16 septembre 2016

Cake aux caramels mous (au thermomix ou sans)

cake caramel

En attendant ma chronique du Porteur de mort (du très bon !), voici un cake aux caramels mous, très sympa, surtout lorsque les caramels mous s'accumulent.

Le cake est très moelleux, un peu trop sucré à mon goût donc j'adapterai la prochaine fois. J'ai trouvé la recette sur ce blog.

Pour ce cake, il vous faut :

  • 100g de sucre en poudre (au lieu de 160g)
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de beurre mou
  • 200g de caramels au beurre salé
  • 10cl de lait

Préchauffez le four th.180°C. Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre les caramels dans le lait. Bien mélanger.

Dans le bol du thermomix ou du mixer, mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine, la levure, le beurre mou puis le caramel liquide.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 35 minutes.
Démoulez tiède et dégustez.

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24 juin 2016

Cake chocolat noix de coco (au thermomix ou pas)

cake choco-noix-cocoJ'ai testé cette recette sur mes camarades de l'association des parents d'élèves, et elle a été approuvée ! Une tuerie!

Il vous faut

  • 150 g de chocolat dessert noir
  • 150 de beurre
  • 3 oeufs
  • 100g de cassonnade
  • 100g de farine
  • 100g de noix de coco râpée
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Faites fondre le chocolat avec le beurre au thermomix 3mn, 80°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Réservez les blancs, ajoutez les jaunes au chocolat fondu, ainsi que les autres ingrédients (en gardant 2 cs de noix de coco pour la déco). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige (vous pouvez réserver le mélange, nettoyez le thermomix et y monter les blancs, ou le faire à part si vous avez un batteur) et incorporez-les délicatement au mélange avec une spatule (ou incorporer le mélange aux oeufs en neige, ça marche aussi).
Beurrez et farinez un moule à cake. Saupoudrez le fond de noix de coco râpée avant d'y versez la pâte.

Faites cuire pendant 40 min (baissez la température à 150°C, thermostat 5).
Démoulez le cake pendant qu’il est encore chaud et laissez-le refroidir.

Décorez de la noix de coco restante.

Je n'ai pas pris de photo mais ça ressemblait à ça ;-)

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06 mai 2016

Tarte aux figues

figues

Je sais, je sais, j'avais dit que je mettrai plus de recettes et je ne mets que des livres... Mais j'y travaille ;-)

En ce moment, une bonne tarte aux figues est en train de cuire, histoire de me rappeler le sud et d'utiliser les figues surgelées qui encombrent mon congelateur.

Pour cette délicieuse tarte aux figues, il vous faut

  • 600g-700g de figues surgelées ou fraiches
  • 3 oeufs
  • 4cs de creme fraiche
  • 40g de sucre
  • une pâte feuilletée
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte.

Au thermomix ou autre robot, mélangez les oeufs, le sucre (pas le sucre vanillé) et la crème fraiche. Placez les figues sur la tarte, versez le mélange, saupoudrez de sucre vanillé et enfournez.

C'est tout! Bon appetit!

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13 mars 2016

Roulé au nutella (ou confiture) au thermomix ou sans.

roule-nutella

Commande spéciale de ma pitchoune, alors au boulot!!!

Pour ce roulé, il vous faut :

  • 30g de farine
  • 70g de maïzena
  • 120g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit pot de Nutella, de confiture etc

Mettez les oeufs et les sucres dans le bol du thermomix et mettez un petit coup de turbo. Ajoutez le fouet et programmez 15mn, 50°C, vitesse 3.

Mettez le four à chauffer à 170°C.

Une fois les 15mn écoulées, ajoutez le reste des ingrédients à l'exception du nutella et programmez 1mn, vitesse 2.

Versez le mélange sur du papier sulfurisé et mettez au four une petite vingtaine de mn.

Démoulez la génoise (je l'ai démoulée sur du papier sulfurisé aussi) et enroulez-là avec son papier ou son torchon. Laissez-là refroidir.

Une fois refroidie, déroulez la génoise et tartinez-là généreusement (sinon, c'est sec) de nutella (ou de confiture) et enroulez-là de nouveau, mais sans le papier, cette fois!

Vous pouvez ensuite faire la finition avec du nutella sur le dessus (on en a plein les doigts, mais miam!) ou du sucre glace.

25 février 2016

Tarte aux poires (au thermomix ou pas)

tarte-poires

Recette simple, inratable et délicieuse. Que demander de plus?

Pour la tarte, il vous faut

  • une pâte feuilletée (achetée, ou maison ici)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche (allégée si vous voulez)
  • 40g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une boite de poires au sirop ou 4 poires Williams

Si vous voulez pocher vos poires, il vous faut, en plus des 4 poires Williams (pas trop molles)

  • 100g de sucre
  • 500ml d'eau

Les poires pochées

Au thermomix (ou à la casserole en remuant), versez l'eau et le sucre dans le bol et programmez 10mn, 90°C, vitesse 1. Pendant ce temps, épluchez vos poires, enlevez les pépins et coupez les en 4.

Une fois le sirop prêt, mettez les quartiers de poires dans le bol (ou la casserole), programmes 10mn, 90°C, vit mijotage (la cuillère) en sens inverse.Sortez vos poires et laissez les refroidir. Rincez le bol.

La tarte aux poires

Préchauffez votre four à 170°C.

Placez la pâte dans votre moule. Coupez les morceaux de poire en tranches et placez-les sur la pâte.

Dans le bol, mettez la crème fraiche, les oeufs et le sucre et faites tourner 10 secondes, vitesse 5. Versez sur la pâte et les poires. Saupoudrez le sucre vanillé et enfournez pour 45mn.

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21 février 2016

Tarte chocolat caramel au beurre salé (au thermomix)

tarte-choc-caramel(01)

J'ai trouvé cette recette sur le site Mon thermomix au quotidien (que je vais m'empresser d'explorer!), et je n'ai quasiment rien changé pour obtenir ce superbe résultat.

Tout le monde a trouvé la tarte excellente... même si elle est un peu lourde et très sucrée. Je me demande si ça fonctionnerait avec du lait concentré non sucré? Par contre, côté apparence, ça en jette!

 

Pour cette magnifique tarte, il vous faut :

Pour la pâte sablée au cacao

  • 250 grammes de farine
  • 2 cuillères à soupe rases de Cacao en poudre non sucré
  • 120 grammes de sucre roux
  • 200 grammes de beurre froid, coupé en dés
  • 2 jaunes d’œufs

tarte-choc-caramel(02)

Pour la garniture caramel beurre salé

  • 400 grammes de lait concentré sucré
  • 100 grammes de beurre demi-sel
  • 150 grammes de sucre en poudre

Pour la ganache au chocolat

  • 90 grammes de chocolat noir, 50% minimum
  • 10 grammes de beurre demi-sel
  • 90 grammes de crème fraiche liquide

 

Pâte sablée au cacao (prévoir de la laisser reposer une heure au frais)

Mettez le sucre roux dans le bol et faites-en du sucre glace en mixant 12 secondes / vitesse 10. Rajoutez la farine, le cacao, et le beurre et mixer 10 secondes / vitesse 4. Ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez 10 secondes /vitesse 4 puis 1mn fonction petrin. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-là de film alimentaire et mettez-la au frais 1 heure environ.

Au bout de ce temps, faites chauffer le four à 180° et abaissez la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée l’aide d’un rouleau lui aussi légèrement fariné (j'en ai eu un peu trop, du coup, j'ai fait deux tartelettes). Garnieez-en un moule à tarte. Piquez le fond de la tarte à la fourchette, couvrez de papier aluminium et garnissez de billes de cuisson en céramique ou de légumes secs pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson, puis enfournez à blanc 25 min à 180°. Laissez tiédir.

Garniture caramel beurre salé

Pendant la cuisson de la pâte, mettez le lait concentré sucré, le beurre demi-sel et le sucre en poudre dans le bol, et faites cuire 30 minutes /varoma /vitesse 3 . Réservez un peu de la préparation au caramel pour le décor, et étalez le reste sur le fond de tarte. Réservez.


Ganache au chocolat

Mettez les 90g de chocolat cassé en morceaux, les 10g de beurre demi-sel et les 90g de crème dans le bol, chauffez 6 minutes /50°/ vitesse mijotage (la cuillère) puis mélangez 5 sec/vitesse 4. Étalez cette ganache chocolat sur la couche de caramel, et lissez la surface.

Mettez la tarte au réfrigérateur.

Dessinez le décor en trempant une fourchette dans le reste de préparation au caramel (que j'ai refait chauffer car il était de venu dur), et dessinez des filaments sur la surface de la tarte.

J'ai rajouté des cerneaux de noix pour la décoration.

18 février 2016

Fondant au chocolat et oreos (au thermomix ou pas)

fondant-chocolat-oreo (1)

Je suis partie de la recette de l'espace recette thermomix.

Pour ce gâteau, il vous faut

  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 125 g beurre
  • 3 oeufs
  • 50 g farine
  • 100 g sucre
  • 1 c. à café bombée de sucre vanillé Thermomix
  • une dizaine d'oreos coupés en 4

Préchauffez le four à 200°C.

Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et mixez 15 sec vitesse 9. Ajoutez le beurre en morceaux, programmer 3 mn 50° vitesse 2, le chocolat doit être fondu. A la casserole, ça marche aussi.

Mettez le reste des ingrédients dans le bol et mixez 20 sec vitesse 3, la préparation doit être homogène.

Versez une partie du contenu du bol dans le moule beurré, ajoutez les oreos coupés en

4, versez le reste pardessus, étalez et enfournez à four préchauffé à 200°. Laissez cuire pendant 15 mn. Le fondant est cuit lorsque une croûte craquelée se forme sur le dessus.

fondant-chocolat-oreo (2)

Laissez refroidir dans le moule et placez au réfrigérateur au moins 2 ou 3h. Ce fondant est encore meilleur préparé la veille. (bon, ici, on n'a pas laissé refroidir, il fallait tester, c'était pour la science!)

Remarques :

  • les oreos donnent un côté craquant sympa mais on ne sent pas trop le goût. On peut le faire sans oreos (recette originale)
  • mon moule est un poil trop grand (26cm), du coup, le gâteau est un peu plat, j'essaierai avec un moule un peu plus petit (24 ou 22?)
  • avec de l'extrait de café, ça doit être pas mal du tout pour relever le chocolat

 

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08 novembre 2015

Pancakes (au thermomix ou sans)

pancake3Un petit retour sur cette recette ô combien excellente! Essayez-là, vous n'en utiliserez plus d'autres!

Pour une vingtaine de pancakes, il vous faut

  • 375 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90g de sucre
  • 720 ml de lait fermenté (Yoplait ou autre)
  • 3 oeufs
  • 1 pincee de sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile vegetale


Preparation

Dans le bol du thermomix ou autre robot, melangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

Ajoutez les oeufs et l'huile, puis une partie du lait fermenté et faites tourner pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le reste du lait fermenté et faites tourner (30 secondes vit10 au thermomix, aucun grumeau ne peut résister!)

Dans une poele anti-adhesive légèrement huilée, versez une louche de pâte (j'utilise deux petites poeles de diamètre 18cm).

Lorsque de petites bulles eclatent à la surface des pancakes (1mn environ?), c'est le moment de les retourner. Faites cuire l'autre coté une minute supplementaire.

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01 novembre 2015

Verrines délicieuses pommes-speculoos (au thermomix ou pas)

verrine-pommes-speculoosIl s'agit d'un mélange inspiré des verrines pommes speculoos que je faisais déjà, et du gâteau délice au speculoos

Pour 7-8 verrines, il vous faut

  • 75g de biscuits speculoos
  • 30g de beurre
  • 30g de cassonnade
  • 4-5 pommes
  • 75g de beurre
  • 150g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 20cl de crème fraiche liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mettez les biscuits, le beurre et la cassonnade dans le thermomix et mixez 20sec vit5. Versez au fond des verrines et tassez un peu.

Epluchez et coupez les pommes en lamelles. Faites fondre le beurre et le sucre dans une poele et quand le caramel commence à blondir, faites-y revenir les pommes coupées en lamelles jusqu'à obtenir une compote. Versez dans les verrines.

Mettez le fouet dans le thermomix, versez le mascarpone, la crème fraiche et le sucre vanillé, et faites tourner jusqu'à obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop solide (ça va assez vite).

Versez dans les verrines et mettez au frais. Saupoudrez d'un peu de cacao, ou de speculoos écrasés avant de servir.

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23 octobre 2015

Gaufres (au thermomix ou pas)

gaufresPour les lecteurs cuisiniers, ça faisait un moment que je n'avais pas mis de recettes. J'avoue qu'avec trois enfants, ce n'est pas que je n'ai pas le temps de cuisiner, c'est qu'ils sont pénibles et ça coupe l'envie de cuisiner des nouveautés!

Mais pour les gaufres, par contre, j'entends jamais "encore des gaufres, beurk". Sales gosses!

A faire au thermomix ou avec un autre robot. Les gaufres sont super croustillantes!

Pour cette recette, il vous faut

  • 250g de Farine
  • 2 oeufs
  • 360g de lait
  • 40g de beurre
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol thermomix et mixer le tout 20 secondes / Vitesse 9.
Racler les parois à l'aide de la spatule, puis remixer 5 secondes.

Idéalement, laisser reposer la pâte pendant une heure mais pour ceux qui sont pressés, elle peut aussi bien se manger tout de suite !

Faites chauffer votre appareil à gaufre, huiler les plaques puis verser la pâte.

Refermer l'appareil et laisser cuire 2min30.

Je fais des mini-gaufres et 2min30, c'était parfait!

 

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