10 mai 2021

Pain aux figues et aux noix (IG bas)

J'avais envie d'essayer de faire un pain IG bas avec figues et noix. La texture est réussie, la croûte croustillante, mais la pâte s'est étalée et surtout, le goût de noix est bien très fort. J'ai donc refait la même version avec uniquement des figues et dans un moule à cake, c'était impeccable. Pour un pain format cake, il vous faut 150g de farine de blé T150 150g de farine d'épeautre 100g de farine de seigle 20g de gluten pur 1 sachet de levure de boulanger 2cc de sel six figues sèches une dizaine de noix (ou pas) ... [Lire la suite]
18 mai 2020

Pizza au thon

Je n'avais jamais testé de pizza au thon, à tort puisqu'on a presque tous aimé (4/5, c'est plutôt un bon score!) Pour cette recette, vous pouvez trouvez la recette de pâte ici ou une pâte plus moelleuse ici. Prévoyez de faire la pâte 2 heures avant le repas. Pour la garniture, il vous faut : un petit pot de concentré de tomates 1 cs de ketchup ou sauce barbecue de l'origan une boite de thon au naturel 200g de mozarella une dizaine d'olives vertes ou noire [la sauce tomates permet de faire deux pizzas] Préchauffez le... [Lire la suite]
16 mai 2020

Bagels (à la MAP)

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10 mai 2020

Ma brioche "classique" (à la MAP)

Même si je fais souvent la brioche butchy, je reviens quand même régulièrement à celle-ci que je trouve facile et excellente. La seule difficulté, c'est de maîtriser la cuisson, les miennes ont un peu trop "doré" sur le dessus (n'hésitez pas à couvrir) Avec cette quantité, je fais une brioche "cake" et 6 briochettes, ou une brioche tressée "cake" et une brioche "boule" (je n'ai pas de moule à brioche) Pour cette recette en MAP, il vous faut 16cl de lait 100g de beurre salé 2 oeufs 1 cs fleur d'oranger 1/2 cc de sel (si le... [Lire la suite]
03 mai 2020

Chinois (au thermomix et à la MAP)

  Pour cette recette ô combien délicieuse, commencez à préparer 4 heures avant. C'est facile à faire mais un peu long. Avec cette quantité, je fais un chinois dans un moule à manqué de 27cm et un deuxième dans un moule à tarte (l'idéal serait un 2e moule à manqué). Il vous faut : Pour la crème pâtissière 500g de lait demi-écrémé 50g de farine 3 oeufs 75g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ou 1cs de vanille liquide 2 cs de rhum blanc Pour la pâte briochée : 100g de lait 100g de beurre demi-sel 6g de... [Lire la suite]
10 avril 2020

Pains à hamburger maison (thermomix ou MAP)

A la demande générale, c'était hamburgers ce midi. J'en fais 10 avec cette quantité (environ 85g par pain à hamburger), et je fais deux fournées de 5 en même temps. Facile au thermomix comme à à la machine à pain. Il vous faut : 20g de levure fraiche ou 10g de levure en poudre de boulanger (j'utilise de la levure en poudre) 250ml de lait 500g de farine 1cc de sel 50g de beurre 2 oeufs (un pour la pâte et un pour dorer les pains) graines de sésame   Au thermomix : Mettez le lait et la levure dans le thermomix et... [Lire la suite]
05 avril 2020

Pain de mie moelleux aux flocons d'avoine

Encore une belle recette découverte sur Papilles et Pupilles, ce blog est une vraie mine d'or!A prévoir 3h avant dégustation. Pour un gros pain de mie ou deux petits, il vous faut : 440 g de farine T65 60 g de flocons d’avoine 10 cl d’eau 25 cl de lait 60 g de beurre doux 1.5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée 2 cuillères à soupe de miel 1.5 cuillère à café de sel  Versez dans votre MAP 25cl de lait et 10cl d'eau tièdes. Ajoutez 60g de beurre doux, 2 cuillères à soupe de miel et 1,5 cuillère à café... [Lire la suite]
22 mars 2020

Kanelbullar (au thermomix ou à la MAP)

Ca faisait un moment que je voulais tester cette recette découverte sur le site Yummix. Voilà qui est fait, bien plus facile à faire que je ne le pensais et franchement, c'est un délice, j'ai A-DO-RE (et abusé)! Il faut vous y prendre 4 heures avant, ou même la veille. Pour 24 kanelbullars, il vous faut un sachet de levure de boulanger deshydraté ou 10g (j'utilise les gros paquet que l'on trouve facilement en jardinerie) ou 20g de levure fraiche 500g de farine 220g de lait 60g de sucre 1 oeuf 160g de beurre (80g pour la pâte... [Lire la suite]
15 juin 2019

Brioche thermomix (au thermomix... ou à la MAP)

  C'est finalement cette recette de brioche que j'utilise le plus, même si je la fais plutôt à la machine à pain. Avec cette quantité, je fais une brioche dans un moule à kugloff et une brioche tressée dans un moule à cake. Ingrédients 500 g de farine T55 55 g de sucre semoule 3 jaunes d'oeufs + 1oeuf pour la dorure 125 g de beurre demi-sel mou coupé en morceaux 8 g de levure sèche de boulanger 200 g de lait 1 cuil à soupe de fleur d'oranger Préparationà la MAP Versez le lait, la fleur d'oranger, les 3 jaunes... [Lire la suite]
13 janvier 2019

Royaume (brioche des rois mais pas tout à fait)

Dans mon sud, on peut manger de la galette mais on déguste surtout du Royaume. Et en région parisienne, impossible d'en trouver. On trouve de la brioche des rois, mais elle n'a pas le même goût... Cette fois-ci, j'ai réussi à retrouver LE goût du royaume (merci Maman pour ta recette que j'ai un peu simplifiée!). Il a été dévoré en un goûter! Pour un royaume, il vous faut: 80 ml de lait 1 gros oeuf (65 grs environ)  4 cs de sucre 1/2 cc de sel 2 cs de fleur d'oranger 280 g farine 1 sachet de levure de boulanger (si vous... [Lire la suite]