08 novembre 2017

Goulash en mijoteuse

goulash

Hier, il faisait beau mais froid, ça m'a donné envie d'un plat mijoté. J'avais un morceau de paleron de beuf, idéal à mijoter lentement, et je me suis lancée dans une recette de goulash avec ma mijoteuse (qui est en fait un tajine électrique).

Pour cette recette (6 personnes), il vous faut :

  • du paleron de boeuf (on mange peu de viande, j'avais environ 500g mais comptez peut-être 150/200g par personne?)
  • 400g d'oignons (surgelés pour moi)
  • 100g de beurre
  • 1 cs d'huile
  • 3 pommes de terrres par personne
  • 1 cs de paprika
  • 5 cs de concentré de tomate
  • 1 grosse cs de crème fraiche
  • 25cl d'eau + 1 cube de bouillon de boeuf
  • bouquet garni ou un cube

Mettez à chauffer la mijoteuse.

Versez le beurre et l'huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons jusqu'à ce que cela fasse une sorte d'amas pâteux. Ajoutez alors le concentré de tomates et la viande et remuez.

Rajoutez le bouillon et versez dans la mijoteuse.

Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en deux (vous pouvez aussi servir avec des pâtes fraiches, par exemple)

Laissez mijoter 2 à 3 heures. Une heure avant la fin, ajoutez le paprika et mélangez.

Quelques minutes avant de servir, ajoutez la cuillère de crème fraiche.

C'était très bon, avec du goût mais pas épicé au sens de piquant. Si vous aimez plus relevé, vous pouvez rajouter une pointe de couteau de piment fort.

 


03 novembre 2017

Escalopes de poulet cordon bleu

cordon-bleu-maisonA midi, j'avais prévu des escalopes de poulet mais je ne savais pas trop comment les préparer (parce que de toutes façons, les enfants râlent tout le temps)

Je me suis lancée dans des escalopes cordon bleu et, ma foi, c'était plutôt bon! Bien meilleur que les cordons bleus industriels.

La photo n'est pas de moi, on a tout mangé avant que j'y pense!

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 4 escalopes de poulet (plutôt fines pour que ça tienne mieux)
  • 2 tranches de jambon (pour les couper en 2) ou 4 tranches de bacon
  • 4 tranches de fromage type maasdam, fromage à hamburger etc
  • 4 cracottes pour la chapelure (ou pain rassis etc)
  • un peu de farine
  • 2 jaunes d'oeufs

Dans chaque tranche de poulet, mettez deux tranches de bacon l'une à côté de l'autre ou votre tranche de jambon coupée en deux dans le sens de la longueur et poser dessus une tranche de fromage. Refermez le tout en pliant la tranche en deux.

Prévoyez 3 assiettes : une avec de la farine, une avec de l'oeuf battu et la troisième avec la chapelure.Trempez chaque escalope d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf et pour finir dans la chapelure.

Faites cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre.

Bon appetit!

 

13 mai 2017

Cake chorizo poivron (au thermomix ou sans)

cake chorizo

Il a encore fait son petit effet lors d'un buffet hier soir, je vous le conseille, il est excellent froid, ce qui n'est pas le cas de tous les cakes!

Pour ce cake, il vous faut

  • 150g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20cl de lait
  • 150g emmental râpé
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 chorizo doux ou fort selon le goût

Préchauffez le four à 200°C.

Si vous utilisez de l'emmental entier, râpez-le.

Dans le thermomix (ou robot), mélangez les oeufs, le lait, la farine et la levure 10secondes vit5 jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez l'emmental râpé, le poivron coupé en dés et les tranches de chorizo coupées en 4. Poivrez et ajoutez éventuellement des épices (cumin) ou des herbes (basilic). Mélangez sens inverse, vit1.
Versez dans un moule à cake huilé et fariné et mettez au four 30 mn.

07 mai 2017

Pancakes (au thermomix ou pas)

pancake

Ce matin, c'est pancakes, miam!

Pour une vingtaine de pancakes, il vous faut

  • 375 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90g de sucre
  • 720 mL de lait fermenté (Yoplait ou autre)
  • 3 oeufs
  • 1 pincee de sel
  • 3 cuillères a soupe de beurre fondu ou d'huile vegetale


Preparation

Dans le bol du thermomix, melanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

Dans un bol, melanger le lait fermente, l'oeuf et l'huile, puis verser le melange dans le bol du thermomix et faites tourner à vitesse 4 pour obtenir une oâte homogène

Dans une poele anti-adhesive, faire fondre une noix de beurre a feu moyen. Quand la poele est bien chaude, y verser des petites louchées de pate, espacees chacune de 1 a 2 cm (j'utilise deux petites poeles de diamètre 18cm).

Au bout d'une a deux minutes, de petites bulles eclatent a la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre coté une minute supplementaire.

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09 février 2017

Far breton (au thermomix ou pas)

far-breton

Cette recette est extraite du livre de base Thermomix. Je suis toujours étonnée que l'on s'émerveille devant mon far breton tellement elle est facile à faire!

Pour ce far breton délicieux, il vous faut

  • 300g de pruneaux dénoyautés
  • 100g de sucre semoule
  • 120g de farine
  • 4 oeufs
  • 50g de rhum ambré
  • 500g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 20g de beurre

 

PREPARATION

Faites tremper les pruneaux dans le rhum pendant 1h (20-30mn suffisent et je rajoute souvent un peu d'eau au rhum pour qu'ils trempent mieux)

Préchauffez le four à 180° (th.6)

Dans le bol du thermomix ou de votre robot, mettez tous les ingrédients et mixer 1min, vitesse 4. Egouttez les pruneaux, versez le jus dans le bol et mixez de nouveau quelques secondes.

Beurrez un plat allant au four et versez-y la préparation

Disposez les pruneaux égouttés sur la pâte

Faites cuire au four environ 50min à 180° (th.6)  (test de cuisson au couteau : la lame doit ressortir sèche)

Surveillez la cuisson et au bout d'une trentaine de mn, si le far dore trop, mettez une feuille d'aluminium

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13 novembre 2016

Pâtes carbonara au thermomix

carbonara

Laurence, si tu passes par là, c'est la discussion à la bibliothèque qui m'a donné envie ;-)

Au thermomix, rien de plus simple, c'est donc ma grande de 13 ans qui s'en est occupée. On a juste adapté le temps parce que je n'avais que des pâtes à cuisson rapide.

On s'est régalés!

Versez dans le bol du thermomix

  • 20 cl de crème liquide
  • 50 cl eau
  • 200 g de lardons (natures pour moi)
  • 300 g de pâtes (j'ai utilisé des macaronis)
  • du poivre et un peu de sel

 Réglez 14 mn (8mn avec des pâtes cuisson rapide)/sens inverse/100°/vit cuillère

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21 février 2016

Tarte chocolat caramel au beurre salé (au thermomix)

tarte-choc-caramel(01)

J'ai trouvé cette recette sur le site Mon thermomix au quotidien (que je vais m'empresser d'explorer!), et je n'ai quasiment rien changé pour obtenir ce superbe résultat.

Tout le monde a trouvé la tarte excellente... même si elle est un peu lourde et très sucrée. Je me demande si ça fonctionnerait avec du lait concentré non sucré? Par contre, côté apparence, ça en jette!

 

Pour cette magnifique tarte, il vous faut :

Pour la pâte sablée au cacao

  • 250 grammes de farine
  • 2 cuillères à soupe rases de Cacao en poudre non sucré
  • 120 grammes de sucre roux
  • 200 grammes de beurre froid, coupé en dés
  • 2 jaunes d’œufs

tarte-choc-caramel(02)

Pour la garniture caramel beurre salé

  • 400 grammes de lait concentré sucré
  • 100 grammes de beurre demi-sel
  • 150 grammes de sucre en poudre

Pour la ganache au chocolat

  • 90 grammes de chocolat noir, 50% minimum
  • 10 grammes de beurre demi-sel
  • 90 grammes de crème fraiche liquide

 

Pâte sablée au cacao (prévoir de la laisser reposer une heure au frais)

Mettez le sucre roux dans le bol et faites-en du sucre glace en mixant 12 secondes / vitesse 10. Rajoutez la farine, le cacao, et le beurre et mixer 10 secondes / vitesse 4. Ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez 10 secondes /vitesse 4 puis 1mn fonction petrin. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-là de film alimentaire et mettez-la au frais 1 heure environ.

Au bout de ce temps, faites chauffer le four à 180° et abaissez la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée l’aide d’un rouleau lui aussi légèrement fariné (j'en ai eu un peu trop, du coup, j'ai fait deux tartelettes). Garnieez-en un moule à tarte. Piquez le fond de la tarte à la fourchette, couvrez de papier aluminium et garnissez de billes de cuisson en céramique ou de légumes secs pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson, puis enfournez à blanc 25 min à 180°. Laissez tiédir.

Garniture caramel beurre salé

Pendant la cuisson de la pâte, mettez le lait concentré sucré, le beurre demi-sel et le sucre en poudre dans le bol, et faites cuire 30 minutes /varoma /vitesse 3 . Réservez un peu de la préparation au caramel pour le décor, et étalez le reste sur le fond de tarte. Réservez.


Ganache au chocolat

Mettez les 90g de chocolat cassé en morceaux, les 10g de beurre demi-sel et les 90g de crème dans le bol, chauffez 6 minutes /50°/ vitesse mijotage (la cuillère) puis mélangez 5 sec/vitesse 4. Étalez cette ganache chocolat sur la couche de caramel, et lissez la surface.

Mettez la tarte au réfrigérateur.

Dessinez le décor en trempant une fourchette dans le reste de préparation au caramel (que j'ai refait chauffer car il était de venu dur), et dessinez des filaments sur la surface de la tarte.

J'ai rajouté des cerneaux de noix pour la décoration.

13 février 2016

Poulet garam massala en mijoteuse

poulet garam massala

Adaptée d'une recette de marmiton, ce fut un délice! Même les enfants ont aimé, c'est pour dire!

Pour 4 personnes (ou 6 avec un petit appetit), il vous faut

  • 4 cuisses de poulet (haut et pilon)
  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 boîte de pulpe ou de purée de tomates (il le restait de la purée de tomates entamée, c'était parfait)
  • 1 pommes
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 2 gousses d'ail (ou ail surgelé)
  • curry doux
  • garam massala
  • canelle en poudre
  • thym, laurier
  • crème fraiche

Faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile puis placez-les dans la mijoteuse.
Emincez l'oignon, couper la pomme en dés et faites dorer l'ensemble avec l'ail surgelé.
Ajoutez la poudre de curry et le massala (1/3 de curry pour 2/3 de massala) : quantité selon le goût, j'ai mis 2cc de curry pour 6 cc de massala.
Ajoutez la tomate + le cube de volaille puis le poulet + cannelle, raisins, amandes, thym, laurier, poivre.
Laissez mijoter 2 à 3 heures environ. Ajoutez la crème juste avant de servir.

Avec du riz, c'est parfait !

17 janvier 2016

Gigot d'agneau au four

Gigot_d_agneau_roti

Quoi de plus simple que de cuisiner un gigoot d'agneau au four? et pourtant, à chaque fois, je cherche pour être sûr qu'il ne soit pas trop cuit, les pommes de terre pas assez etc

Donc cette fois-ci, je note tout, pour une recette très simple (la prochaine fois, je tenterai avec une marinade ou aux épices)

Pour un gigot de 2kg :

Sortez le gigot une heure avant pour qu'il soit à température ambiante (pas fait mais il parait que c'est mieux)

Mettez à chauffer le four à 240°C et pendant qu'il chauffe, massez le gigot avec de l'huile d'olive et saupoudrez le d'herbes de Provence.

Epluchez et coupez les pommes de terre.

Lorsque le four est chaud, mettez le plat contenant le gigot entouré de pommes de terre au four 15mn. J'ai mis aussi deux plats de pommes de terre au-dessous. Retournez-le à mi-cuisson pour qu'il soit grillé partout.

Au bout des 15mn, baissez la température à 200°C et laissez cuire 45mn (pour un gigot plutôt saignant), en le retournant de temps en temps et en arrosant les pommes de terre avec le jus.

Lorsque les 45mn sont écoulées, laissez les pommes de terre finir de cuire et sortez le gigot : enroulez-le dans le l'alu et mettez un torchon dessus pour le garder au chaud et laisser la viande reposer pendant 15-20mn.

Puis régalez-vous!

La photo n'est pas de moi mais ça ressemblait assez...

 

 

14 septembre 2014

Biscuits bananesques (au thermomix ou sans)

biscuits bananesquesL'expression est de ma grande qui a dit "ils sont super bananesques" quand elle les a goûtés!

La recette vient de l'excellent blog thermominoux, j'ai juste remplacé la noix de muscade par de la cannelle. Très facile à faire et très bon! J'ai juste encore des progrès à faire sur la forme ;-)

Ingrédients pour 24 biscuits

  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre ramolli 
  • 85 g (1 petit/moyenne) banane mûre 
  • 1 oeuf 
  • 1 c à c de sucre vanillé 
  • 1/2 c à c (ou plus) de cannelle (noix de muscade dans la version originale)
  • 115 g de farine ordinaire

 

Préparation :

Préchauffez le four à 190 degrés.

Mettez dans le bol, le sucre, le beurre et la banane et mixer pendant 10 secondes à vitesse 5. Racler la paroi du bol et mixer à nouveau 10 secondes à vitesse 5.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter l'oeuf, la vanille, la cannelle et la farine mélanger pendant 10 secondes à vitesse 5. Racler de nouveau la paroi du bol et mélanger pendant 10 secondes à vitesse 5 afin d’obtenir une consistance homogène.

Mettre la valeur d’une cuillère à soupe du mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, de manière à faire 3 lignes de 4 tas. 

Cuire au four pendant 8-10 minutes ou jusqu'à devenir brun clair sur les bords.

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