18 février 2017

Que faire avec des blancs?

Trop de blancs accumulés ces derniers temps, il fallait réagir! Palets au chocolat (bon, ça devait être des meringues...) et rochers à la noix de coco. Les palets ont été apprécié même si j'ai trouvé ça un peu sec, les rochers sont super bons : craquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, miam!)
23 février 2016

Tuiles aux pépites de chocolat (ou comment utiliser les blancs d'oeufs restants)

J'avais déjà donné la recette des tuiles aux amandes, toujours un délice! Voici celle des tuiles aux pépites de chocolat, testées cet après-midi lorsque je suis tombée à court d'amandes effilées. Au final, les enfants les ont préférées (dès qu'on met du chocolat sur quelque chose, avec les gosses...) Il vous faut (quantités à multiplier par 2 ou 3 selon le nombre de blancs accumulés) 50 g beurre 75 g de sucre 50 g farine 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 50 g d'amandes effilées ou une poignée de pépites de chocolats ... [Lire la suite]
08 décembre 2014

Mousse au citron (au thermomix ou sans)

Une recette très simple de mousse au citron, inratable grâce au mascarpone! Et s'il vous reste des blancs d'oeufs d'une autre recette, ça marche aussi! Pour 6 verrines, il vous faut 250 g de mascarpone 80 g de sucre 2 blancs d'oeufs 100 g de jus de citron (jus de 2 citrons) une dizaine de speculoos (facultatif, c'est pour la déco) Montez les deux blancs d'oeufs en neige. Réservez dans un saladier. Dans le bol du thermomix (ou autre robot), mélangez le mascarpone avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez le mélange aux... [Lire la suite]
Posté par nemo_ à 19:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
29 octobre 2014

Rochers à la noix de coco (au thermomix ou sans)

Voici une recette excessivement facile à faire, mais qui fait son petit effet si l'on aime la noix de coco! Pour utiliser des blancs d'oeufs en trop, c'est l'idéal. Pour une quinzaine de rochers de la taille d'une grosse noix, il vous faut : 3 blancs d'oeufs 150g de sucre 150g de noix de coco (vous remarquerez que ce sont des multiples de 3, la recette originale étant basée sur 1 blanc, 50g de sucre et 50g de noix de coco, ce qui permet d'adapter les quantités comme on le souhaite) Préchauffez votre four à 150°C. Au... [Lire la suite]
08 décembre 2013

Financiers au chocolat

J'accumulais un peu trop de blancs d'oeufs, j'ai donc cherché une recette pour les utiliser. Pour faire des financiers, il vous faut 100g de chocolat noir 250g de beurre 250g de sucre 100g de poudre d'amande 100g de farine 6 blancs d'oeufs Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le chocolat et le beurre (au thermomix, vit1/60°C:5mn). Ajoutez les ingrédients dans l'ordre puis programmez 30secondes vitesse 3. Versez dans des moules à financiers (moules à mini-muffins pour moi) et faites cuire 20mn.
Posté par nemo_ à 16:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 juin 2013

Financiers au cacao (avec thermomix ou sans)

J'avais des blancs d'oeufs à utiliser après une crème anglaise, j'ai donc essayé la recette des financiers, pour changer des excellentes tuiles aux amandes. J'ai ajouté quelques cuillères de cacao non sucré à la recette, ce qui a donné une jolie couleur, à défaut du goût. La prochaine fois, j'essaierai peut-etre la recette de financiers avec 100g de chocolat que j'ai vue sur plusieurs blogs. Avec les quantités indiquées, j'ai fait 18 financiers ronds (je n'avais qu'un seul moule à financiers) et 9 financiers rectangulaires. La... [Lire la suite]
28 mai 2013

Tuiles aux amandes

Voici une recette très simple, rapide et le résultat est excellent! Parfait pour accompagner un sorbet ou un café... et pour utiliser les blancs d'oeufs qu'il vous reste! Il vous faut 50 g beurre 100 75 g de sucre 50 g farine 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 50 g d'amandes éffilées Faire fondre le beurre dans le thermomix 2 mn 70°C vit. 2. Ajouter le sucre, la farine, le sel et les blancs d'oeufs. Mixer quelques secondes vit. 4 Sur une feuille de papier sulfurisée, déposer des petits tas de 5 ou 6cm de diamètre avec une... [Lire la suite]
Posté par nemo_ à 14:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
31 mars 2013

Iles flottantes (thermomix)

Pour le dessert, je me suis dit qu'il fallait un peu changer des crèmes, donc ce sera îles flottantes! Au thermomix, c'est super facile, c'est lui qui fait tout! J'ai pris la recette du livre A table avec thermomix, je modifierai juste au niveau des oeufs parce, autant au début, j'ai eu du mal à bien monter les blancs, autant, maintenant, je maîtrise! Donc j'en mettrai peut-etre un peu moins, ça fait trop par rapport à ma crème anglaise. Il vous faut pour la crème anglaise 450g de lait 6 jaunes d'oeufs 5 jaunes d'oeufs + 1 oeuf... [Lire la suite]
18 mars 2013

Encore des meringues!!!

Je l'avais dit, après ma crème anglaise de samedi, il me restait... des blancs d'oeufs! J'ai bien failli tenter les macarons mais je n'avais pas trop le temps, donc je suis repartie dans du "connu" avec des meringues, un peu plus grosses, cette fois (et pas applaties ) Avec 150g de blancs d'oeufs, j'ai fait une plaque de grosses meringues (en serrant sur les bords). Les meringues sont dans le four, bientôt le verdict!
Posté par nemo_ à 16:16 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 mars 2013

Meringues ratées ;-)

Et oui, j'ai voulu refaire des meringues avec mes blancs restants en utilisant cette recette... et j'ai raté mon coup, en oubliant de régler la température! Du coup, mes blancs ne sont pas bien montés, mais malgré tout, j'ai réussi à en tirer quelque chose : j'ai fait des "palets" que j'ai soupoudré de cacao, ils ont cuit deux heures ce qui a donné un extérieur croustillant et un intérieur fondant. Par contre, on ne sent pas du tout le goût du cacao, mais les enfants s'en sont quand même régalés au goûter!!!
Posté par nemo_ à 16:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,