veau-marengo-colombo

J'avais du sauté de veau à utiliser, je suis donc partie d'une recette de veau Marengo que j'ai un peu revisitée... Résultat succulent!

Pour 6 à 8 personnes, il vous faut :

  • 40g de beurre
  • 2cs d'huile d'olive
  • sauté de veau (on mange peu de viande, donc j'en mets peu, mais comptez 150-200g par personne?)
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2cs de farine
  • 15cl de vin blanc
  • bouquet garni
  • 2 boites de tomates en dés
  • 2 à 3 pommes de terre par personne
  • 1cs de colombo en poudre
  • 1cs de fond de veau
  • une quinzaine d'olives vertes

Découpez la viande en gros cubes et faites-la dorer dans votre cocotte dans un mélange beurre-huile.

Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et la gousse d'ail et mettez-les à dorer dans la cocotte. Saupoudrez de farine la viande, remuez bien puis versez le vin blanc. 

Ajoutez les tomates, le bouquet garni, le fond de veau, les olives salez et ajoutez le colombo (facultatif, mais pour moi, ça manquait de goût). Ajoutez un peu d'eau si besoin et laissez mijoter.

Comptez 1h30 avec un mode de cuison classique, 3 à 4h en mijoteuse, position High, 7 à 8h en position low.