mijoté boeufJ'ai découvert cette recette sur le blog de Virginie, que je ne connaissais pas. C'était délicieux et encore meilleur le lendemain!
En attendant d'explorer en profondeur ce blog, je vous partage la recette, que j'ai adapté en mijoteuse.

Pour 6 personnes

  • paleron ou autre morceau à mijoter de boeuf (quantité en fonction de l'appétit, entre 800g et 1,5kg)
  • 2 càs de farine
  • poivre, sel, paprika, herbes de provence
  • 1 cube bouillon de boeuf
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 4 carottes
  • 250g de champignons de Paris (si vous aimez)
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 gros oignon rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (thym et feuille de laurier)
  • 1 càs de miel
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 1 carré de chocolat noir

Coupez la viande en gros cubes, retirez éventuellement le surplus de gras.

Pelez et coupez les carottes, nettoyez les champignons et coupez-les en quatre. Epluchez les gousses d'ail et coupez-les en 2 dans la longueur. Epluchez les oignons jaunes et rouges et coupez-les en 2, puis en gros morceaux. Réservez.

Faites  revenir la viande dans un peu d’huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée, à feu vif. Saupoudrez de farine, mélanger, poivrez et saupoudrez de paprika puis réservez dans un récipient.

Dans la cocotte, remettez un peu d'huile et faites revenir tous les légumes durant quelques minutes avec un fond d'eau si nécessaire. Ajoutez la viande, mélanger, ajoutez le miel, le concentré de tomates, les herbes de Provence et le cube de bouillon. Versez le vin immédiatement, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que le tout soit juste recouvert et ajouter le bouquet garni. 

A l'ébullition et baissez le feu. Une écume va se former à la surface, prenez une petite passoire et retirez une bonne partie de cette mousse, qui contient les impuretés de la viande et l'acidité du vin. Cette étape n'est pas indispensable, mais votre ragoût n'en sera que meilleur...

Versez dans la mijoteuse si vous en avez une et laissez cuire environ 3 heures (1h30 à couvert et ensuite 1h30 à découvert) en mélangeant régulièrement.

5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez un carré de chocolat noir et remuez.