02 avril 2018

Pâte à pizza moelleuse (au thermomix ou à la MAP)

J'avais déjà une très bonne recette de pâte à pizza mais après avoir vu celle du site de Thermovivie, j'ai eu envie d'essayer une pâte  moins croustillante, plus moelleuse. Impossible de déterminer celle que l'on préfère, on aime les deux! Mais cette recette donne une pâte plus moelleuse, qui ne fait pas de miettes mais qui fait aussi moins "pâte à pain". Pour deux pizzas (la prochaine fois, j'en ferai 3 donc je mets les proportions entre () ) : 12 g de levure du boulanger fraiche (18g) 50 g d'eau (75g) 160 g de lait demi... [Lire la suite]

17 mars 2018

Pain de mie, LA recette définitive (à la MAP, au thermomix ou à la main)

Après la réussite de la baguette dont la recette vient du site de Thermovivie, j'ai essayé son pain de mie. C'était une réussite : texture, goût, tenue pour tartiner...Et impeccable le lendemain aussi. Et puis j'ai testé avec un moule spécial pain de mie et là, c'est la révélation : une texture réellement serrée comme le pain de mie qu'on achète! Voici la recette à la MAP, si vous voulez la recette au thermomix, rendez-vous sur le site de Thermovivie :-) Pour un pain de mie, il vous faut : 100 g de lait 140 g d'eau 30 g de... [Lire la suite]
11 mars 2018

Baguette viennoise à la MAP ou au thermomix

Miam, une bonne baguette viennoise pour le petit déjeûner! On peut faire la pâte à la MAP (ce que j'ai fait) ou au thermomix. Pour 4 baguettes, il vous faut: 500 g de farine 240g de lait tiède 70 g de beurre 2 càc de sel 90g de sucre 20g de levure fraiche (ou un sachet de levure de boulanger) un jaune d'oeuf pour la dorure A la MAP : Mettez le lait, la levure fraiche, le beurre et le sucre dans la MAP. Ajoutez la farine puis le sel sur la farine et lancez le programme pâte. Au thermomix : Mettre la levure et le... [Lire la suite]
07 mars 2018

Brioche Butchy (à la MAP ou au thermomix)

J'avais déjà fait cette recette mais je ne me rappelais pas à quel point elle était bonne! En plus d'être légère et aérée, elle est facile à tartiner et toujours excellente le lendemain (quand il en reste!) Il s'agit d'une recette qui viendrait d'Allemagne qui a la particularité de ne pas contenir de beurre. On peut également garnir les boules avant de les faire pousser (j'ai vu une version avec des boules garnies avec un peu de Nutella... ça doit pas être mauvais du tout!) Pour ce délice, il vous faut 2 oeufs et complètez à... [Lire la suite]
01 mars 2018

Baguettes comme chez le boulanger (au thermomix, à la MAP ou à la main)

Cette fois, je l'ai trouvée, LA recette de baguette que je cherchais avec une mie aérée et une croûte croustillante! C'est sur le site de thermovivie (décidément une mine d'or) que j'ai trouvé cette merveille, n'hésitez pas à l'explorer. Pour 4 baguettes, il vous faut 12 g de levure de boulanger fraîche 430 g d'eau 750 g de farine type 55 3 cuillères à café de sel fin Au thermomix : Dans le bol du thermomix, versez l'eau et la levure. Programmez 2 minutes 30 à 37 degrés vitesse 2 puis ajoutez la farine et le sel. ... [Lire la suite]
24 février 2018

Mauricettes (à la MAP ou au thermomix)

Les mauricettes sont une institution en Alsace, et pour cause... La pâte à mauricette est la même que la pâte pour faire les bretzels !Les mauricettes peuvent se manger natures, mais le plus souvent elles sont mangées sous forme de sandwich : beurrée et remplie avec du jambon ou de la charcuterie alsacienne. J'ai utilisé la recette trouvée sur l'excellent site de Thermovivie, testée et approuvée, un délice! Pour 12 mauricettes, il vous faut 500 gr de farine 15 gr de levure fraiche de boulanger 150 gr d'eau 150 gr de lait 2... [Lire la suite]

22 février 2018

Pains au lait (au thermomix, à la MAP ou à la main)

Ils sont excellents, très légèrement sucrés pour faire des tartines ou les garnir, miam! Vous pouvez aussi les congeler. Pour 18 à 20 pains au lait, il vous faut: 20cl de lait 2 oeufs 2cs de crème fraiche 500g de farine 7g de levure de boulanger (un sachet de levure en poudre) ou 20g de levure fraiche 50g de beurre fondu 80g de sucre 1cc de sel A la MAP Mettez les deux oeufs, le beurre fondu, une cs de crème fraiche et le lait. Ajoutez le sucre d'un côté, le sel de l'autre. Ajoutez la farine et la levure puis lancez la... [Lire la suite]
20 février 2018

Pain de mie (à la MAP, au thermomix ou à la main)

J'étais à la recherche d'une recette qui remplacerait le pain de mie industriel, dont les ingrédients ne me conviennent pas mais qui est si pratique... J'ai testé celle-ci, trouvée sur le site C'est ma fournée que j'ai faite à la MAP mais la recette d'origine est au thermomix et vous pouvez la faire avec un autre robot. C'est une réussite : non seulement il est bon, mais les tranches ne s'effritent pas et la texture est parfaite! J'essaierai peut-être de le couvrir très rapidement après le début de la cuisson pour avoir le moins... [Lire la suite]
05 mars 2017

Pains marocains (orientaux) au thermomix ou à la MAP

C'était top pour accompagner le tajine d'hier soir! Pour deux pains, il vous faut : 250g de farine T55 250g de semoule très fine (attention, pas du couscous!) un sachet de levure sèche de boulanger 2cc de sel 2 cc de sucre 25cl d'eau MAP : Versez l'eau dans la MAP avec les 2cc de sel et de sucre, ajoutez la farine, la semoule fine et la levure. Lancer le programme pâte (1h30 sur ma MAP). Au thermomix, mettez un peu d'eau prise sur les 25cl, ajoutez la levure et le sucre et programmez 3 mn à 37°C. Ajoutez la farine, le... [Lire la suite]
19 février 2017

Pains à hamburger maison (thermomix ou pas)

Histoire de fêter le retour de ma fille après une semaine à Londres, à midi, c'est hamburger! J'en fais 9 parce que ça correspond à nos appetits (et à 6 steaks allongés que je découpe en rond pour reconstituer 3 steaks de plus... suis-je claire?), mais on peut en faire 10 sans problème avec la même quantité. Je les ai faits au thermomix mais c'est facile à adapter à la machine à pain. Il vous faut : 20g de levure fraiche ou 10g de levure en poudre de boulanger (j'utilise de la levure en poudre) 250ml de lait 500g de farine ... [Lire la suite]