • 200 g de biscuits speculoos
  • 80 g de beurre
  • 80 g de cassonade

Mettez tous les ingrédients du croustillant dans le bol et mixez 20sec/vitesse 5

Mettez le mélange sableux obtenu dans un moule à fond amovible et tasser a l'aide d'une cuillère, puis mettez 30minute au frais environ.

Deuxième étape : la compote de pommes

delice-pommes-speculoos2jpgj'ai doublé les quantités de la recette d'origine.

  • 2 feuille feuille de gélatine alimentaire
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1kg de pommes golden
Pendant que le croustillant est au frais, mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Epluchez et couper les pommes en fines lamelles (avec l'épluche-pommes, c'est impeccable)
Mettez le sucre et le beurre à fondre à feu vif dans une poêle pour faire un caramel au beurre. Dès que le caramel commence à blondir, ajoutez les lamelles de pommes. Laissez cuire à feu doux jusqu'a obtention d'une compte en mélangeant de temps à autre. Ecrasez à la fourchette les dernières pommes avant d'ajouter la gélatine soigneusement essorée.
Mélangez à la spatule, réservez dans un saladier et laissez refroidir.

Quand la compote est froide, étalez-là en une couche régulière sur le croustillant de spéculos. Réfrigérez une heure.

Dernière étape : le crémeux au speculoos

  • 5 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire
  • 300 g de crème fraiche
  • 300 g de lait 1/2 écrémé
  • 250 g de pâte à spéculoos
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Mettez les jaunes et les sucres dans le bol et mélangez 2mn/vit3.

Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide.

A la sonnerie, ajoutez le lait, la crème et chauffez 13mn/80°/vitesse 3.

A la sonnerie, ajoutez la pâte à spéculos et les feuilles de gélatines soigneusement essorée et mélangez 30sec/vitesse4

Laissez tiédir avant avant de verser délicatement sur la couche de pommes et réfrigérez pendant 12heures.

Le lendemain, démoulez après avoir passé une lame de couteau sur le pourtour (j'enlève juste le cercle, je laisse sur le socle du moule), et saupoudrez de cacao.

27 septembre 2014

Gâteau aux pommes très simple et très bon!

gâteau-pommesJe fais cette recette assez régulièrement, nous l'apprécions à la maison car il y a presque plus de pommes de que pâte, et du coup, il n'est pas sec du tout. Et super facile à faire!

Il vous faut :

  • 3 pommes
  • 90g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 60g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • cannelle

Mettez le four à chauffer à 160°C.

Mettez tous les ingrédients sauf les pommes dans le thermomix (ou autre robot) et mélangez.

Ajoutez les pommes épluchées coupées en dés, mélangez doucement.

Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 30mn.

C'est tout... et c'est bon!!!

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