05 février 2017

Pain perdu (au thermomix ou pas)

pain-perdu

J'achète régulièrement des gros pains ronds tranchés et il en reste souvent quelques tranches. Du coup, je fais du pain perdu (en fait, maintenant, j'achète des pains encore plus gros pour qu'il en reste ;-) )

Ca marche aussi avec votre pain de mie ou le reste de brioche tranchée qui vieillit au fond du placard!

Il vous faut

  • des restes de pain, brioche, pain de mie en tranches (jusqu'à 10-12 tranches)
  • 3 oeufs
  • 70g de sucre
  • 200ml de lait
  • 100ml de crème liquide
  • 1 cs de vanille liquide

Mélangez les oeufs et le sucre, puis ajoutez les autres ingrédients. Mélangez et versez sur les tranches établés dans un plat.

Laissez imbiber quelques minutes puis passez à la poele dans un peu de beurre, une mn de chaque côté.

Vous pouvez mettre de nouvelles tranches à tremper pendant que les premières grillent.

Servez avec un filet de caramel ou de coulis de chocolat.

 

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31 mai 2015

Brioche butchy... une tuerie!!!

brioche-butchy1

J'ai repris le titre du blog où j'ai trouvé la recette tellement il se justifie!

Elle est belle, délicieuse, légère, mortelle!!! On va se la dévorer au goûter!!!

Pour ce délice, il vous faut

  • 2 oeufs et complètez à 200g avec du lait entier (oeufs+lait = 200gr)
  • 20cl de crème épaisse (à 15%, ça le fait)
  • 60gr de sucre
  • fleur d'oranger (facultatif mais j'aime!)
  • 1càc de sel
  • 500gr de farine
  • 8gr de levure de boulanger sèche

brioche-butchy2

Versez tous les ingrédient dans la MAP et lancez le programme pâte.

 

Une fois fini, sortez la pâte et divisez-là en petites boules de 40g (c'est un peu pénible car collant, mais ça vaut le coup)

Placez-les ensuite sur une plaque ou dans un moule (j'ai utilisé mon moule à gâteau classique) et laissez pousser 45mn. Vous pouvez saupoudrer de grains de sucre.

brioche-butchy3

Enfournez ensuite à 150°C pendant 30mn et régalez-vous!

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31 octobre 2013

Brioche et briochettes

briochettes

J'ai fait de nombreux essais de brioche, mais finalement, je reviens régulièrement à "ma" recette. Elle est délicieuse, facile à faire, et est toujours aussi excellente le lendemain!

Aujourd'hui, je l'ai faite sous version "cake" et briochettes.

Dans la MAP, mettre

  • 15cl de lait chaud
  • 140g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 1 cs fleur d'oranger
  • 1/2 cc de sel
  • 80g de sucre en poudre
  • 500g de farine
  • 1 sachet et demi (environ 7-8g) de levure de boulanger type briochin pour pain (la leuvre qui se met directement dans la farine et qui ne donne pas un goût de levain)

Lancer le programme pâte de la MAP, ou pétrissez si vous la faites à la main!

Vous pouvez aussi rajouter des raisins secs etc

Une fois le programme pâte fini, sortez la pâte (elle doit être souple et élastique et venir en une fois), roulez-là un peu pour lui donner la bonne longueur et mettez-là dans votre moule. Laissez-la gonfler entre 30mn et 1h puis au four!

Pour les briochettes, 15-20mn à 180°C suffisent, plutôt 30mn pour la brioche "cake", en couvrant le dessus avec de l'aluminium pour qu'elle ne soit pas trop dorée.

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23 mars 2013

Briochettes

briochettesAujourd'hui, c'était le carnaval dans mon village. Chacun amenait de quoi faire un goûter tous ensemble, une fois le bonhomme brûlé.

J'avais donc fait des briochettes, et avec les blancs restants, des meringues.

Pour les briochettes, j'ai utilisé la recette de brioche thermomix, mais je l'ai faite à la MAP (mon thermomix était déjà occupé). Je l'ai ensuite divisée en 12 pâtons que j'ai modelés en boules et  que j'ai disposés dans les moules.

Vous pouvez également dorer avec du jaune d'oeuf ou du lait.

Quelques petits grains de sucres, 15-20mn à 180°C et le tour est joué!

(la photo n'est pas de moi, probleme technique pour charger ma photo, mais ça viendra...)

10 mars 2013

Brioche thermomix

On m'a vanté à plusieurs reprises cette brioche thermomix, je me suis donc décidée à l'essayer! et effectivement, elle est excellentissime! Légère, aérée et moelleuse, un délice!

Par contre, la prochaine fois, j'essayerai peut-etre la moitié en brioche tressée et l'autre dans un moule à cake.

J'ai utilisé la recette de l'espace recettes.

Ingrédients

  • 500 g de farine T55
  • 75 g de sucre semoule (jen ai mis 55g)
  • 3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure (j'ai doré avec du lait)
  • 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux(je n'avais que du beurre doux)
  • 25 g de levure de boulanger
  • 200 g de lait
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger

Préparation

briochethx1Mettre dans le Closed lid, le lait et la levure. Programmer 10mn/37°/vit.2. A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs. dough mode/5mn. A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger. dough mode10mn. A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol (la pâte est au fond du bol mais elle va lever comme sur la photo!), et laisser lever la pâte pendant 1H au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfu.

briochethx2Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfu. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

briochethx3Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche (je l'ai fait avec du lait). Saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner 20-22mn. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C. Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

Et avec vos blancs d'oeufs, il ne vous reste qu'à faire des meringues mrgreen_161d

Posté par nemo_ à 15:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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